कच्च्या मुळ्याचे मोठे पराठे कसे बनवायचे आणि तेही न फोडता, ही रेसिपी पटकन लक्षात घ्या.

आजकाल भाजीच्या दुकानात मुळा मुबलक प्रमाणात मिळतो. मुळा आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. तुम्ही मुळ्याची भाजी, कोशिंबीर आणि पराठा तयार करून खाऊ शकता. लोकांना मुळा पराठा खूप आवडतो. पण त्यांना बनवणे कठीण होते. मुळा ही पाण्याने समृद्ध असलेली भाजी आहे, अशा स्थितीत पराठ्याच्या सारणातून पाणी सुटू लागते आणि पराठा फुटतो. अनेक वेळा मुळा पराठा लाटताना कडकडून सारण निघून जाते. जर तुम्हालाही मुळा पराठा बनवताना ही समस्या येत असेल तर तुम्ही ही सोपी युक्ती अवलंबू शकता. याच्या सहाय्याने मुळा पराठे मोठे आणि भरपूर भरून बनवले जातील. विशेष म्हणजे या रेसिपीमधून बनवलेले मुळा पराठे अजिबात फुटणार नाहीत.

मुळा पराठा रेसिपी

पहिले पाऊल- मुळा सोलून किसून घ्या. आता मुळ्यातील पाणी हाताने दाबून पिळून घ्या. कढईत १ चमचा मोहरीचे तेल टाकून गरम करा. तेलात जिरे, हिंग आणि चिमूटभर हळद घाला. आता किसलेला मुळा, मीठ, धनेपूड, हिरवी मिरची आणि बारीक चिरलेली हिरवी धणे आणि तिखट घालून मसालेदार सारण तयार करा.

दुसरा पायरी-मुळा पाणी पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत शिजवावे लागेल. हे सारण पराठ्यात भरल्याने मुळा पराठा अजिबात फुटणार नाही. आता पराठ्यासाठी गव्हाचे पीठ मळून घ्या. भरलेल्या पराठ्यासाठी नेहमी पीठ थोडे मऊ मळून त्यात थोडे मीठ घालावे. मऊ कणकेमुळे पराठे सहज लाटतील आणि कमी जोर लावल्यास फुटण्याचा धोका नाही.

तिसरा पायरी-पीठ थोडा वेळ सेट होण्यासाठी सोडा. आता कणकेचा 1 छोटा गोळा घेऊन त्याची पातळ रोटी करा. ही रोटी बाजूला ठेवा. लक्षात ठेवा की रोटी खूप पातळ आणि थोडी लहान असावी. त्याचप्रमाणे दुसरी रोटी सुद्धा लाटून घ्या. आता तयार केलेले मुळ्याचे सारण रोलिंग बोर्डवर असलेल्या रोटीवर ठेवा. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार कमी-जास्त प्रमाणात स्टफिंग ठेवू शकता. वरती लाटून तयार केलेली दुसरी रोटी ठेवा. कडा आपल्या हातांनी दाबून बंद करा. आता कोरडे पीठ लावून दोन्ही अडकलेल्या रोट्या लाटून थोड्या मोठ्या करा.

चौथी पायरी- तव्यावर मुळा पराठा ठेवून दोन्ही बाजूंनी तूप लावून सोनेरी होईपर्यंत लाटून घ्या. त्याच पद्धतीने सर्व मुळा पराठे बनवा. या युक्तीने मुळा पराठा कधीही फुटणार नाही आणि खूप मोठा होईल. तयार स्टफ केलेला मुळा पराठा चटणी किंवा सॉससोबत खा.

पाचवी पायरी- तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही सामान्य भरलेल्या पराठ्यांप्रमाणे मुळ्याचे पराठे बनवू शकता. यासाठी पिठाचा एक गोळा फोडून तो मोठा करण्यासाठी रोलिंग बोर्डवर हलका रोल करा. आता मुळ्याचे सारण ठेवा आणि पीठ चारही बाजूंनी दुमडून बंद करा. आता कोरडे पीठ लावून पराठा हलक्या हाताने लाटून भाजून घ्या.