भारतीय स्वयंपाकात, लोणचे हे केवळ साइड डिश नसून, प्रत्येक डिशमध्ये रंग भरणारी एक चवदार परंपरा आहे. त्या परंपरेतील लिंबू लोणचे हे अतिशय लोकप्रिय आणि चिरस्थायी पदार्थ आहे. लिंबाचा तिखट रस जेवणाची चव अनेक पटींनी वाढवतो. घरच्या घरी लोणचे बनवण्याचा आनंद हा बाजारातील तयार लोणच्यापेक्षा वेगळा असतो, कारण प्रत्येक टप्प्यावर तुमच्या चवीवर नियंत्रण असते. लोणचे जेवणाची चव वाढवण्याचे काम करते.
हिवाळ्यात लोणचे खाण्याचे चमत्कारिक फायदे होतात; आता कोणतेही दोष न ठेवता याचे सेवन करा, असे आयुर्वेद तज्ज्ञ सांगतात
उन्हात बरे केलेले लिंबाचे लोणचे जितके जुने तितके ते अधिक चविष्ट होते. ही प्रत्येक घराची जुनी समज आहे. लिंबाच्या लोणच्याची खरी गंमत म्हणजे ते जास्त काळ टिकून राहते आणि जसजसा वेळ जातो तसतशी त्याची चव अधिकाधिक आकर्षक होत जाते. घरच्या घरी लिंबाचे लोणचे कसे बनवायचे ते जाणून घेऊया. ताबडतोब नोंद करा कृतीसाठी साहित्य आणि पाककृती
साहित्य:
- लिंबू
- मीठ
- हळद
- लाल मिरची
- मोहरी
- मेथी दाणे
- हिंग
- तेल (सहसा तीळ किंवा सूर्यफूल तेल सर्वोत्तम आहे)
- हवी असल्यास थोडी साखर किंवा गूळ (आवडल्यास गोड चव)
रेस्टॉरंट स्टाईल मऊ आणि तुपात भाजलेले तंदूरी नान आता घरीच बनवा; तंदूरची गरज नाही, तव्यावर तयार होईल
कृती:
- यासाठी प्रथम लिंबू धुवून पूर्णपणे कोरडे करा. कोरड्या लिंबाचे समान आकाराचे तुकडे करा आणि बिया काढून टाका.
- लिंबाचे तुकडे एका काचेच्या कोरड्या भांड्यात ठेवा आणि त्यात मीठ आणि हळद मिसळा. हे मिश्रण दोन ते तीन दिवस उन्हात ठेवल्यास लिंबाचा रस निघून तुकडे मऊ होतील.
- कढईत तेल गरम करून मोहरी तडतडून त्यात मेथी, हिंग आणि लाल मिरच्या घालून मसाला तयार करा. मसाला थोडा थंड होऊ द्या आणि नंतर उन्हात वाळलेल्या लिंबूमध्ये काळजीपूर्वक मिसळा.
- लोणचे व्यवस्थित आंबवण्यासाठी हे मिश्रण स्वच्छ, कोरड्या काचेच्या बरणीत ठेवा.
- काही दिवसांनी लिंबाची साल मऊ पडायला लागते आणि मसाला तेलाची हलकीशी धार दिसू लागते, मग लोणचे तयार होते.
- लोणच्याची पोळी, भात, पराठा किंवा दह्याबरोबर याची चव अप्रतिम लागते. जर तुम्हाला ते जास्त काळ टिकवायचे असेल तर थोडे अधिक तेल गरम करा आणि ते थंड झाल्यावर घाला.
Comments are closed.