भारतातील हिवाळा पारंपारिक आरामदायी पदार्थांशिवाय अपूर्ण आहे जे उबदार आणि पोषण दोन्ही प्रदान करतात. अशीच एक डिश आहे बाजरीची खिचडीराजस्थानमधील एक पौष्टिक पाककृती. मोती बाजरी (बाजरी), मसूर आणि तूप यांनी बनवलेली ही डिश केवळ भरभरूनच नाही तर उर्जेने देखील भरलेली आहे — थंडीच्या दिवसांसाठी योग्य आहे. अस्सल राजस्थानी स्टाईलमध्ये घरच्या घरी हे गावठी पदार्थ कसे बनवायचे ते पाहूया.

तुम्हाला आवश्यक असणारे साहित्य

खिचडी साठी

• १ कप बाजरी (मोती बाजरी), रात्रभर भिजत ठेवा
• ½ कप मूग डाळ (हिरवे वाटणे)
• ½ कप तांदूळ (पर्यायी, मऊ पोत साठी)
• १ टीस्पून जिरे
• 2-3 पाकळ्या लसूण, बारीक चिरून
• 1 छोटा कांदा, चिरलेला (पर्यायी)
• २ टेबलस्पून तूप
• ½ टीस्पून हळद पावडर
• चवीनुसार मीठ
• ४-५ कप पाणी

सर्व्हिंगसाठी

• रिमझिम करण्यासाठी अतिरिक्त तूप
• दही किंवा ताक
• लोणचे किंवा पापड

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पायरी 1: बाजरी तयार करा

बाजरी रात्रभर किंवा किमान ६-८ तास भिजत ठेवा.
मिक्सरमध्ये काढून टाका आणि बारीक बारीक करा किंवा मोर्टार आणि पेस्टलसह हलकेच प्या.
हे जलद शिजवण्यास मदत करते आणि एक अडाणी पोत देते.

पायरी 2: डाळ आणि बाजरी शिजवा

प्रेशर कुकरमध्ये बाजरी, मूग डाळ, तांदूळ (वापरत असल्यास), हळद, मीठ आणि पाणी घाला.
5-6 शिट्ट्या होईपर्यंत सर्वकाही मऊ आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.

पायरी 3: टेम्परिंग (तडका)

कढईत तूप गरम करा.
जिरे, लसूण, कांदा घाला.
गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावे.
हे टेम्परिंग शिजवलेल्या बाजरीच्या डाळीच्या मिश्रणावर ओता.
चांगले मिसळा आणि 5 मिनिटे उकळवा.

पायरी 4: गरम सर्व्ह करा

सर्व्ह करण्यापूर्वी वरती जास्तीचे तूप टाका.
संपूर्ण राजस्थानी जेवणासाठी दही, ताक, लोणचे किंवा पापड सोबत जोडा.

बाजरीची खिचडी हिवाळ्यासाठी योग्य का आहे

• बाजरी शरीरात उष्णता निर्माण करते, ज्यामुळे ते थंड हवामानासाठी आदर्श बनते.
• लोह, फायबर आणि प्रथिने समृद्ध, ते ऊर्जा आणि प्रतिकारशक्ती वाढवते.
• पचायला सोपे आणि जास्त काळ पोट भरून ठेवते.
• पारंपारिक तूप टेम्परिंगमुळे चव आणि पौष्टिकता वाढते.

अस्सल चव साठी टिपा

• बाजरी नेहमी चांगली भिजवावी; अन्यथा, ते कठीण राहते.
• टेम्परिंगसाठी देसी तूप वापरा – ते सुगंध आणि समृद्धी जोडते.
• बदलासाठी मटार किंवा गाजर सारख्या हंगामी भाज्या घाला.
• पाइपिंग गरम सर्व्ह करा; ताजी असताना खिचडी चांगली लागते.

सूचना देत आहे

• राजस्थानमध्ये, बाजरीची खिचडी अनेकदा चास (ताक) किंवा दही सोबत घेतली जाते.
• तूप आणि मसालेदार लोणचे एक डोलकाठी हे अप्रतिम बनवते.
• सणासुदीच्या प्रसंगी, गोड-चवदार संतुलनासाठी ते गुळासोबत जोडले जाऊ शकते.

FAQ विभाग (Google Discover Friendly)

बाजरीची खिचडी आरोग्यासाठी चांगली आहे का?

होय, त्यात भरपूर फायबर, लोह आणि प्रथिने असतात, ज्यामुळे ते अत्यंत पौष्टिक होते.

मी भाताशिवाय बाजरीची खिचडी बनवू शकतो का?

पूर्णपणे, तांदूळ पर्यायी आहे. बाजरी आणि डाळ एकट्याने पौष्टिक पदार्थ बनवतात.

बाजरी किती वेळ भिजवायची?

सर्वोत्तम परिणामांसाठी किमान 6-8 तास किंवा रात्रभर.

बाजरीच्या खिचडीसाठी उत्तम साथीदार कोणता?

दही, ताक, लोणचे आणि पापड हे पारंपरिक सोबत आहेत.

बाजरीची खिचडी हिवाळ्यात मदत करते का?

होय, बाजरी उष्णता आणि ऊर्जा निर्माण करते, ज्यामुळे ते थंड हवामानासाठी योग्य बनते.