कडूपणाशिवाय बनवा मुळा रायता! हिवाळ्यात हे खाल्ल्याने सर्दी-खोकला दूर राहतो आणि रोगप्रतिकारशक्तीही मजबूत होते.

हिवाळ्यात बाजारपेठ ताज्या भाज्यांनी भरलेली असते. मुळा देखील यापैकीच एक आहे. हे सहसा सॅलड किंवा पराठ्यामध्ये वापरले जाते. मात्र, पौष्टिकतेने युक्त रायत्याचे सेवन करणे आरोग्यासाठी अधिक फायदेशीर आहे. मुळा रायता केवळ स्वादिष्टच नाही तर पचनशक्ती आणि रोगप्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी हिवाळ्यातील उत्तम आहार आहे. मुळा व्हिटॅमिन सी, फोलेट आणि अँटीऑक्सिडंटचा समृद्ध स्रोत आहे. हे शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवण्यास मदत करतात. दह्यामध्ये असलेले प्रोबायोटिक्स आतड्यांचे आरोग्य सुधारतात आणि हिवाळ्यात सर्दी आणि खोकल्यापासून बचाव करतात. या दोघांचे मिश्रण हिवाळ्यात रामबाण औषधाचे काम करते. हिवाळ्यासाठी (2025) मूली का रायता (मुळा रायता) बनवण्याची सोपी रेसिपी येथे आहे जी निरोगी आणि चवदार आहे. हा मुळा रायता बनवताना काही गोष्टी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरून दही आंबट होणार नाही आणि मुळा कडू होणार नाही. त्याबद्दलची संपूर्ण माहिती या लेखात दिली आहे. आरोग्य फायदे: मुळा रायता केवळ स्वादिष्टच नाही तर त्याचे अनेक आरोग्य फायदेही आहेत. मुळा फायबरने समृद्ध आहे. त्यामुळे पचनक्रिया सुधारते. त्यामुळे हिवाळ्यात पोटाच्या समस्या कमी होतात. मुळा आणि दही या दोन्हीमध्ये जीवनसत्त्वे आणि प्रोबायोटिक्स असल्याने ते तुमची प्रतिकारशक्ती वाढवण्यास मदत करते. तसेच मुळा मध्ये असलेले व्हिटॅमिन सी हिवाळ्यात सर्दी आणि खोकल्यापासून बचाव करण्यास मदत करते. मुळा रायता बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य: • घट्ट दही – १ वाटी (खमीर नसलेले गोड दही) • मुळा – १ मध्यम आकाराची • हिरवी मिरची – १ लहान • भाजलेले जिरे पावडर – ½ टीस्पून • काळे मीठ – ¼ टीस्पून • सामान्य मीठ – चवीनुसार • काळी मिरी पावडर – ¼ टीस्पून सोडा • मिरपूड सोडा. गार्निशिंग मुळा रायता बनवण्याची सोपी पद्धत- सर्वप्रथम एका मोठ्या भांड्यात घट्ट गोड दही घाला. दही गुळगुळीत आणि मलईदार होईपर्यंत चांगले मिसळा. त्यामुळे रायत्याचा पोत सुधारेल. – नंतर मुळा नीट धुवून, सोलून बारीक किसून घ्या. – मुळ्याचा कडूपणा दूर करण्याचा एक मार्ग आहे. किसलेला मुळा स्वच्छ कपड्यात ठेवा आणि आवश्यक असल्यास हलके पिळून घ्या. यामुळे अतिरिक्त पाणी निघून जाईल आणि रायता घट्ट होईल, पण जास्त पिळू नका, नाहीतर पोषक तत्व बाहेर पडू शकतात. – आता किसलेल्या दह्यात किसलेला मुळा, चिरलेली हिरवी मिरची, भाजलेले जिरेपूड, काळे मीठ, साधे मीठ आणि काळी मिरी पावडर घालून हलक्या हाताने मिक्स करा जेणेकरून मुळा आणि मसाले दह्यात चांगले मिसळतील. – रायता काही वेळ थंड होण्यासाठी फ्रिजमध्ये ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिन्याच्या पानांनी सजवा. यामुळे रायता (मूलंगी रायता) एक ताजा सुगंध आणि एक सुंदर देखावा देते.