शेफ प्रमाणे लासग्नाला कसे लेयर करावे

हिवाळ्याच्या महिन्यांत शिजवण्यासाठी लसग्ना हा एक उत्तम आरामदायी पदार्थ आहे. शेवटी, चीज, नूडल्स आणि सॉसने भरलेल्या गरम, स्वादिष्ट पॅनसह आपण चुकीचे होऊ शकत नाही. इतकेच काय, मोठ्या लोकसमुदायाला खायला घालण्यासाठी किंवा आठवडाभर उरलेल्या वस्तूंचा साठा करण्यासाठी लासग्ना उत्तम आहे.

लसग्ना चुकीचे समजणे कठीण असले तरी, तुम्ही शक्य तितक्या स्वादिष्ट लसग्ना बेक करत आहात याची खात्री करण्यासाठी तुम्ही काही गोष्टी करू शकता. आम्ही सहा शेफशी गप्पा मारल्या ज्यांनी सर्वांनी सहमती दर्शवली: खरोखर चांगले लसग्ना बनवण्याची गुरुकिल्ली तुम्ही ती कशी ठेवता यावर आहे. सर्वोत्कृष्ट लसग्ना कसा बनवायचा याबद्दल शेफचे काय म्हणणे आहे याबद्दल अधिक वाचा.

अ गुड लसग्ना इज ऑल इन द लेयर्स

आचारी आशिष आल्फ्रेडजो शो सह-होस्ट करतो बार बचावएक चांगला लसग्ना बनवणे म्हणजे, “प्रत्येक थर काळजीपूर्वक हाताळणे आणि सॉस, चीज आणि नूडल्स संतुलित करणे म्हणजे प्रत्येक चाव्याव्दारे एकसंध राहणे.” आल्फ्रेडने स्पष्ट केले, “सातत्य स्तरांचा अर्थ असा आहे की प्रत्येक तुकडा संतुलित असतो, कधीही कोरडा किंवा ओलसर नसतो.”

बेन डोदारो, ऑर्लँडो, फ्लोरिडा येथील मारिया आणि एन्झोच्या हायडवेचे कार्यकारी शेफ म्हणाले की, अगदी लेयर्स हे सुनिश्चित करतात की लसग्ना “पास्ता-केंद्रित डिश” राहील. च्या घटक [lasagna’s] भरणे एकसमान असले पाहिजे आणि खूप अवजड नसावे,” डोदारो म्हणाले. “पास्ता दबून जाऊ नये याची खात्री करण्यासाठी लसग्ना म्हणजे फिलिंग आणि पास्ता यांच्यात संतुलन राखणे. व्यक्तिशः, मला अशा प्रकारे लेयर करायला आवडते की फिलिंगचे सर्व घटक प्रत्येक चाव्यामध्ये उपस्थित राहण्यासाठी हलके पसरलेले असतात.

आमच्यासाठी अर्थपूर्ण आहे: लसग्ना असेंबल करताना, नूडल्सवर प्रत्येक फिलिंग घटक समान रीतीने पसरवणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून प्रत्येक चाव्यामध्ये प्रत्येक घटक समान प्रमाणात असेल. शेवटी, कोणालाही लासग्ना चावायचा नाही जे सर्व चीज आहे, सॉस नाही किंवा ते जमिनीवर इतके जड आहे की तुम्हाला लसग्ना नूडल्सची चव चुकते.

शेफ सहमत आहेत: लसग्ना हे परफेक्ट कम्फर्ट फूड असू शकते

खरं तर, हे स्तरांचे परिपूर्ण संतुलन आहे जे लासग्नाला सुरुवात करण्यास खूप चांगले बनवते. जेसिका रंधावाद फोर्क्ड स्पून रेसिपी साइटचे संस्थापक आणि मुख्य आचारी म्हणाले की, लसग्ना खूप दिलासादायक आहे, “कारण ते मुळात आरामाचे स्तर आहे.” “लसाग्ना म्हणजे क्रिमी रिकोटा फिलिंग्ज, गुई मेल्टेड चीज आणि टेंडर पास्ता,” तिने स्पष्ट केले, “सर्व एकत्र बेक केलेले अंतिम आरामदायी अन्न आहे.”

सारा हिलरिअल फूड विथ सारामागील रेसिपी डेव्हलपर, म्हणाले, “लासग्ना आरामदायी वाटते कारण ही एक प्रेमळ डिश आहे जी तुम्ही घालवलेल्या वेळेचे प्रतिफळ देते.”

कारण लसग्ना ही एक डिश आहे ज्यासाठी स्वयंपाकघरात खूप मेहनत घ्यावी लागते, लेयरिंग अगदी योग्य असणे महत्वाचे आहे जेणेकरुन प्रत्येक चीज चाव्याव्दारे परिपूर्ण चव वितरण होईल. ज्याप्रमाणे तुम्हाला तुमच्या सुट्टीतील चित्रपट पाहण्याचे सत्र अस्वस्थ करणारे एक ढेकूळ ब्लँकेट नको आहे, त्याचप्रमाणे तुम्हाला असा लसग्ना नको आहे जो तुम्ही त्यात प्रेमाने जोडत असलेल्या प्रत्येक चवचे परिपूर्ण संतुलन नसेल.

परिपूर्ण लसग्ना बनवण्यासाठी प्रो टिपा

तुमचा लसग्ना अगदी बरोबर मिळवणे हे जबरदस्त वाटू शकते, परंतु ते असण्याची गरज नाही. आमच्या शेफनी प्रत्येक वेळी परिपूर्ण लसग्ना बनवण्याचे कसे सांगितले ते येथे आहे.

• दोन कुक वापरून पहा: जो इसिडोरन्यू यॉर्क शहरातील आर्थर अँड सन्सच्या मागे असलेल्या शेफने सांगितले की, डिश समान स्तरावर आणण्यासाठी तुम्ही लासग्ना दोनदा बेक करू शकता, जड तव्याने किंवा इतर वस्तूने दाबून. “तुम्ही लसग्नाला थर लावा, मग तुम्ही ते शिजवल्यानंतर, त्यावर थोडे वजन टाका, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि ते थंड होऊ द्या आणि रात्रभर दाबा,” इसिडोरीने स्पष्ट केले. “दुसऱ्या दिवशी, कमी उष्णता असलेल्या ओव्हनमध्ये 45 मिनिटे ते एका तासासाठी ठेवा, ते तापमानापर्यंत येऊ द्या आणि गरम गरम सर्व्ह करा. यामुळे प्रत्येक थर परिपूर्ण पोत, चव आणि चाव्याव्दारे उत्तम प्रकारे कॉम्पॅक्ट झाला आहे याची खात्री होईल.”
• Isidori असेही म्हणाले की ताजे लसग्ना नूडल्स हे शक्य असल्यास जाण्याचा मार्ग आहे. जर तुम्ही ड्राय, बॉक्स्ड लसग्ना नूडल्स वापरत असाल, विशेषत: नो-बेक व्हरायटी, रंधावा म्हणतात की नूडल्सला शिजवण्यासाठी आवश्यक असलेला ओलावा देण्यासाठी पुरेसा सॉस वापरणे महत्त्वाचे आहे.
• हिल चेतावणी देते की जर तुम्ही शिजवलेले लसग्ना नूडल्स वापरत असाल (लसग्ना पॅनमध्ये घालण्यापूर्वी तुम्ही उकळलेले बॉक्स केलेले प्रकार), तुम्ही सॉससह थोडेसे जावे, विशेषत: जर तुम्ही पालक किंवा झुचीनीसारख्या भरपूर ओलावा निर्माण करणाऱ्या भाज्यांचा समावेश करत असाल. “लेअरिंग सर्वकाही नियंत्रित करते,” ती पुढे म्हणाली, “नूडल्स कसे हायड्रेट करतात, सॉस आणि चीज कसे वितरित करतात आणि तुम्हाला स्वच्छ स्लाइस किंवा सूपी, कोलमिंग लसग्ना मिळतात का.”
• हिलची लासग्ना-लेयरिंगची प्राधान्य पद्धत? “मी सॉसच्या पातळ थराने सुरुवात करते, नंतर नूडल्स, नंतर मांस सॉसचा एक हलका थर, नंतर बेचेमेल आणि थोडे चीज आणि पुन्हा करते,” ती म्हणाली. “प्रत्येक थर पातळ आणि सातत्य ठेवल्याने लसग्ना समान रीतीने बेक करण्यास मदत होते आणि प्रत्येक वेळी संतुलित चावा देते.”
• Toni Elkhouriमेलबर्न, फ्लोरिडा येथील सेडर्स कॅफेचे मालक म्हणाले की, लसग्ना ओव्हनमधून बाहेर आल्यावर त्याला विश्रांती देणे महत्त्वाचे आहे. “तुम्ही बेक केल्यानंतर,” तिने स्पष्ट केले, “ते सेट होण्यासाठी सुमारे 20 ते 30 मिनिटे बसू द्या. अन्यथा, ते सर्वत्र सरकले जाईल आणि असमान थर असतील.”

तळ ओळ

लसग्ना विविध प्रकारे बनवता येते: मांसयुक्त सॉसने भरलेले, भाज्यांनी पॅक केलेले किंवा चीज आणि सॉससह साधे. तथापि, तुम्ही तुमचा लसग्ना बनवण्यास प्राधान्य देता, शेफ सहमत आहेत की प्रत्येक चाव्यामध्ये प्रत्येक घटक समान प्रमाणात असल्याची खात्री करून तुमचे घटक समान रीतीने स्तर करणे महत्त्वाचे आहे.

समान रीतीने लेयर्ड लसग्ना मिळविण्यासाठी, कोरडे होणार नाही किंवा तुमच्या लसग्नामध्ये पाणी जाणार नाही असा सॉस निवडा, नंतर चीज, मांस किंवा भाज्या सारख्या अतिरिक्त गोष्टी पॅनमध्ये समान रीतीने पसरल्या आहेत याची खात्री करा. समान लसग्नाची खात्री करण्याच्या इतर मार्गांमध्ये घटक समान रीतीने वितरित करण्यासाठी डिशच्या शीर्षस्थानी थोडे वजन जोडणे आणि बेकिंगनंतर लसग्नाला विश्रांती देणे समाविष्ट आहे जेणेकरून आपण त्यात कापता तेव्हा थर सरकणार नाहीत आणि सरकणार नाहीत.

सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, लक्षात ठेवा की लसग्ना हे प्रेमाचे श्रम आहे आणि आनंद घेण्यासाठी काहीतरी आहे. “लसग्ना नॉस्टॅल्जिया आणि भोगाच्या मधली ती गोड जागा आहे,” एलखौरी म्हणाले. “हे लोकांना उदारतेने खाऊ घालते, आणि डिश मुळात घरासारखे वाटते, तुमचे घर कुठेही असले तरीही.”

एलखौरी पुढे म्हणाले, “जेव्हा तुम्ही लसग्नाला कॅसरोलऐवजी हस्तकलेप्रमाणे हाताळता, तेव्हा ते खरोखर काहीतरी खास बनते.”