सरसों का साग रेसिपी – तुमच्या कुटुंबाचे मन जिंकण्यासाठी स्वादिष्ट सरसों साग रेसिपी बनवा

सरसों का साग बनवण्याच्या टिप्स – गरम मोहरीच्या हिरव्या भाज्या आणि कॉर्न रोटीशिवाय हिवाळ्याची कल्पना करणे अशक्य आहे! पंजाबच्या रस्त्यांवरून उगम पावलेला हा स्वादिष्ट पदार्थ भारतभर लोकप्रिय झाला आहे. सागाचा उल्लेख केल्यावर तोंडाला पाणी सुटते, पण घरच्या घरी अगदी अचूक “ढाबा शैलीत” बनवणे ही एक कला आहे. आज आपण घरच्या घरी मलईदार आणि सुगंधी मोहरीच्या हिरव्या भाज्या कशा बनवायच्या हे जाणून घेऊ. हे केवळ स्वादिष्टच नाही तर लोह आणि फायबरचा खजिना देखील आहे.

मोहरीच्या हिरव्या भाज्या बनवण्यासाठी साहित्य

अस्सल चव मिळविण्यासाठी योग्य घटक गुणोत्तर महत्त्वपूर्ण आहे. आम्ही येथे 2:1 गुणोत्तर वापरले आहे, जे साग कडू होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

मोहरीची पाने: 1 किलो (साफ केलेले)

पालक पाने: 500 ग्रॅम (मऊ करण्यासाठी)

बथुआ (पर्याय): 250 ग्रॅम (उपलब्ध असल्यास) (हे सागमध्ये एक अद्भुत सुगंध जोडते)

बेसन किंवा कॉर्न फ्लोअर: 50 ग्रॅम (बाइंडिंगसाठी, 'अलन' म्हणतात)

लसूण: 15-20 लवंगा (बारीक चिरून)

आले: 2-इंच तुकडे (किसलेले)

हिरव्या मिरच्या: ३-४ (चवीनुसार)

कांदे: २ मोठे (बारीक चिरून)

हळद: १/२ टीस्पून

मीठ: चवीनुसार

संपूर्ण लाल मिरच्या: 2-3 (टेम्परिंगसाठी)

शुद्ध देशी तूप: 3 चमचे (याशिवाय साग अपूर्ण आहे!)

लोणी: टॉपिंगसाठी

सोपी स्टेप बाय स्टेप पद्धत रेसिपी

1. हिरव्या भाज्या तयार करणे आणि उकळणे
सर्व घाण काढून टाकण्यासाठी प्रथम, मोहरी आणि पालकाची पाने स्वच्छ पाण्याने 3-4 वेळा पूर्णपणे धुवा. नंतर, त्यांना बारीक चिरून घ्या. प्रेशर कुकरमध्ये चिरलेल्या हिरव्या भाज्या, थोडे मीठ, हळद आणि अर्धा कप पाणी घालून मध्यम आचेवर ४-५ शिट्ट्या शिजवा.

2. हिरव्या भाज्या मॅश करणे
ही सर्वात महत्त्वाची पायरी आहे. हिरव्या भाज्या थंड झाल्यावर त्यांना मॅशरने पूर्णपणे मॅश करा. एकाच वेळी कॉर्न फ्लोअर किंवा बेसन घालावे. हे हिरव्या भाज्यांना पाणी सोडण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि त्यांना घट्ट आणि मलईदार बनवते.

3. ढाबा-स्टाईल तडका
कढईत ३ टेबलस्पून तूप गरम करा. जिरे आणि लाल मिरच्या घाला. भरपूर बारीक चिरलेला लसूण, आले आणि कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत तळा. लसणातील कच्चापणा काढून टाकणे महत्वाचे आहे, कारण खरा सुगंध येथूनच येतो.

4. अंतिम स्पर्श
आता, भाजलेल्या मसाल्यांमध्ये मॅश केलेल्या हिरव्या भाज्या घाला. सागात तूप आणि मसाले जाण्यासाठी ४-५ मिनिटे जास्त आचेवर तळून घ्या. जर साग खूप घट्ट वाटत असेल तर थोडे गरम पाणी घाला.

सर्वोत्तम चव साठी प्रो-टिप्स

साखरेची जादू: साग उकळताना चिमूटभर साखर टाकल्याने त्याचा हिरवा रंग टिकून राहण्यास मदत होते.

लोखंडी तवा: लोखंडी तवा वापरल्याने सागाची चव दुप्पट होते आणि भरपूर लोह मिळते.

लोणी आणि गूळ: सर्व्ह करताना वर पांढरे लोणी शिंपडा आणि थोडा गूळ घालण्याची खात्री करा.