इंडिया फूड मार्केट: भारतीयांची खाद्यान्न पसंती बदलत आहे! विदेशी खाद्यपदार्थांची वाढती मागणी..; क्लाउड किचनची 17% जलद वाढ

• भारतातील अन्न सेवा क्षेत्राचा विस्तार
• क्लाउड किचनची 17% जलद वाढ
• विदेशी पाककृतींच्या मागणीत वाढ

भारतीय खाद्य बाजार: भारतातील अन्न सेवा बाजारपेठ झपाट्याने वाढत आहे. 2030 पर्यंत ते US$ 125 अब्ज (अंदाजे रु. 11 लाख कोटी) पेक्षा जास्त होईल. संघटित क्षेत्र (चेन रेस्टॉरंट्स, क्लाउड किचन, मोठ्या जाहिराती) असंघटित क्षेत्राच्या (ढाबे, लहान रेस्टॉरंट्स) दुप्पट दराने वाढेल आणि एकूण वाढीच्या 60% पेक्षा जास्त योगदान देईल. सध्या, भारतातील अन्न सेवा क्षेत्राचा GDP मध्ये केवळ 1.9% वाटा आहे, चीनमधील 5% आणि ब्राझीलमध्ये 60% आहे.

याचा अर्थ भारतात अजूनही प्रचंड क्षमता आहे. ग्राहक वेगवेगळ्या पाककृती ऑर्डर करत आहेत, ज्यात 20% वाढ झाली आहे. प्रत्येक ग्राहकासाठी वेगवेगळ्या रेस्टॉरंटमधील ऑर्डरमध्ये 30% वाढ. लोक नेहमीपेक्षा नवीन गोष्टी करण्याचा प्रयत्न करत आहेत. रात्री 11 नंतर (रात्री उशिरा) ऑर्डर डिनरपेक्षा जवळजवळ तिप्पट वेगाने वाढत आहेत. पिझ्झा, केक आणि शीतपेये सर्वाधिक विकले जातात.

हे देखील वाचा: Indian Rupee News: डॉलरशी टक्कर! आंतरराष्ट्रीय व्यापारात भारतीय रुपयाचे वाढते वर्चस्व..; 34 देशांमध्ये थेट व्यापाराची नवीन सुरुवात

रेस्टॉरंट्स त्यांच्या मार्केटिंग बजेटच्या 75% पेक्षा जास्त डिजिटल चॅनेलवर खर्च करत आहेत, जेणेकरुन प्री-बुकिंग वॉक-इनपेक्षा 7 पटीने वेगाने वाढत आहे. कमी किमतीच्या विभागात उत्तर भारतीय, चायनीज आणि इटालियन सारख्या परिचित पाककृती 10-40% वेगाने वाढत आहेत. शिवाय, अनबॉक्सिंग अनुभव हा अन्न वितरणाचा एक महत्त्वाचा घटक बनला आहे. उदाहरणांमध्ये बटरफ्लाय बर्गर बॉक्सचा समावेश आहे जो प्लेटवर उघडतो आणि मातीच्या भांड्यात दम बिर्याणी.

स्विगी फूड मार्केटप्लेसचे सीईओ रोहित कपूर म्हणतात की 10 मिनिटांच्या अन्न वितरणाचा वाटा आता आमच्या एकूण ऑर्डरच्या 10% पेक्षा जास्त आहे. एकीकडे, लोक परवडणारे, परिचित पदार्थ शोधत आहेत, तर दुसरीकडे, ते माचा आणि बोबा चहा पूर्णपणे स्वीकारत आहेत. QSR आणि क्लाउड किचन 17% पेक्षा जास्त CAGR ने वाढत आहेत. पुढील काही दशके खूप रोमांचक असणार आहेत.

हे देखील वाचा: आज सोन्या-चांदीचा भाव: चांदीने पुन्हा घेतली झेप, २४ तासांत ९ हजार रुपयांनी वाढ! 1 किलोला रु

अति-प्रादेशिक पाककृती आणि स्थानिक शीतपेये गोवा, बिहारी आणि पहारी सारख्या अति-प्रादेशिक पाककृती मुख्य प्रवाहातील पाककृतींपेक्षा 2-8 पट वेगाने वाढत आहेत, तर टाक, शरबत आणि जलजीरा यांसारखी स्थानिक पेये एकूण पेयांपेक्षा 4-6 पट वेगाने वाढत आहेत. चहाची वाढ एकूण पेयांपेक्षा 3 पट जास्त आहे.

रोडसाइड चहा देखील आता ॲप्सद्वारे ऑर्डर केला जात आहे, जागतिक बँड देखील नवीन फ्लेवर्स भारतात आणत आहेत, जसे की स्टारबक्सचे काला खट्टा कोल्ड डू आणि मॅकडोनाल्डचे चिली पेस पेय, तर कोरियन, व्हिएतनामी आणि मेक्सिकन पाककृती अनुक्रमे 17x, 6x आणि 37x वाढत आहेत. पेरुव्हियन आणि इथिओपियन पाककृतींनीही भारतात प्रवेश केला आहे, गेल्या पाच वर्षांत बोबा चहा आणि माचा चहाचा शोध अनुक्रमे 11 पट आणि 4 पट वाढला आहे. सुशी, टॅको आणि कोरियन बार्बेक्यू हे आता शहरांमध्ये रात्रीचे जेवण बनले आहेत.