रताळ्याचा हलवा रेसिपी: स्वादिष्ट आणि पौष्टिक भारतीय मिष्टान्न

नवी दिल्ली: रताळ्याचा हलवा, ज्याला शकरकांडी हलवा असेही म्हटले जाते, ही एक दिलासादायक आणि पौष्टिक मिष्टान्न आहे जी रताळ्याच्या आरोग्य फायद्यांसह पारंपारिक भारतीय मिठाईची समृद्धता एकत्र करते. हे सहसा उपवासाच्या हंगामात, उत्सवाच्या प्रसंगी किंवा संपूर्ण कुटुंबासाठी उबदार आणि समाधानकारक पदार्थ म्हणून तयार केले जाते. रताळ्याच्या नैसर्गिक गोडपणामुळे साखरेची गरज कमी होते, ज्यामुळे ही डिश इतर पारंपारिक हलव्यांऐवजी आरोग्यदायी पर्याय बनते.

या हलव्याला काय वेगळे करते ते म्हणजे त्याचा रेशमी पोत, तूप आणि सुगंधी वेलची, चव आणि पौष्टिकतेच्या परिपूर्ण संतुलनासाठी कुरकुरीत नट्ससह शीर्षस्थानी. सणासुदीचा आनंद असो किंवा झटपट घरगुती मिष्टान्न असो, ही डिश कधीही छाप पाडण्यात अपयशी ठरत नाही.

रताळ्याचा हलवा रेसिपी

रताळ्याच्या हलव्याची ही सोपी रेसिपी आहे:

साहित्य:

• २ मोठे गोड बटाटे
• 1 कप दूध (समृद्ध पोत साठी पूर्ण-चरबी)
• १/४ कप तूप
• 1/4 टीस्पून ग्राउंड वेलची
• मूठभर मिश्र चिरलेले काजू (बदाम, काजू, पिस्ता किंवा अक्रोड)
• 1-2 चमचे साखर किंवा गूळ (पर्यायी, गोडपणाच्या पसंतीनुसार)
• काही केशर पट्ट्या (पर्यायी, चव आणि रंग जोडण्यासाठी)

पद्धत:

1. रताळे उकळवा: रताळे धुवून सोलून घ्या, नंतर त्यांचे मोठे तुकडे करा. त्यांना प्रेशर कुकरमध्ये २-३ शिट्ट्या किंवा मऊ होईपर्यंत पुरेसे पाणी घालून उकळवा. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही ते पूर्णपणे शिजवेपर्यंत वाफ किंवा मायक्रोवेव्ह करू शकता.
2. रताळे मॅश करा: ते थोडेसे थंड झाल्यावर, एक गुळगुळीत सुसंगतता मिळविण्यासाठी काटा किंवा बटाटा मॅशर वापरून चांगले मॅश करा.
3. तुपासह शिजवा: जाड-तळाच्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तूप गरम करा. मॅश केलेले रताळे घाला आणि चव एकत्र करण्यासाठी सतत ढवळत रहा. मिश्रण घट्ट होण्यास सुरुवात होईपर्यंत 3-4 मिनिटे शिजवा.
4. दूध घाला: सतत ढवळत असताना हळूहळू दूध घाला. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत आणि दूध चांगले मिसळेपर्यंत आणखी 5-7 मिनिटे शिजू द्या.
5. चव वाढवा: वेलची पावडर, चिरलेला काजू आणि केशर स्ट्रँड (वापरत असल्यास) नीट ढवळून घ्यावे. नीट ढवळून घ्या आणि आणखी दोन मिनिटे शिजू द्या.
6. आवश्यक असल्यास गोड करा: रताळ्याचा नैसर्गिक गोडवा पुरेसा नसल्यास, आपण चवीनुसार साखर किंवा गूळ घालू शकता. पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
7. सर्व्ह करा: हलवा मऊ, पुडिंग सारखी सुसंगतता आला आणि तुपातून चमकदार चमक सोडला की गॅस बंद करा. अतिरिक्त चिरलेल्या शेंगदाण्यांनी सजवा आणि गरम सर्व्ह करा.

रताळ्याच्या हलव्याचे फायदे

रताळ्याचा हलवा हा केवळ एक स्वादिष्ट सणाचा पदार्थ नाही तर एक अत्यंत पौष्टिक मिष्टान्न देखील आहे. आपल्या आहारात या डिशचा समावेश करण्याचे काही प्रमुख फायदे येथे आहेत:

1. आहारातील फायबर समृद्ध: रताळे हे फायबरचे उत्तम स्रोत आहेत, पचनास मदत करतात आणि आतड्यांचे आरोग्य सुधारतात.
2. जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्सने भरलेले: त्यात व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी आणि अँटिऑक्सिडंट्सचे उच्च स्तर असतात जे त्वचेच्या आरोग्यास मदत करतात आणि प्रतिकारशक्ती वाढवतात.
3. ऊर्जा वाढवणारे आणि तृप्त करणारे: रताळ्यातील नैसर्गिक कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स हळूहळू उर्जा सोडतात, ज्यामुळे शाश्वत ऊर्जा पातळीसाठी ही एक उत्तम निवड आहे.
4. हृदय-आरोग्यदायी घटक: तूप, माफक प्रमाणात सेवन केल्यास, हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देण्यासाठी ओळखले जाते, तर काजू निरोगी चरबी आणि प्रथिने प्रदान करतात.
5. नैसर्गिकरित्या गोड आणि शुद्ध साखर कमी: रताळे नैसर्गिकरित्या गोड असतात, अतिरिक्त साखरेची गरज कमी करतात आणि ते एक आरोग्यदायी मिष्टान्न पर्याय बनवतात.
6. हाडे आणि स्नायूंच्या आरोग्यासाठी चांगले: रताळ्यामध्ये कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमची उपस्थिती हाडे आणि स्नायू मजबूत करण्यास मदत करते.
7. लहान मुलांसाठी अनुकूल आणि सहज पचण्याजोगे: हा हलवा पोटाला हलका आहे, ज्यामुळे तो लहान मुलांसाठी आणि वृद्धांसाठी एक उत्कृष्ट गोड पदार्थ बनतो.

त्याच्या समृद्ध चव, मलईदार पोत आणि असंख्य आरोग्य फायद्यांसह, रताळ्याचा हलवा हा सण, उत्सव किंवा अगदी आरामदायी घरगुती पदार्थ म्हणून एक उत्तम पर्याय आहे. आजच ही सोपी पण लज्जतदार रेसिपी वापरून पहा! त्याची उबदारता आणि गोडपणा आपल्या जेवणात आनंद वाढवू द्या!