शाकाहारी रेस्टॉरंट मालक तिचा व्यवसाय वापरून पाहण्यासाठी आणि वाचवण्यासाठी मेनूमध्ये मांस जोडते

कोणत्याही प्रकारचे रेस्टॉरंट चालवणे कठीण आहे, अगदी कमी शाकाहारी रेस्टॉरंट. लोकप्रिय खाद्यपदार्थांसाठी टिकाऊ, स्वादिष्ट पर्याय शोधण्यासाठी खूप दबाव आहे जे फायदेशीर राहण्यासाठी पुरेशा मोठ्या ग्राहकांना भुरळ घालतील. सध्याच्या राहणीमानाच्या खर्चात जोडा, ज्यामुळे लहान ग्राहक आधार मिळेल आणि नफा मिळवणे कठीण आहे.

एका रेस्टॉरंट मालकाला नेमकी हीच परिस्थिती भेडसावत आहे, जेव्हा तिने तिच्या व्यवसायाच्या भल्यासाठी एक कठीण निर्णय घेतला ज्यामुळे तिला तिच्या अनेक नियमित ग्राहकांचा पाठिंबा द्यावा लागला आणि ऑनलाइन नकारात्मक प्रतिक्रिया मिळाल्या.

व्यवसाय वाचवण्याच्या प्रयत्नात व्यवसाय रेस्टॉरंटच्या मालकाला मेनूमध्ये मांस जोडल्याबद्दल प्रतिक्रिया मिळत आहे.

Ashley Coyne हे न्यू जर्सीमधील गुडबीट या शाकाहारी आणि ग्लूटेन-मुक्त रेस्टॉरंटचे मालक आहेत. दहा वर्षे, तिचा मेनू पूर्णपणे वनस्पती-आधारित राहिला. हे सर्व 19 ऑक्टोबर रोजी बदलले जेव्हा व्यवसायाने Instagram पोस्टमध्ये घोषणा केली की ते आता त्यांच्या डिशमध्ये कुरणात वाढवलेले चिकन किंवा जंगली पकडलेले सॅल्मन जोडण्याचा पर्याय ऑफर करतील.

लोकप्रतिमा | शटरस्टॉक

रेस्टॉरंटला मोठ्या ग्राहक वर्गासाठी अधिक आमंत्रित करण्यासाठी हा निर्णय आवश्यक असल्याचा दावा कोयने केला. “कोविड वेळेच्या आसपास, जवळजवळ सर्वत्र त्यांच्या मेनूमध्ये शाकाहारी पर्याय जोडणे आणि गोष्टींना ग्लूटेन-मुक्त म्हणून लेबल करणे सुरू केले,” पोस्ट वाचले. “जी आश्चर्यकारक प्रगती होती, परंतु याचा अर्थ असाही होतो की शाकाहारी रेस्टॉरंट्स आता असे गंतव्यस्थान राहिले नाहीत कारण तुम्ही अशा ठिकाणी जाऊ शकता जिथे प्रत्येकजण त्यांना हव्या त्या जेवणाचा आनंद घेऊ शकेल.”

कोयनेला आशा होती की पूर्णपणे वनस्पती-आधारित ते प्लँट-फॉरवर्ड दृष्टिकोनाकडे वळवल्याने व्यवसायाला चालना मिळण्यास मदत होईल. पोस्टमध्ये, तिने ग्राहकांना आश्वासन दिले की स्वयंपाकघरात क्रॉस-दूषित होण्याचा कोणताही धोका नाही आणि शाकाहारी ग्राहक तेथे मनःशांतीसह जेवण सुरू ठेवू शकतात. “मला माहित होते की प्राणी उत्पादनांबद्दल प्रतिक्रिया असेल,” कोयने एनजे ॲडव्हान्स मीडियाला सांगितले. “परंतु मला वाटले की आपण जिवंत राहण्यासाठी लढत आहोत, फक्त हात वर करून बंद करण्याला विरोध करत आहोत याचा त्यांना अधिक आनंद होईल.”

संबंधित: लोक एका रेस्टॉरंटमध्ये चिडले आहेत ज्याने सर्व्हर दूर केला आहे परंतु तरीही टिपा विचारल्या आहेत

टिप्पण्यांचा पूर आला, आणि प्रतिसाद प्रचंड नकारात्मक होते.

लोक या बदलांसाठी कोयनेला फटकारले आणि त्यांची निराशा व्यक्त केली. एका वापरकर्त्याने लिहिले, “यामुळे खरोखर निराश झालो. विशेषत: ज्या उत्साहात तुम्ही बातम्या देत आहात.”

दुसऱ्याने स्पष्ट केले, “मी गुडबीटला जातो कारण मला माहित आहे की मी मेनूमध्ये काहीही खाऊ शकतो आणि लपलेल्या प्राण्यांच्या घटकांबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. तुम्ही अजूनही “99% शाकाहारी” आहात असे म्हणणे म्हणजे शाकाहारी नाही.”

समुदायाकडून मिळालेल्या प्रतिसादाबद्दल कोयने निराश झाली. “लोक अशा अस्वस्थ करणाऱ्या आणि दुखावणाऱ्या गोष्टी सांगत होते. ते म्हणत होते की ते माझा तिरस्कार करतात, त्यांना आशा आहे की आम्ही अयशस्वी होऊ, त्यांना आशा आहे की आम्ही व्यवसायातून बाहेर पडू,” तिने नोंदवले. “प्रौढांसाठी या सर्व भयंकर गोष्टी सोशल मीडिया प्लॅटफॉर्मवर बोलल्या जातात – ते प्राणी हक्कांसाठी लढत असताना.”

संबंधित: कुटुंबाच्या मालकीच्या रेस्टॉरंटमधील सर्व किशोरवयीन कर्मचारी हे सिद्ध करतात की भविष्यात गुंतवणूक करणे हे यशाचे रहस्य आहे

परिसरातील इतर शाकाहारी रेस्टॉरंट्सनी कोयनेच्या निर्णयाबद्दल त्यांचे विचार शेअर केले आहेत.

वाइल्डफ्लॉवर व्हेगन कॅफेचे मालक एरिक न्यामन यांनी एनजे ॲडव्हान्स मीडियाला सांगितले, “मी असे कधीच करणार नाही. पण हा एक मुक्त देश आहे आणि बहुतेक रेस्टॉरंट्स प्राणी उत्पादने देतात, मग तुम्ही काय करणार आहात?” त्याऐवजी कोयनेला तिच्या बिझनेस मॉडेलवर एक नजर टाकावी असे त्याने सुचवले, “मेन्यूमध्ये मेलेले प्राणी जोडण्याव्यतिरिक्त भोजनालय त्यांच्या व्यवसायाचा मार्ग बदलण्यासाठी अनेक गोष्टी करू शकतात.”

लोकप्रतिमा | शटरस्टॉक

तथापि, इतर शाकाहारी रेस्टॉरंट मालकांनी कोयनेच्या निर्णयाचा आदर केला आणि शाकाहारी समुदायाला तिचा न्याय न करण्यास प्रोत्साहित केले. “मला वाटतं जर शाकाहारी रेस्टॉरंटच्या मालकाला हे समजले की त्यांना मेनूमध्ये मांस घालायचे आहे, तर ते विश्वासघात करण्याचा प्रयत्न करत आहेत असे नाही,” नदीम गांधी म्हणाले, कल्टिव्हेट प्लांट-आधारित भोजनालयाचे सह-मालक. “परंतु त्यांना असे वाटते की ते आर्थिकदृष्ट्या आवश्यक आहे, स्वतःच्या उदरनिर्वाहासाठी आणि त्यांच्या कर्मचारी सदस्यांच्या उपजीविकेसाठी.”

कोयनेने नोंदवले की, ऑनलाइन सर्व नकारात्मकता असूनही, मेनूमध्ये मांसाचे पर्याय जोडल्यानंतर गुडबीटचा व्यवसाय वाढला आहे. “मला वाटत नाही की आमचा बहुसंख्य ग्राहक पूर्णपणे शाकाहारी होता. त्यामुळे आमचे बरेच नियमित लोक खूप उत्साहित झाले आहेत,” तिने शेअर केले.

वस्तुस्थिती अशी आहे की रेस्टॉरंट्स संघर्ष करत आहेत. खाद्यपदार्थांच्या मूलभूत गोष्टींवरील वाढत्या किमती ग्राहकांपर्यंत पोहोचवल्या जात आहेत आणि रेस्टॉरंटला खऱ्या अर्थाने कोणत्याही प्रकारे गर्दी खेचणे आवश्यक आहे. जर संरक्षक निवडक मिळत असतील, तर रेस्टॉरंटना अधिक ऑफर द्यावी लागेल. हे खरोखर तितकेच सोपे आहे. तुमची नैतिक दृष्टी सामायिक केलेल्या रेस्टॉरंटला त्याचे दरवाजे उघडे ठेवण्यासाठी पुरेशी कमाई करण्यासाठी त्याच्या पद्धतींमध्ये बदल करावा लागतो तेव्हा हे अस्वस्थ होते का? अर्थातच आहे. पण पर्याय काय?

संबंधित: ग्राहकाचा दावा आहे की रेस्टॉरंटने त्याच्या बिलात 'शांत वेळ अधिभार' जोडला कारण ते व्यस्त नव्हते

Kayla Asbach ही एक लेखिका आहे जी सध्या सेंट्रल फ्लोरिडा विद्यापीठात तिच्या बॅचलर डिग्रीवर काम करत आहे. ती नातेसंबंध, मानसशास्त्र, स्व-मदत, पॉप संस्कृती आणि मानवी स्वारस्य विषयांचा समावेश करते.