हिवाळ्याची गोड भेट! गृहलक्ष्मी होमशेफ कुसुम यादव यांच्या 5 पाककृती

हिवाळी स्पेशल रेसिपी : थंड वारा वाहत असताना स्वयंपाकघरात मिठाईचा सुगंध दरवळतो. गृहलक्ष्मी होमशेफ कुसुम यादव यांनी या हंगामासाठी पाच स्वादिष्ट मिठाई सामायिक केल्या आहेत, ज्या प्रत्येक हृदयाला उबदार करेल. प्रत्येक रेसिपीमध्ये घरगुती साधेपणा, परंपरेची चव आणि थंड हंगामातील गोड आठवणींचा सुगंध असतो.

खजूर मिठाई किंवा पेडा

साहित्य: सीडलेस खजूर 250 ग्रॅम, तूप 2 टीस्पून, ड्रायफ्रुट्स (चिरलेले मिक्स), वेलची पावडर ½ टीस्पून.
पद्धत: खजूर लहान तुकडे करा. कढईत तूप घालून खजूर हलके परतून घ्या. खजूर भाजल्यानंतर चांगले मॅश करा किंवा मिक्सरमध्ये हलके वाटून घ्या. दुसऱ्या भांड्यात तूप गरम करून सुका मेवा भाजून घ्या. खजूर मिश्रण थंड झाल्यावर ड्रायफ्रुट्स आणि वेलची पूड नीट मिसळा. सर्व
मिश्रण लाटून २ तास थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आता पेडाला हव्या त्या आकारात कापून घ्या. तुमची खजूर मिठाई सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.

गाजर सह केले गोड

साहित्य: गाजर 1 किलो, दूध ½ लिटर, तूप 4-5 चमचे, साखर 6-7 चमचे, काजू
(सजवण्यासाठी).
पद्धत: गाजर धुवा, सोलून घ्या आणि किसून घ्या. कढईत २ चमचे तूप घालून गाजर परतून घ्या. गाजर 10 मिनिटे तळल्यानंतर त्यात दूध घालून शिजवा. गाजर शिजल्यावर त्यात साखर घालून 10 मिनिटे किंवा हलव्याचा रंग लाल होईपर्यंत शिजवा. हलवा तयार झाल्यावर त्यात २ चमचे तूप, काजू आणि बदाम घालून मिक्स करून हलवा गरमागरम सर्व्ह करा.

डिंक लाडू

साहित्य: गव्हाचे पीठ दीड वाटी, नारळाचे तुकडे 1 वाटी, तूप ½ कप, खाद्य डिंक 1/3 कप, कोरडे
नारळ पावडर 2 चमचे, सुका मेवा 3 चमचे.

पद्धत: कढईत तूप गरम करून गरम तुपात डिंक घालून मध्यम आचेवर तळून घ्या. गोंद किंचित फुगतो. एका प्लेटमध्ये डिंक काढा आणि बारीक वाटून घ्या. कढईत सुका मेवा तुपात भाजून घ्या आणि बाहेर काढा. आता तूप घालून पीठ सोनेरी होईपर्यंत तळा. पीठ थंड झाल्यावर त्यात खोबरे घाला.
भुसा, ड्रायफ्रूट्स, डिंक घालून चांगले मिसळा. मिश्रणात चमचा गरम तूप घालून मिक्स करा.
आणि लाडू बनवा. हिवाळ्यात महिनाभर डिंकाचे लाडू साठवून ठेवता येतात.

मूग डाळ हलवा

साहित्य: मुगाची डाळ 1 वाटी, डाळ भिजवण्यासाठी पाणी, तूप ½ कप, रवा 1 टीस्पून, दूध 2 वाटी, साखर 1 वाटी, बदाम, काजू (3 चमचे चिरून), वेलची पावडर ½ टीस्पून.
पद्धत: मसूर धुवून २ तास पाण्यात भिजत ठेवा. आता मसूरातील पाणी काढून मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्या. ही डाळ कमी पाण्यात बारीक करून घ्यावी. कढईत तूप गरम करून त्यात रवा हलका तळून घ्या. रवा भाजल्यानंतर त्यात मूग डाळीची पेस्ट टाका आणि सतत ढवळत असताना मध्यम आचेवर तळा. हे मिश्रण दाणेदार होईपर्यंत परतून घ्या. १५ मिनिटांनंतर मिश्रणात दूध घालून ढवळा. मिश्रण तव्यातून सुटायला लागल्यावर त्यात साखर घालून मंद आचेवर शिजवा.
मिनिटे शिजवा. या मिश्रणातून तूप सुटू लागल्यावर त्यात ड्रायफ्रुट्स आणि वेलची पूड घाला. आता तुम्ही मूग डाळ हलव्याचा आस्वाद घेऊ शकता.

तिळाचे लाडू

साहित्य: तीळ १ वाटी, शेंगदाणे १ वाटी (साल न करता), गूळ १ वाटी, तूप २ चमचे.
पद्धत: कढईत तीळ भाजून बाजूला ठेवा. गूळ चांगला फोडून घ्या किंवा मिक्सरमध्ये बारीक करा. आता पिठलेल्या गुळात तीळ, शेंगदाणे आणि तूप घालून पुन्हा हलके वाटून घ्या. आता या मिश्रणाचे छोटे छोटे लाडू बनवा. तयार केलेले लाडू आठवडाभर साठवता येतात.