सारांश: ढाबा स्टाइल अमृतसरी सुकी डाळ घरीच बनवा, जाणून घ्या रेसिपी
रोजच्या साध्या डाळीपेक्षा काही वेगळे करून पहायचे असेल तर अमृतसरी कोरडी डाळ हा उत्तम पर्याय आहे. देशी तूप आणि मसाल्यांनी बनवलेली ही डाळ अप्रतिम चवीची आणि बनवायला सोपी आहे.
अमृतसरी सुखी डाळ रेसिपी: जर तुम्हाला रोज साधी डाळ खाण्याचा कंटाळा येत असेल, तर अमृतसरी कोरडी डाळ तुमच्यासाठी योग्य पर्याय आहे. पंजाबी शैलीतील ही डाळ त्याच्या विशिष्ट मसाल्यांसाठी, देसी तुपाचा सुगंध आणि कोरड्या, दाणेदार पोत यासाठी ओळखली जाते. बनवायला सोपी पण चवीला रुचकर अशी ही रेसिपी घरच्या जेवणाला एक नवीन आणि मनोरंजक वळण देते. पराठा किंवा रोटीसोबत दिलेली अमृतसरी कोरडी डाळ सर्वांनाच आवडते आणि खास प्रसंगीही ती एक अप्रतिम डिश बनते.
पायरी 1: डाळ भिजवणे
-
सर्व प्रथम मूग डाळ किंवा चणा डाळ नीट धुवून ३० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा.
पायरी 2: कुकरमध्ये डाळ शिजवणे
-
भिजवलेली डाळ कुकरमध्ये मीठ आणि हळद घालून २ शिट्ट्या शिजवून घ्या. डाळ जास्त वितळू नये, थोडी दाणेदार राहावी.
पायरी 3: पॅनमध्ये मसाले तळा
-
कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. त्यात जिरे व हिंग घालून जिरे तडतडू द्यावे. आता त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. नंतर आले-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून सुवासिक होईपर्यंत शिजवा.
पायरी 4: टोमॅटो आणि मसाले घाला
-
टोमॅटो घालून तेल वेगळे होईपर्यंत परता. यानंतर तिखट, धनेपूड आणि गरम मसाला घाला.
पायरी 5: डाळी मिक्स करा
-
शिजलेली डाळ मसाल्यामध्ये घाला आणि मंद आचेवर ५-७ मिनिटे ढवळत राहा, म्हणजे डाळ कोरडी आणि मसालेदार होईल.
चरण 6: सर्व्ह करा
-
शेवटी कोरडी कैरी पावडर आणि हिरवी धणे घाला. वरून थोडं तूप घालून गरमागरम भाताबरोबर किंवा नानासोबत सर्व्ह करा.
- अमृतसरी कोरडी डाळ बनवताना योग्य डाळ निवडणे फार महत्वाचे आहे. यासाठी धुतलेली मूग डाळ किंवा चणा डाळ उत्तम. डाळ जास्त वितळू देऊ नका, नाहीतर कोरड्या डाळीची खास ओळखच नष्ट होईल. मसूर हलका दाणेदार असेल तरच चव आणि पोत बरोबर राहील.
- टेम्परिंगसाठी तूप वापरल्याने डाळीला खरी अमृतसरी चव येते. तेल वापरत असल्यास, शेवटी थोडे तूप घालू शकता. जिरे आणि हिंग घालताना आच मध्यम ठेवा म्हणजे मसाले जळणार नाहीत आणि सुगंध चांगला येईल.
- कांदे आणि टोमॅटो योग्य प्रकारे तळणे खूप महत्वाचे आहे. तेल वेगळे होईपर्यंत मसाले परतून घ्या, तरच डाळीची चव वाढेल. कच्चा मसाले मसूराची चव खराब करू शकतात.
- कोरडी डाळ बनवण्यासाठी डाळ आणि मसाले एकत्र केल्यानंतर थोडा वेळ ढवळत असताना मंद आचेवर शिजवा. यामुळे जास्तीचा ओलावा सुकतो आणि मसाले डाळीला चांगले कोट करतात.
- आंब्याची पूड नेहमी शेवटी घालावी, त्यामुळे डाळीला थोडासा आंबटपणा आणि ताजेपणा येतो. हवं असल्यास वरून हिरवी धणे आणि थोडं तूप टाकून डाळ आणखी चविष्ट बनवता येईल.
Comments are closed.