न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्कः जर तुम्हाला रोज त्याच डाळी आणि भाज्या खाण्याचा कंटाळा आला असेल किंवा घरी भाजी नसेल आणि तुम्हाला खूप भूक लागली असेल तर काळजी करण्याची गरज नाही. आज आम्ही तुम्हाला अशाच “गुप्त रेसिपी” बद्दल सांगणार आहोत, जी राजस्थान आणि गुजरातमधील प्रत्येक घराचे जीवन आहे – दही तडका! काही लोक याला 'दही फ्राय' किंवा 'दही तिखारी' असेही म्हणतात. माझ्यावर विश्वास ठेवा, मसालेदार आणि लसूण चवीचं दही असलेली गरम रोटी जेव्हा तोंडात वितळते, तेव्हा सर्वात मोठा 5-स्टार अन्नही फिकट गुलाबी वाटतो. आणि सर्वात मोठी गोष्ट? बनवायला फक्त 10 मिनिटे लागतात! अगदी सहज आणि नैसर्गिक पद्धतीने तुमच्या सामान्य दह्याचे 'शाही' डिशमध्ये रूपांतर कसे करायचे ते जाणून घेऊया. तुला काय हवे आहे? (साहित्य यादी) स्वयंपाकघरात असलेल्या या साध्या गोष्टी जादू करतील: दही: 2 कप (ताजे आणि घट्ट दही घ्या, ते आंबट नसेल तर चांगले आहे) देशी तूप किंवा तेल: 2 चमचे (तुपाची चव 10 पट वाढवते!) tempering साठी: जिरे (1 चमचे), मोहरी (2 चमचे), मोहरी (2 चमचे), एक चमचे. वाळलेल्या लाल मिरच्या. मसाले: काश्मिरी लाल मिरची (रंगासाठी), हळद, धणे पावडर आणि मीठ.[4]हिरो साहित्य: लसूण (4-5 लवंगा, बारीक चिरून), कढीपत्ता (8-10), आणि कांदा (बारीक चिरून – तुम्हाला कुरकुरीत आवडत असल्यास). गार्निश: धणे. पद्धत (चरण-दर-चरण सुलभ प्रक्रिया)1. दही (द बेस) तयार करा: सर्वप्रथम एका मोठ्या भांड्यात दही घ्या. चमच्याने किंवा फेटून चांगले फेटून घ्या. दही क्रीम सारखे गुळगुळीत असावे. आता चवीनुसार मीठ आणि (दही आंबट असल्यास) अर्धा चमचा साखर घाला. बाजूला ठेवा.2. सुगंधी तडका तयार करा: कढईत किंवा कढईत देशी तूप गरम करा. तूप गरम होताच आच मंद करावी. प्रथम जिरे, मोहरी आणि कोरडी लाल मिरची घाला. तडतडायला लागल्यावर त्यात हिंग घाला. आता बारीक चिरलेला लसूण आणि कढीपत्त्याची पाळी आहे. (लसूण हलका सोनेरी होईपर्यंत तळा, त्याचा सुवासिक सुगंध हा या डिशचा जीव आहे!)3. मसाल्यांची जादू: जर तुम्ही कांदा घालत असाल तर आता कांदा घाला आणि पारदर्शक (गुलाबी) होईपर्यंत तळा. कांदा परतून झाल्यावर गॅस बंद करा. होय, थांबवा! (जेणेकरून कोरडे मसाले जळणार नाहीत). आता गरम तेलात हळद, लाल तिखट आणि धने पावडर घाला. ते काही सेकंदांसाठी चालवा.4. मिक्सिंग (अंतिम पायरी): आता हा गरम, लाल-सोनेरी फोडणी थेट तुमच्या दह्यावर घाला. (काही लोक कढईत दही घालतात, पण दही दह्याची भीती असते. सुरक्षित उपाय म्हणजे दह्यात टेम्परिंग मिक्स करावे.) हलक्या हाताने चमच्याने मिसळा आणि वर ताजी कोथिंबीर शिंपडा. घ्या! तुमच्या रेस्टॉरंटसारखा दही तडका तयार आहे. अन्नाचा योग्य आनंद कसा घ्यावा? (सर्व्हिंग टिप्स) हिवाळ्यात: गरम बाजरीची रोटी किंवा कॉर्न रोटी बरोबर खा, लसणाचा तापमानवाढ प्रभाव असतो जो थंडीत फायदेशीर ठरतो. रात्रीच्या जेवणात: जर तुम्हाला हलके जेवण हवे असेल तर ते जिरे-तांदूळ किंवा खिचडीसोबत सर्व्ह करा. चव दुप्पट होईल! प्रो टीप: जर तुम्हाला स्मोकी फ्लेवर आवडत असेल तर तुम्ही दह्यामध्ये कोळशाचा धूर (धुंगर) घालून तंदूरी स्टाईल देखील बनवू शकता. त्यामुळे पुढच्या वेळी तुम्हाला भाजी बनवायला आवडणार नाही, तर अवघ्या 10 मिनिटांत बनवा आणि तुमच्या कुटुंबाला आश्चर्याचा धक्का द्या!
Comments are closed.