रताळे भाजणे: हिवाळ्यात रस्त्याच्या कडेला मिळणाऱ्या भाजलेल्या रताळ्याची चव वेगळीच असते. चांगली गोष्ट म्हणजे तीच देसी, सुगंधी आणि मसालेदार चव तुम्ही घरीही सहज मिळवू शकता. तेही शेकोटी किंवा कोळशाशिवाय. येथे काही सोप्या आणि वापरलेल्या आणि चाचणी केलेल्या पद्धती आहेत ज्याद्वारे तुम्ही घरच्या घरी समान देसी चव मिळवू शकता.
हे पण वाचा: हिवाळ्यात टोपी घालून झोपावे की नाही? तुमचाही गोंधळ झाला असेल, तर जाणून घ्या उत्तर…
गॅस स्टोव्ह वर थेट तळणे
रताळे चांगले धुवून वाळवा. रताळे थेट गॅसच्या मंद आचेवर चिमट्याने पकडून तळून घ्या. दर काही मिनिटांनी ते फिरवत राहा, जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी सारखे शिजेल. साले किंचित काळी होऊन आतून मऊ वाटू लागल्यावर गॅस बंद करा. हे रस्त्यावर सारखेच हलके स्मोकी आणि सुगंधित चव देते.
तव्यावर किंवा तव्यावर तळून घ्या
गॅसवर थेट तळायला आवडत नसेल तर जाडसर तवा किंवा ग्रिल पॅन गरम करा. त्यावर संपूर्ण रताळे ठेवा. वळताना 20-25 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. ते बाहेरून थोडे कुरकुरीत आणि आतून खूप मऊ होते.
हे पण वाचा: फॅशनच्या नादात तुम्हीही चुकीचे शूज खरेदी करता का? त्याचे गंभीर तोटे येथे जाणून घ्या…
प्रेशर कुकर पद्धत (पाण्याशिवाय)
कुकरचा तळ थोडा गरम करा. कुकरमध्ये कोरडे आणि स्वच्छ रताळे घाला. पाणी अजिबात घालू नये. झाकण बंद करून मध्यम आचेवर २-३ शिट्ट्या शिजवा. रताळे वाफेवर चांगले शिजतात. चव भाजल्यासारखी नसेल, पण पोत खूप देसी आणि चविष्ट आहे.
ओव्हन किंवा एअरफ्रायरमध्ये भाजलेले रताळे
ओव्हन किंवा एअर फ्रायर २०० डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा. संपूर्ण रताळ्याचे हलके तुकडे करा, ट्रेमध्ये ठेवा आणि 30-40 मिनिटे भाजून घ्या. वेळोवेळी तपासत राहा. हे बाहेरून भाजलेले दिसते आणि आतून खूप मलईदार बनते.
हे पण वाचा : थंडीत दही खावे की नाही? तुमचाही गोंधळ झाला असेल, तर येथे उत्तर जाणून घ्या
मिठाच्या थरात भाजण्याची देसी रेसिपी
अनेक गाड्यांवरही ही पद्धत वापरली जाते. जाड मिठाचा थर एका जाड पॅन किंवा पॅनमध्ये ठेवा. त्यावर रताळे ठेवा. झाकण बंद करा आणि मंद आचेवर 25-30 मिनिटे शिजवा. यामुळे हलका कुरकुरीतपणा आणि कोळशासारखा स्थानिक वास येतो.
शेवटी: मसालेदार फोडणी चव पूर्ण करेल
भाजलेले रताळे सोलून त्यात या मसाल्या मिसळा: लिंबाचा रस, खडे मीठ किंवा काळे मीठ, लाल तिखट, चाट मसाला आणि हवे असल्यास थोडी कोथिंबीर. खरी देसी हिवाळी ट्रीट तयार आहे.
Comments are closed.