दही दही होण्यापासून रोखण्यासाठी उपयुक्त टिप्स

स्वयंपाकघरात दह्याचा योग्य वापर

स्वयंपाकघरात स्वयंपाक करणे नेहमीच सोपे नसते. काहीवेळा लहान चुका किंवा उपेक्षा तुमच्या डिशच्या चव आणि पोतवर परिणाम करू शकतात. विशेषतः, जेव्हा तुम्ही करीमध्ये दही वापरता तेव्हा तुम्हाला जास्त काळजी घ्यावी लागते. योग्य काळजी न घेतल्यास, दह्याप्रमाणे मलईदार करी तात्काळ दाणेदार आणि पाणीदार होऊ शकतात.

दही दही होण्याचे कारण

ही तुमची चूक नाही, परंतु ती थोड्याशा रासायनिक अभिक्रियाचा परिणाम आहे. दह्याला अचानक जास्त उष्णता, आंबटपणा किंवा थंडी आली की ते दही होते. हा अनुभव आपल्या सगळ्यांना कधी ना कधी आलाच आहे. पण काळजी करण्याची गरज नाही. काही सोप्या युक्त्या अवलंबून तुम्ही दही शिजवताना दही होण्यापासून रोखू शकता. चला जाणून घेऊया काही उपयुक्त हॅक्स-

दही चांगले फेटून घ्या

दही चांगले फेटून घ्या

जेव्हा तुम्ही तुमच्या डिशमध्ये दही घालणार असाल तेव्हा आधी चांगले फेटून घ्या. पूर्ण गुळगुळीत होईल अशा प्रकारे फेटून घ्या. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही त्यात १-२ चमचे बेसन किंवा मैदाही घालू शकता. दही फेटल्याने चरबी आणि प्रथिने समान प्रमाणात मिसळतात. बेसन एक सुसंगतता प्रदान करते, जे गरम झाल्यावर दही दही होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

दह्याचे तापमान

दही खोलीच्या तपमानावर असावे

फ्रिजमधून थेट डिशमध्ये कधीही दही घालू नका. प्रथम 15-20 मिनिटे बाहेर ठेवा. थंड दही गरम करीमध्ये मिसळल्याने 'थर्मल शॉक' होतो. तर खोलीच्या तपमानावर ठेवलेले दही सहज मिसळते आणि दही होत नाही.

मंद आचेवर दही घाला

नेहमी मंद आचेवर दही घाला

ही एक छोटी पण महत्त्वाची टीप आहे. जेव्हाही तुम्ही तुमच्या डिशमध्ये दही घालाल तेव्हा प्रथम गॅसची आग कमी करा. तसेच करीमध्ये दही घालताना सतत ढवळत राहावे. हळूहळू गरम केल्याने दही दही होण्याची शक्यता कमी होते. सतत ढवळत राहिल्याने उष्णता समान रीतीने पसरण्यास मदत होते, ज्यामुळे दही दही होण्यापासून प्रतिबंधित होते.

लेखक

– मिताली जैन