सारांश: घरी स्वादिष्ट मोहरीच्या हिरव्या भाज्या बनवा, कॉर्न रोटीसह एक परिपूर्ण कॉम्बो बनवा:
हिवाळा येताच, मोहरीच्या हिरव्या भाज्या प्रत्येक स्वयंपाकघरचा अभिमान बनतात. त्याची देसी चव इतकी अप्रतिम आहे की पहिल्याच चाव्याने मन जिंकले जाते. या ऋतूत गरमागरम भाज्या आणि कॉर्न ब्रेडची चव काही वेगळीच असते.
सरसो का साग रेसिपी: थंडीची चाहूल लागताच किचनमध्ये स्थानिक चवींचा सुगंध आपोआप दरवळू लागतो. या हंगामात, गरम कॉर्न ब्रेडसह मोहरीच्या हिरव्या भाज्या केवळ हृदय आणि पोटाला आनंद देत नाहीत तर आरोग्याचा खजिना देखील आहेत. हंगामी हिरव्या भाज्यांनी बनवलेली ही पारंपारिक पंजाबी डिश तिच्या सुगंध, चव आणि पौष्टिक मूल्याने कोणाचेही मन जिंकते. या हिवाळ्यात तुम्हीही घरच्या घरी अप्रतिम सरसों का साग बनवू शकता आणि तुमच्या कुटुंबासोबत त्याचा अनोखा स्वाद घेऊ शकता.
पायरी 1: सरसन साग तयार करणे
-
सर्वप्रथम, मोहरीच्या हिरव्या भाज्या, बथुआ आणि काही पालक काळजीपूर्वक निवडा आणि त्यांना स्वच्छ करा. वाहत्या पाण्यात दोन-तीन वेळा धुवा आणि माती पूर्णपणे काढून टाका. त्याचे मोठे तुकडे करून बाजूला ठेवा म्हणजे शिजवायला सोपे जाईल.
पायरी 2: हिरव्या भाज्या उकळवा
-
कढईत किंवा कुकरमध्ये चिरलेल्या हिरव्या भाज्या, थोडे आले, लसूण, हिरवी मिरची आणि सुमारे एक कप पाणी घाला. 20-25 मिनिटे मंद आचेवर पाने मऊ होईपर्यंत शिजवा. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही प्रेशर कुकरमध्ये २-३ शिट्ट्याही घेऊ शकता.
पायरी 3: हिरव्या भाज्या मॅश करा
-
शिजलेल्या हिरव्या भाज्या थोड्या थंड होऊ द्या आणि नंतर त्यांना चर्नर/मॅशरने चांगले मॅश करा. पारंपारिक चवीसाठी, पोत घट्ट आणि मऊ करण्यासाठी थोडे कॉर्न फ्लोअर (1-2 चमचे) घाला.
पायरी 4: तडका तयार करणे
-
कढईत तूप किंवा मोहरीचे तेल गरम करा. बारीक चिरलेला कांदा, लसूण, आले आणि हिरवी मिरची घालून सोनेरी होईपर्यंत तळा. आता तिखट आणि थोडे मीठ घाला. हा फोडणी हिरव्या भाज्यांमध्ये घाला आणि चांगले मिसळा.
पायरी 5: उकळवा
-
हिरव्या भाज्यांना 10-15 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या जेणेकरून फोडणीचा स्वाद आतपर्यंत जाईल. आपण इच्छित असल्यास, आपण वर थोडे तूप घालू शकता, ते चव आणि सुगंध दोन्ही वाढवते.
चरण 6: कसे सर्व्ह करावे
-
मोहरीच्या हिरव्या भाज्या गरम कॉर्न ब्रेड, गूळ आणि पांढरे लोणी बरोबर सर्व्ह करा. थंड हिवाळ्यात त्याची चव मन जिंकते.
- सरसों का साग बनवण्यासाठी प्रथम पानांचे योग्य मिश्रण निवडणे फार महत्वाचे आहे. मोहरीची पाने, पालक आणि बथुआ यांचे मिश्रण केल्यास सागाची चव आणि पोत दोन्ही परिपूर्ण होतात. माती आणि धूळ पूर्णपणे काढून टाकण्यासाठी पाने पूर्णपणे धुवा.
- कापण्यापूर्वी किंवा फाडण्यापूर्वी पानांमधील जाड देठ काढून टाका. देठ हिरव्या भाज्या कडू करू शकतात, म्हणून फक्त मऊ भाग वापरा.
- हिरव्या भाज्या शिजवण्यासाठी कमी ज्वाला सर्वोत्तम आहे. हळूहळू स्वयंपाक केल्याने पानांची चव आणि सुगंध येतो आणि पोत मलईदार बनतो.
- साग घट्ट करण्यासाठी त्यात कॉर्न फ्लोअर घालणे आवश्यक आहे. हे केवळ जाडपणाच जोडत नाही तर हिरव्या भाज्यांची चव देखील वाढवते आणि कॉर्न ब्रेडसह आणखी छान लागते.
- टेम्परिंग केल्याने हिरव्या भाज्यांची चव दुप्पट होते. तुपात लसूण, तिखट, कांदा टाका. स्वयंपाकाच्या शेवटी ते घाला जेणेकरून सर्व चव टिकून राहील.
- मध्येच हिरव्या भाज्या ढवळत राहा. यामुळे साग गुळगुळीत आणि मलईदार बनतो आणि मक्की रोटीसोबत खाण्याची मजा द्विगुणित होते.
सर्व्ह करताना वर थोडे तूप घालायला विसरू नका. गरम हिरव्या भाज्या आणि तूप यांचे मिश्रण हिवाळ्यात जेवणाचा खरा आनंद देते. मक्के रोटी सोबत सर्व्ह करा आणि संपूर्ण कुटुंबाला देसी चव चा आस्वाद घ्या.
Comments are closed.