मसाल्यांनी भरलेली ही मिश्र चाळ संध्याकाळची मजा द्विगुणित करेल.

पायरी 1: मसाले भाजून त्याची पेस्ट बनवा

1. तवा गरम करून त्यात नारळाचे तुकडे, तीळ आणि खसखस ​​तेल न घालता हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा. लक्षात ठेवा की हे जळू नयेत, म्हणून सतत ढवळत राहा. तळल्यानंतर थंड होऊ द्या. आता थंड झालेल्या मसाल्यात थोडे पाणी घालून मिक्सरमध्ये बारीक पेस्ट बनवा. ही पेस्ट मिसळला खोल आणि खमंग चव देईल.

पायरी 2: नमुना तयार करा

1. एक मोठा तवा गरम करून त्यात तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, जिरे आणि हिंग टाकून तडतडून घ्या. जेव्हा मोहरी फुटू लागते आणि जिरे सुगंधित होतात तेव्हा ताजेपणा आणण्यासाठी कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरच्या घाला. आता त्यात बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा – कांद्याचा हा बटरी रंग मिसळच्या चवीचा जीव आहे.

पायरी 3: मसाले भाजणे

1. आले-लसूण पेस्ट घालून १ मिनिट परतून घ्या म्हणजे त्याचा कच्चा वास निघून जाईल. नंतर टोमॅटो घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि तेल सोडा (5-7 मिनिटे). आता त्यात धनेपूड, तिखट, हळद, गरम मसाला आणि मिसळ मसाला घाला. चांगले मिसळा आणि 1-2 मिनिटे तळा, मसाल्यांचा सुगंध सर्वत्र पसरेल. आवश्यक असल्यास, थोडे पाणी घाला जेणेकरून मसाले जळणार नाहीत.

पायरी 4: मसूर आणि मसाला पेस्ट मिक्स करा

1. अंकुरलेली पतंगाची डाळ आणि नारळ-तीळ-खसखस पेस्ट मिक्स करा. 2-3 मिनिटे तळून घ्या म्हणजे सर्व चव एकजीव होतील. जर तुम्ही गूळ घालत असाल तर यावेळी घाला, जेणेकरून मसालेदार चव संतुलित राहील.

पायरी 5: मिश्रणात मीठ घाला आणि शिजवा

1. 3-4 कप पाणी घालून मीठ घाला. झाकण ठेवून मंद आचेवर 15-20 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत डाळ मऊ आणि एकसंध होईपर्यंत शिजवा. अधूनमधून ढवळावे जेणेकरून मिश्रण तळाला चिकटणार नाही. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार पाणी वाढवू किंवा कमी करू शकता – तुम्हाला पाहिजे तितके पातळ किंवा घट्ट.

पायरी 6: पाव कुरकुरीत बनवा

1. मिसळ शिजत असताना पाव तयार करा. जर ती चौकोनी वडी असेल तर मध्यभागी एक छिद्र करा आणि मऊ भाग काढा, वाटीसारखा. जर ती मोठी वडी असेल तर त्याचे 4-6 भाग करा आणि प्रत्येक भागात एक छिद्र करा आणि आतील भाग बाहेर काढा. बटर लावून हा पाव सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तव्यावर भाजून घ्या – यामुळे पावाची चव दुप्पट होईल.

पायरी 7: गरम मिसळ सर्व्ह करा

1. एका वाडग्यात मिसळ काढा, प्रत्येक चाव्याला कुरकुरीत करण्यासाठी वर भरपूर भाजलेली कुरकुरीत शेव शिंपडा. त्यासोबत भाजलेला कुरकुरीत पाव, बारीक चिरलेला कांदा, ताजी कोथिंबीर आणि लिंबाचे तुकडे ठेवा. लिंबाच्या तिखट रसाने मिसळची चव आणखी चैतन्यमय होईल.