नवी दिल्ली: केरळ, मसाल्यांची भूमी, विविध प्रकारचे चवदार पाककृती देते. पुट्टू, अप्पम, सद्या आणि डोसा या प्रसिद्ध पदार्थांव्यतिरिक्त, अनेक स्वादिष्ट पदार्थ कमी ज्ञात आहेत. हे पदार्थ या प्रदेशात खोलवर रुजलेले आहेत आणि केरळच्या ठळक स्वादांना हायलाइट करतात. जर तुम्हाला चवींचा चटका आवडत असेल आणि नवीन पदार्थ एक्सप्लोर करायला आवडत असतील, तर तुमच्या केरळच्या सहलीसाठी हे अवश्य वापरून पहा.
चक्करा चोरू किंवा गुळाचा तांदूळ हा एक गोड तांदूळ डिश आहे जो नारळ आणि तुपाने तयार केला जातो आणि केरळच्या आदिवासी प्रदेशांमध्ये हा मुख्य पदार्थ आहे. ज्यांना मांस आवडते त्यांच्यासाठी, इराची पुट्टूमध्ये केरळच्या आवडत्या वाफवलेल्या तांदळाच्या केकमध्ये एक अनोखा ट्विस्ट आहे, ज्यामध्ये मसालेदार मांसाचे थर लावले जातात. याशिवाय, कमी प्रसिद्ध असलेल्या मुट्टा माला आणि पिंजानाथप्पम, दोन्ही अंड्यांवर आधारित पदार्थ वापरून पाहण्यासारखे आहेत.
केरळमधील काही कमी ज्ञात स्वादिष्ट पदार्थ
- कप्पा आणि मीन करी: कप्पा किंवा टॅपिओका परिपूर्णतेसाठी उकळले जाते आणि मसालेदार फिश करीबरोबर सर्व्ह केले जाते. केरळमधील अनेक घरांमध्ये हा मुख्य पदार्थ आहे.
- पुट्टू आणि कडला: पुट्टू हा एक प्रकारचा वाफाळलेला तांदूळ केक आहे ज्यामध्ये नारळाचा थर लावला जातो आणि अनेकदा कडला (काळा चणा) करीसोबत दिला जातो. ही एक अतिशय प्रसिद्ध डिश आहे जी अनेकदा नाश्त्यात खाल्ली जाते.
- किझी: ही डिश मसाले, मांस, जे सहसा चिकन किंवा मासे असते आणि केळीच्या पानांमध्ये गुंडाळलेल्या भाज्या यांचे मिश्रण आहे. नंतर ते पूर्ण होईपर्यंत शिजवण्यासाठी वाफवले जाते. केरळमधील लोकांना आवडणारा हा एक चवदार पदार्थ आहे.
- नेयप्पम: हा एक गोड पदार्थ आहे जो तांदळाचे पीठ, गूळ आणि नारळापासून तयार केला जातो आणि अनेकदा वेलची घालून नंतर तुपात तळलेला असतो. अनेक घरांमध्ये सणासुदीच्या वेळी ते बनवले जाते.
- साध्या: साध्यामधील पदार्थ, जसे की पचडी, जो दही-आधारित साइड डिश आहे, कालन, दही आणि भाज्यांनी तयार केलेली करी आणि अविअल, जी नारळाने तयार केलेली मिश्रित भाजी डिश आहे, अनेकदा पाहिली जाते परंतु लोक आवडीने त्यांचा आनंद घेतात.
- थोरण: हे कोबी, सोयाबीनचे किंवा गाजर आणि नारळ यांसारख्या विविधतेने तयार केलेले तळणे आहे. त्यात अनेकदा मोहरी आणि कढीपत्ता मिसळला जातो.
- पाल पायसम: ही एक पारंपारिक तांदळाची खीर आहे जी दूध, तांदूळ आणि साखर घालून तयार केली जाते. त्याची चव वेलची असते आणि अनेकदा काजू आणि मनुका यांनी सजवली जाते. हे लोक आवडीने घेतात आणि एक उत्सवाचा आनंद आहे.
- फिश मोइली: ही एक फिश करी आहे जी नारळाच्या दुधात मसाल्यांच्या मिश्रणासह शिजवली जाते. क्रीमयुक्त पोत असलेल्या इतर अनेक केरळ करींपेक्षा हे तुलनेने कमी मसालेदार आहे.
- कुट्टनदान बदक करी: कुट्टनाड प्रदेशातील ही एक खासियत आहे. ही डिश बदकाच्या मांसाने तयार केली जाते आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने शिजवली जाते. भात किंवा अप्पम सोबत याचा आस्वाद अनेकदा घेतला जातो.
- चक्का वरूथाथु: हे पिकलेल्या फणसापासून तयार केले जाते जे कापून ते कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेले असते. राज्यातील स्थानिक लोकांमध्ये हा एक लोकप्रिय नाश्ता आहे.
केरळचे लपलेले पाककृती पदार्थ प्रत्येक खाद्यप्रेमींना आनंददायी अनुभव देण्याचे वचन देतात. या अनोख्या पदार्थांचे अन्वेषण केल्याने राज्याच्या समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण खाद्यपदार्थांच्या वारशाबद्दल अधिकाधिक आवड निर्माण होते.
Comments are closed.