बाजरीची खिचडी: हिवाळ्यातील सर्वात उबदार! – तुमची उर्जा दुप्पट करा आणि या अस्सल राजस्थानी बाजरी खिचडीच्या रेसिपीने आरामशीर व्हा

जसजसा हिवाळा सुरू होतो, तसतसे आपले शरीर नैसर्गिकरित्या उबदार, पौष्टिक अन्न हवे असते जे रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि शाश्वत ऊर्जा प्रदान करते. म्हणूनच, या वर्णनात नम्र पण प्रभावी बाजरी खिचडी (मोत्याची बाजरी खिचडी) पेक्षा अधिक योग्य नाही. हा पारंपारिक राजस्थानी पदार्थ केवळ जेवण नाही; हे पोषक तत्वांचे पॉवरहाऊस आहे, जे उष्णता निर्माण करण्याच्या आणि तुमची उर्जा पातळी दुप्पट करण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखले जाते. शिवाय, बाजरीसारख्या बाजरीचा समावेश पचन आणि एकूण आरोग्यासाठी उत्कृष्ट आहे.

संपूर्ण राजस्थानमध्ये लोकप्रिय असलेली ही फॉलो करायला सोपी रेसिपी तुम्हाला थंडीच्या महिन्यात उत्साही आणि उबदार राहण्याची खात्री देते.

---

बाजरीची खिचडी हिवाळ्यातील अत्यावश्यक का आहे

 

बाजरी (मोती बाजरी) आयुर्वेदिक परंपरेत त्याच्या “गरम” गुणधर्मांसाठी अत्यंत मूल्यवान आहे, ज्यामुळे ते थंड हवामानासाठी योग्य बनते. या व्यतिरिक्त, ते लोह, मॅग्नेशियम आणि फायबरने समृद्ध आहे, सुरळीत पचन सुनिश्चित करते आणि बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते.

• उष्णता निर्माण करते: नैसर्गिकरित्या मुख्य शरीराचे तापमान वाढते.

• ऊर्जा बूस्टर: दीर्घकाळ टिकणाऱ्या ऊर्जेसाठी जटिल कर्बोदके प्रदान करते.

• उच्च फायबर: आतड्यांच्या आरोग्यासाठी आणि आतड्याच्या हालचालीसाठी उत्कृष्ट.

---

राजस्थानी बाजरीची खिचडी रेसिपी (बाजरीची खिचडी)

 

साहित्य:

 

आयटम	प्रमाण	नोट्स
संपूर्ण मोती बाजरी	1 कप	रात्रभर किंवा किमान 4 तास भिजवलेले.
मूग डाळ वाटून घ्या	१/२ कप	धुऊन 30 मिनिटे भिजवून ठेवा.
तूप	2 चमचे	अस्सल चव आणि उबदारपणासाठी आवश्यक.
जिरे	1 चमचे	tempering साठी.
हिंग (हिंग	एक चिमूटभर	पचनास मदत करते.
हळद पावडर	१/२ टीस्पून
मीठ	चव
पाणी	4 कप (किंवा आवश्यकतेनुसार)	बाजरी/डाळीच्या अंदाजे 4 पट.

सूचना:

 

1. बाजरी तयार करणे:

• प्रथम, बाजरी चांगली भिजलेली आहे याची खात्री करा. पुढे, जादा पाणी काढून टाका.

• निर्णायकपणे, संपूर्ण बाजरी वापरत असल्यास, एक किंवा दोनदा तोफ आणि मुसळ किंवा ब्लेंडर (पल्स मोड वापरुन) मध्ये हलक्या हाताने कुस्करून दाणे थोडेसे फोडून टाका. यामुळे खिचडी जलद शिजते आणि तिला एक अस्सल पोत मिळते.

2. टेम्परिंग:

• उष्णता जड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये किंवा प्रेशर कुकरमध्ये तूप. त्यानंतर, जिरे आणि हिंग घाला. बिया फुटू द्या.

3. खिचडी शिजवणे:

• ॲड निथळलेली आणि हलकी चुरलेली बाजरी आणि भिजवलेली मूग डाळ कुकरमध्ये ठेवा. साधारण एक मिनिट नीट ढवळून घ्यावे.

• मग, हळद आणि चवीनुसार मीठ घाला.

• ओतणे 4 कप पाण्यात. लक्षात ठेवा, खिचडीला गुळगुळीत सुसंगततेसाठी भातापेक्षा जास्त पाणी लागते.

4. प्रेशर कुकिंग:

• प्रेशर कुकरचे झाकण बंद करा. सुरुवातीला, पहिली शिट्टी होईपर्यंत मोठ्या आचेवर शिजवा.

• यानंतर, गॅस मंद करा आणि शिजू द्या आणखी ५-६ शिट्ट्या. बाजरी पूर्णपणे कोमल आहे याची खात्री करण्यासाठी हा बराच वेळ स्वयंपाक करणे आवश्यक आहे.

• शेवटी, दबाव नैसर्गिकरित्या सोडू द्या.

5. सर्व्हिंग:

• ढवळणे खिचडी हलक्या हाताने. जर ते खूप घट्ट वाटत असेल तर थोडे गरम पाणी घालून एक मिनिट उकळवा.

• गरमागरम सर्व्ह करा ताबडतोब शुद्ध एक उदार डॉलॉप सह तूपदही (दही), किंवा लोणचे.