पंजाबी डिलाईट: राजमा मसाला अस्सल फ्लेवर्ससह – तुम्हाला ही घरगुती रेसिपी आवडेल!

परिचय: द सोलफुल पंजाबी क्लासिक

राजमा मसाला फक्त एक डिश पेक्षा अधिक आहे; हे पंजाबी पाककृतीमध्ये एक पाककृती चिन्ह आहे. जाड, मसालेदार टोमॅटो-कांदा ग्रेव्हीमध्ये उकळलेल्या किडनी बीन्सचा समृद्ध, मलईदार पोत, सुगंधी मसाल्यांनी ओतलेला, एक आरामदायी अन्न आहे जो आत्म्याला उबदार करतो. घरी अस्सल पंजाबी-शैलीतील राजमा बनवणे कठीण वाटू शकते, परंतु या रेसिपीसह, तुम्ही एक असा डिश तयार कराल ज्याची चव अप्रतिम असेल आणि कुटुंबाची आवड होईल.

ही तपशीलवार रेसिपी तुम्हाला राजमा मसाला बनवण्यामध्ये मार्गदर्शन करेल, जो चवीने परिपूर्ण आहे, रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य आहे आणि प्रभावित होण्याची हमी देतो!

कृती: अस्सल पंजाबी राजमा मसाला

I. साहित्य

II. तयारीचे टप्पे

1. राजमा भिजवून उकळवा:
   • राजमा नीट धुवून घ्या त्यांना रात्रभर भिजवा (किमान 8-10 तास).
   • भिजवलेला राजमा कालवावा. प्रेशर कुकरमध्ये राजमा 3-4 कप ताजे पाणी आणि 1/2 टीस्पून मीठ घाला.
   • साठी प्रेशर कुक ६-७ शिट्ट्या मध्यम-उच्च आचेवर, नंतर गॅस कमी करा आणि राजमा होईपर्यंत आणखी 15-20 मिनिटे शिजवा खूप मऊ (ते सहज मॅश केले पाहिजेत). मलईदार राजमासाठी हे महत्त्वपूर्ण आहे. दबाव नैसर्गिकरित्या सोडू द्या.
2. ग्रेव्ही बेस तयार करा:
   • उष्णता तूप किंवा तेल जड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये किंवा कढईमध्ये मध्यम आचेवर.
   • सर्व जोडा संपूर्ण मसाले (तमालपत्र, दालचिनी, हिरवी वेलची, काळी वेलची, लवंगा, जिरे). सुवासिक होईपर्यंत 30 सेकंद परतावे.
   • जोडा बारीक चिरलेला कांदा. ते चालू होईपर्यंत शिजवा सोनेरी तपकिरी (हे चव आणि रंगासाठी महत्त्वाचे आहे).
   • जोडा आले-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची चिरून. कच्चा वास नाहीसा होईपर्यंत आणखी २-३ मिनिटे परतावे.
3. टोमॅटो आणि पावडर मसाले घाला:
   • मध्ये घाला टोमॅटो प्युरी. चांगले मिसळा आणि मध्यम आचेवर शिजवा.
   • सर्व जोडा पावडर मसाले (धणे पावडर, हळद, लाल तिखट, गरम मसाला, आणि चवीनुसार मीठ).
   • पर्यंत, अधूनमधून ढवळत मसाला शिजवा तेल वेगळे होऊ लागते पॅनच्या बाजूने. हे सूचित करते की मसाला चांगला शिजला आहे.
4. ग्रेव्हीसोबत राजमा एकत्र करा:
   • ग्रेव्ही तयार झाली की हलक्या हाताने उकडलेला राजमा घाला ज्या पाण्यात ते शिजवले होते त्यासोबत (असल्यास, किंवा सातत्य समायोजित करण्यासाठी ताजे गरम पाणी घाला).
   • लाडूच्या पाठीशी, काही राजमा बीन्स हळूवारपणे मॅश करा पॅनच्या बाजूला. हे ग्रेव्ही घट्ट होण्यास मदत करते आणि क्रीमयुक्त बनवते.
   • ॲड आमचूर पावडर वापरत असल्यास, एक तिखट किकसाठी.
   • राजमा मसाला एक उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा आणि 15-20 मिनिटे उकळवा उघडलेले हे फ्लेवर्स सुंदरपणे मिसळण्यास अनुमती देते. जर ते खूप घट्ट झाले तर थोडे गरम पाणी घाला.
5. गार्निश आणि सर्व्ह करा:
   • आवश्यक असल्यास मीठ चव आणि समायोजित करा.
   • ताजे सह उदारपणे सजवा चिरलेली कोथिंबीर.

III. सूचना देत आहे

गरमागरम पंजाबी राजमा मसाला वाफवलेला बासमती तांदूळ, रोटी, नान किंवा जीरा तांदळासोबत सर्व्ह करा. कापलेल्या कांद्याची एक बाजू, लिंबाचा तुकडा आणि ताज्या दहीचा एक तुकडा डिशला उत्तम प्रकारे पूरक आहे.