हिवाळ्यात भाजी कशी नाकारू शकता, राजस्थानी स्टाईलमध्ये 'बेसन पालक भाजी' खाल्ल्यास बोटे चाटतील.

• राजस्थानी पदार्थ घरीच बनवा
• ही बेसन-पालक भाजी चवीला अतिशय तेजस्वी लागते
• ही भाजी रेसिपी एक परिपूर्ण डिनर डिश आहे

राजस्थानची पाककृती हे रंग, चव आणि परंपरा यांचे अद्भुत मिश्रण आहे. तिथल्या उष्ण हवामानात बेसनचा मोठ्या प्रमाणावर वापर करून अनेक अनोख्या प्रकारच्या भाज्या तयार होतात. बाजरीची भाकरी, डाळ-बत्ती, गट्टे की सब्जी, केर-सांगरी इत्यादी बेसन वापरून बनवलेल्या अनेक पदार्थ आहेत. तीच परंपरा पुढे नेत, आज आपण राजस्थानी स्टाईल बेसन पालक भाजी बनवणार आहोत, जो आरोग्यदायी, तिखट, सुगंधी आणि कमी पदार्थांसह झटपट तयार होतो.

सूप रेसिपी: हे 1 सूप प्यायल्याने एका महिन्यात 10 किलो वजन कमी होईल! रेसिपी जाणून घ्या

पालकामध्ये लोह, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन ए, सी आणि शरीराचे पोषण करण्यासाठी फायबर असते, तर बेसन भाजीला समृद्धता, चव आणि विशेष राजस्थानी स्पर्श देते. खास वापरलेल्या लाल मिरच्या, गरम मसाला, सुकी मेथी आणि गोड-मसालेदार चवींचा समतोल यामुळे ही भाजी अतिशय चवदार बनते. ही भजी सामान्य पालक भजी पेक्षा जास्त सुगंधी, तिखट आहे आणि रोटी बरोबर चवीला अप्रतिम आहे. ही भाजी तुम्ही रोजचे जेवण, दुपारचे जेवण किंवा तुम्हाला साधी-मजबूत चव हवी असेल तेव्हा बनवू शकता.

साहित्य

• 2 कप बारीक चिरलेला पालक
• ½ कप बेसन
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1 टीस्पून जिरे
• 1 चमचे राई
• 1 चिमूटभर हिंग
• 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
• 1 टीस्पून लसूण पेस्ट
• १ टीस्पून आले पेस्ट
• २ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून घ्या
• 1 टीस्पून हळद
• 1½ टीस्पून लाल मिरची
• 1 टीस्पून धने पावडर
• ½ टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून सुकी मेथी दाणे (कसूरी मेथी)
• चवीनुसार मीठ
• १ ते दीड कप पाणी

विंटर रेसिपी: हिवाळ्यात घरच्या घरी गरमागरम आलू-मटर पुलाव बनवा; एक झटपट रेसिपी लक्षात घ्या

क्रिया

• यासाठी प्रथम पालकाची पाने धुवून कापून घ्या.
• दुसरीकडे मिक्सरच्या भांड्यात टोमॅटो, आले, हिरवी मिरची एकत्र करून पेस्ट बनवा.
• आता एका भांड्यात चिरलेला पालक, हळद, मसाला, मीठ, तयार पेस्ट आणि बेसन घालून सर्व साहित्य एकत्र करा.
• आता एका कढईत तेल गरम करून त्यात तयार केलेले पीठ पसरवून तिखट तयार करा.
• आता तयार मिरच्या लाटून बारीक तुकडे करा.
• गॅसवर दुसरे पॅन ठेवा आणि त्यात चिरलेला कांदा परतावा.
• आता त्यात लसूण पेस्ट, आले पेस्ट आणि हिरवी मिरची घाला. मिश्रण सुवासिक होईपर्यंत 1 मिनिट परतावे.
• यानंतर हळद, लाल मिरची, धनेपूड आणि मीठ घाला. मसाले जळू नयेत म्हणून थोडे पाणी घालून ३० सेकंद परतावे.
• शेवटी चवीनुसार मीठ आणि पालक मिरचीचे तुकडे घालून गॅस बंद करा.
• गरमागरम चपात्या, बाजरीच्या भाकरी किंवा ज्वारीच्या भाकरीसोबत गरमागरम राजस्थानी शैलीतील बेसन पालक भाजी अप्रतिम लागते.