शेफ हरपाल सिंग सोखीसोबत स्वादिष्ट मिष्टान्न बनवा

सोखी गोड पदार्थ : हिवाळा सौम्यपणे सुरू झाला आहे. आजकाल मला गोड खावेसे वाटते कारण त्यामुळे शरीराला ऊर्जा मिळते. हिवाळ्यात तुमचे आरोग्य राखण्यासाठी प्रसिद्ध सेलिब्रिटी शेफ हरपाल सिंग सोखी यांनी काही खास रेसिपी शेअर केल्या आहेत.

Lavender Motichoor Laddus

साहित्य: बेसन 1 वाटी, पाणी ½ कप, मीठ ½ टीस्पून, साखर 100 ग्रॅम, बीट रूट प्युरी 1 वाटी, पाणी ½ कप, हिरवी वेलची पावडर 1 टीस्पून, भोपळ्याच्या दाणे 1 टेबलस्पून, बदामाचे तुकडे 1 टेबलस्पून, केशर 1 ग्रॅम, तूप 1 चमचे, तेल.
पद्धत: सर्व प्रथम कढईत तळण्यासाठी तेल गरम करा. आता एका भांड्यात बेसन, थोडे पाणी आणि मीठ घालून चांगले मिक्स करून गुळगुळीत, गुठळ्या नसलेले पीठ बनवा. गरम तेलावर
छिद्रित चमचा (बुंदी झारा) धरा. एक चमचा पिठ गाळणीवर टाका आणि हलकेच टॅप करा. लहान थेंब तेलात पडतील. 30-40 सेकंद किंवा कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. बाहेर काढा आणि पेपर टॉवेलवर ठेवा. सर्व बुंदी अशा प्रकारे तळून घ्या. आता पॅनमध्ये बीट रूट प्युरी आणि पाणी घाला, साखर आणि वेलची पावडर घाला आणि चांगले शिजवा.
दुसऱ्या पॅनमध्ये भोपळ्याचे दाणे आणि बदाम हलके तळून घ्या. साखरेच्या पाकात केशर ठेचून त्यात बुंदी घाला. आता ते मिक्स करा जोपर्यंत बुंदी सर्व सिरप शोषून घेत नाही, त्याला सुमारे 2 मिनिटे लागतील. आता एका प्लेटमध्ये काढा. काजू, भोपळ्याचे दाणे आणि तूप घालून चांगले मिक्स करावे. मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या. आता लाडू बनवा आणि हिरव्या प्लेटमध्ये सजवा. आमचे लाडू तयार आहेत. हे तुमच्या पाहुण्यांना आणि कुटुंबातील सदस्यांना सर्व्ह करा.

मिक्स फ्रूट पाल पायसम

साहित्य: तूप 2 चमचे, पिस्ता (चिरलेला) 1 टीस्पून, बदाम (चिरलेला) 1 टीस्पून, मनुका 2 चमचे, तांदूळ (भिजवलेले आणि काढून टाकलेले) ½ कप, पाणी ½ कप, नारळाचे दूध 2 वाट्या, केशर 6-8 धागे, हिरवी वेलची पावडर ½ कप, सफरचंद पावडर ½ टीस्पून, ½ वाटी, हिरवी वेलची पावडर ½ कप, ½ वाटी.
हिरवी द्राक्षे (चिरलेली) 5-6 नग, संत्रा (सोललेली आणि चिरलेली) ½ नं., केळी (सोललेली आणि चिरलेली) 1 नग.
पद्धत: नॉन-स्टिक पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात पिस्ते, बदाम आणि बेदाणे हलके तळून घ्या. आता त्यात तांदूळ घाला, नीट मिक्स करा आणि 1 मिनिट परतून घ्या. पाणी घाला, मिक्स करा आणि 3-4 मिनिटे शिजवा. आता नारळाचे दूध घालून चांगले मिसळा आणि 8-10 मिनिटे शिजवा. केशर, वेलची पावडर आणि गूळ घालून मिक्स करून ६-८ मिनिटे शिजवा. पायसम एका सर्व्हिंग बाऊलमध्ये काढा. वर सफरचंद, केळी, हिरवी द्राक्षे आणि संत्रा घालून सर्व्ह करा.

बेसन चॉकलेट बर्फी

साहित्य: बेसन 2 वाट्या, तूप 1 वाटी, साखर 2 वाट्या, पाणी 1 वाटी, वेलची पूड 1 टीस्पून, चिरलेला पिस्ता 2 टेस्पून, कोको पावडर 2 टेस्पून, केशर 1 ग्राम.
पद्धत: कढईत तूप घालून वितळू द्या, नंतर बेसन घालून किमान १५ मिनिटे परतून घ्या. असे विस्तवावर सोडू नका. बेसनाला सूज येऊ लागेल आणि हलके होईल, त्याला बदामासारखा वास येईल, म्हणजे तुमचे बेसन तयार आहे. आता एका भांड्यात काढून त्याचे दोन भाग करा. आता केशर ठेचून त्यात एक भाग बेसन घालून मिक्स करून घ्या. एका पॅनमध्ये पाणी आणि साखर घालून साखरेचा पाक तयार करा. बर्फीसाठी स्ट्रिंग सरबत बनवायचे आहे. आता दोन्ही बेसनाच्या भांड्यांमध्ये साखरेचा पाक घाला आणि चांगले मिसळा. मिश्रण पूर्णपणे थंड होईपर्यंत मिसळा. आता केशर मिश्रणात वेलची पूड घाला. उरलेल्या मिश्रणात कोको पावडर घाला. दोन्ही मिश्रण नीट मिसळा आणि थंड होऊ द्या. आता
साचा घेऊन तव्याच्या तळाला तूप लावा. आता तळाशी चिरलेला उकडलेले पिस्ते पसरवा आणि केशर मिश्रण चांगले पसरवा आणि फ्रिजमध्ये थोडा वेळ थंड होऊ द्या. आता त्यावर कोकोचे मिश्रण टाका आणि सारखे पसरवा, 3-4 तास सेट होऊ द्या.
आता आमची बर्फी तयार आहे, हव्या त्या आकारात काढा.

निळी काजु कटली

साहित्य: काजू 2 वाट्या, साखर 200 ग्रॅम, पाणी 100 ग्रॅम, निळ्या वाटाण्याची फुले 8-10 फुले, तूप 1 टेबलस्पून, वेलची पावडर 1 टीस्पून, गुलाबपाणी 1 टीस्पून, ब्लू शुगर मोती (सजावटीसाठी).
पद्धत: मिक्सरच्या भांड्यात थोडे थोडे काजू घालून पावडर बनवा. पावडर चाळणीतून चाळून घ्या म्हणजे गुठळ्या राहणार नाहीत. आता कढईत साखर आणि पाणी घाला, सुमारे एक तार आकार.
सिरप तयार होईपर्यंत शिजवा. निळ्या वाटाण्याचे फूल गरम पाण्यात बुडवून त्याचा रंग काढा. साखरेचा पाक योग्य सुसंगततेवर आल्यावर त्यात काजू पावडर घालून चांगले शिजवावे.

मिश्रणाचा छोटा गोळा करून काजू कटली तयार आहे का ते पहा. मिश्रण घट्ट होऊ लागताच, याचा अर्थ ते आकार देण्यास तयार आहे. आमचे काजू पीठ
तयार आहे. आता त्यात तूप, गुलाबपाणी आणि वेलची पूड घालून मिक्स करा. मिश्रण एका भांड्यात काढा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या. आता बटर पेपरवर तूप लावून त्यावर काजू कतली ठेवा.
पीठ लाटून घ्या. वर निळ्या साखरेचे मोती आणि निळ्या मटारची फुले घाला आणि पुन्हा रोल करा. आता पीठ पतंगाच्या आकारात कापून घ्या. आमची ब्लू काजू कतली तयार आहे, सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या.

अंबाडीच्या बियांचे लाडू

साहित्य: अंबाडीच्या बिया (जसी) १ वाटी, खोबरेल तेल १ टेबलस्पून, काजू (चिरलेले) २ चमचे, मनुका १ टेस्पून, गूळ (किसलेले) दीड कप, वेलची पावडर चिमूटभर, जायफळ पावडर चिमूटभर, सुके खोबरे दीड चमचे.
पद्धत: कढई गरम करा आणि अंबाडीच्या बिया मध्यम आचेवर १ मिनिट कोरड्या भाजून घ्या आणि बारीक वाटून घ्या. बाजूला ठेवा. कढईत खोबरेल तेल गरम करा. चिरलेले काजू आणि बेदाणे घाला, 2 मिनिटे परतून घ्या. बारीक ग्राउंड फ्लेक्ससीड घाला, चांगले मिसळा आणि 2 मिनिटे तळा. किसलेला गूळ, वेलची पावडर आणि जायफळ पावडर घाला. उष्णता काढून टाका आणि
गूळ वितळेपर्यंत चांगले मिसळा. एका प्लेटला खोबरेल तेलाने ग्रीस करा, मिश्रण प्लेटमध्ये घाला आणि 15-20 मिनिटे बाजूला ठेवा. 15-20 मिनिटांनंतर मिश्रणातून लिंबाच्या आकाराचे गोळे बनवा. अर्धे लाडू सुवासिक नारळात गुंडाळून ठेवा आणि बाकीचे अर्धे लाडू तसेच ठेवा आणि सर्व्ह करा.