हिवाळी स्पेशल : समोसे आणि पकोडे खाऊन कंटाळा आलाय? तर या हिवाळ्यात नक्की करून पहा, 'पालक खांडवी' आरोग्य आणि चव या दोन्ही बाबतीत नंबर 1 आहे.

न्यूज इंडिया लाईव्ह, डिजिटल डेस्कः हिवाळा येताच बाजारात ताज्या हिरव्या भाज्यांचे आगमन होते. विशेषत: या हंगामात पालक मुबलक प्रमाणात उपलब्ध होतो. आपल्याला अनेकदा पालक पनीर किंवा बटाटा-पालक बनवण्याचा कंटाळा येतो. तुम्हालाही पालक वापरून काहीतरी नवीन, चविष्ट आणि पूर्णपणे 'वेगळं' बनवायचं असेल, तर आज आम्ही तुमच्यासाठी पालक खांडवीची रेसिपी घेऊन आलो आहोत. तुम्ही पारंपारिक पिवळी खांडवी (बेसनवर आधारित) भरपूर खाल्ली असेल, पण पालकाची वळणे केवळ त्याला एक सुंदर हिरवा रंग देत नाही, तर ते लोह आणि जीवनसत्त्वांनी समृद्ध 'सुपरफूड' देखील बनवते. सर्वोत्तम भाग? यासाठी फार कमी तेल लागते आणि ते वाफेवर शिजवले जाते. चला तर मग जाणून घेऊया ते बनवण्याची सर्वात सोपी पद्धत. महत्त्वाचे साहित्य: किचनमध्ये जाऊन तपासा, तुम्हाला हे सर्व मिळेल: बेसन – १ वाटी ताजी पालक – १ बंडल (प्युरी बनवण्यासाठी) दही किंवा ताक – १ वाटी आले आणि हिरवी मिरची पेस्ट – १ चमचा मीठ – चवीनुसार टेम्परिंगसाठी: थोडे तेल, मोहरीची फोडणी, कढीपत्ता आणि मोहरीची फोडणी. सजावटीसाठी: किसलेले ताजे खोबरे आणि हिरवी कोथिंबीर. तयार करण्याची पद्धत (स्टेप बाय स्टेप): 1. प्रथम पालक प्युरी बनवा: पालकाची पाने नीट धुवून 2 मिनिटे उकळत्या पाण्यात ठेवा (याला ब्लँचिंग म्हणतात). यानंतर ते थंड पाण्यात टाकून मिक्सरमध्ये बारीक करून गुळगुळीत पेस्ट बनवा (शुद्ध).2. पीठ तयार करा: आता एका मोठ्या भांड्यात बेसन घ्या. त्यात पालक प्युरी, दही (किंवा ताक), आले-मिरची पेस्ट आणि मीठ घाला. आता आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घालून पातळ पीठ बनवा. त्यात बेसनाचा एकही गोळा नसावा हे लक्षात ठेवा. चांगले फेटणे.3. स्वयंपाकाची पायरी (सर्वात महत्त्वाची): आता एक wok किंवा नॉन-स्टिक पॅन घ्या आणि त्यात हे द्रावण घाला. गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहा. ही पायरी खूप महत्वाची आहे, जर तुम्ही ढवळणे वगळले तर ते चिकटेल. हळूहळू हे द्रावण घट्ट होऊ लागेल. जेव्हा ते हलव्यासारखे बनते आणि तवा सोडू लागतो, तेव्हा समजून घ्या की ते तयार आहे.4. प्लेटवर पसरवा: आता एक मोठी स्टील प्लेट (किंवा स्वच्छ किचन प्लॅटफॉर्म) घ्या. प्लेटच्या मागील बाजूस थोडे तेल लावा. आता गरम तयार मिश्रण प्लेटवर ओता आणि चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने पातळ पसरवा. 5-10 मिनिटे थंड होण्यासाठी सोडा.5. कटिंग आणि रोलिंग: ते सेट झाल्यावर, चाकूने लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. आता एका काठावरुन हळू हळू फिरवायला सुरुवात करा. तुमची सुंदर हिरवी खांडवी तयार आहे!6. खरी मजा: तडका: एका छोट्या कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी, हिंग, तीळ आणि कढीपत्ता घाला. मोहरी तडतडायला लागली की खांडवीवर हे टेम्परिंग टाका. वरून किसलेले खोबरे व हिरवी कोथिंबीर भुरभुरावी. सर्व्ह करण्याची पद्धत: तुमची निरोगी आणि चविष्ट पालक खांडवी तयार आहे. हिरवी चटणी किंवा गोड चटणीसोबत सर्व्ह करा. माझ्यावर विश्वास ठेवा, पालक खाताना नाक वळवणारी मुलंही मागणीनुसार खातील!