'गोतमा' सागची पारंपारिक रेसिपी! तुपाचा सुवास आणि लसणाचा तडका, असा बनवा सोंडा-सोंडा हरभरा

हिरव्या पालेभाज्या फक्त हिवाळ्यातच चवीला लागतात असे नाही तर त्या पोषणाचा खजिनाही असतात. हरभरा पालेभाज्या हिवाळ्यातही खूप पौष्टिक असतात. खेड्यापाड्यात लोक चटणी आणि मीठ सोबत हिरवळीची कोवळी पाने चघळतात. थंडीच्या मोसमात ताजे हरभरा साग बनवून खाण्यात एक वेगळाच आनंद असतो. त्याची चव किंचित तुरट असते, पण मसाले घालून आणि काही टिप्स लक्षात ठेवून तयार केल्यास खूप चविष्ट लागते. या लेखात आपण पूर्वांचल शैलीतील चणा सागाची पारंपारिक रेसिपी जाणून घेणार आहोत. जर तुम्ही अशाप्रकारे साग तयार केले तर ते केवळ पौष्टिक मूल्यानेच जास्त नाही तर चवीलाही अप्रतिम लागेल.

हरभऱ्याप्रमाणेच, लोह, फायबरसह अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील हिरव्या भाज्यांमध्ये आढळतात. त्याच्या तापमानवाढीच्या प्रभावामुळे, हिवाळ्यात देखील ते फायदेशीर आहे. ते मोहरीचे तेल, लसूण, कांदा आणि हिरवी मिरची यांसारख्या घटकांसह शिजवले जाते, ज्यामुळे ते आणखी चवदार आणि आरोग्यदायी बनते. चला तर मग बघूया रेसिपी.

आवश्यक साहित्य काय आहेत?

मलाईदार घोटमा साग बनवण्यासाठी तुम्हाला अर्धा किलो हरभरा हिरव्या भाज्या लागतील आणि त्यासोबत 250 ग्रॅम बथुआ (हे हिरव्या भाज्यांमध्ये तुरटपणा आणत नाही), 10-12 लसूण पाकळ्या, 3-4 हिरव्या मिरच्या, 1 ग्लास पाणी, 1/4 कप बेसन किंवा 2 कप हिरवे पीठ किंवा 1 कप पाणी. वाटाणे,

तडका साठी साहित्य

4 चमचे मोहरीचे तेल, 12-15 लसूण पाकळ्या, 2 हिरव्या मिरच्या, 2 सुक्या लाल मिरच्या, दोन चिमूटभर हिंग. आता साग बनवण्याची पद्धत जाणून घ्या. जर तुम्हाला हा साग पारंपारिक पद्धतीने बनवायचा असेल तर मातीचे भांडे सर्वोत्तम आहे, ज्यामध्ये साग अप्रतिम लागतो.

चना के साग रेसिपी

• सर्वप्रथम, तुम्हाला बथुआचे जाड देठ तोडून स्वच्छ करावे लागेल आणि त्यासोबत हरभरा पालेभाज्या स्वच्छ कराव्यात आणि धुतल्यानंतर त्या चिरून घ्याव्यात.
• जर मातीचे भांडे नवीन असेल तर त्यात मीठ घालून ते चांगले धुवावे जेणेकरून त्यात वाळू किंवा माती नसेल. आता हिरव्या भाज्या आणि बथुआ घाला आणि मीठ, लसूण आणि हिरवी मिरची देखील घाला. त्यात अर्धा ग्लास पाणी घाला.
• हिरव्या भाज्या चांगल्या शिजल्यावर लाकडी चमच्याने नीट मळून घ्या म्हणजे पूर्ण गुळगुळीत होईल. यानंतर त्यात हिरवे वाटाणे घालायचे आहेत.
• बेसन किंवा मक्याचे पीठ पाण्यात विरघळवून ते भाजीत घालावे. यानंतर, मटार वितळेपर्यंत आणखी काही काळ हिरव्या भाज्या शिजवा.
• मक्याचे पीठ किंवा बेसन घातल्यास साग चांगला घट्ट होतो आणि चवही वाढते. आता सागात टेम्परिंग घालण्याची पाळी आहे.
• तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही मातीच्या भांड्यात पारंपारिकपणे तडका लावू शकता किंवा तुम्ही तडका पॅनमध्ये बनवू शकता आणि थेट हिरव्या भाज्यांमध्ये घालू शकता.
• त्यासाठी दुसऱ्या भांड्यात पालेभाज्या काढा आणि त्या भांड्यात मोहरीचे तेलही गरम होईपर्यंत गरम करा. आता त्यात प्रथम चिरलेला लसूण घाला आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा.
• लसूण भाजल्यावर त्यात सुक्या लाल मिरच्या फोडून तळून घ्या. शेवटी हिंग घाला आणि नंतर लगेच हिरव्या भाज्या घाला आणि ढवळा.
• टेम्परिंग लावल्यानंतर, हिरव्या भाज्या ताबडतोब झाकून ठेवाव्यात जेणेकरून मसाल्यांचा संपूर्ण सुगंध योग्यरित्या दिसून येईल. आता गरमागरम चना साग भाताबरोबर किंवा बाजरी, कॉर्न आणि तांदळाच्या रोटीबरोबर सर्व्ह करा.