सुगंधी आणि मलईदार चवीसाठी पूर्वांचल शैलीतील हरभरा घोटमा साग बनवा.

चना साग रेसिपी: हिवाळी हंगाम येताच हिरव्या पालेभाज्यांची काढणी सुरू होते. यापैकी एक म्हणजे हरभरा हिरव्या भाज्या, ज्याला चव आणि आरोग्य या दोन्हींचा उत्कृष्ट संयोजन मानला जातो. तथापि, अनेक लोक तक्रार करतात की हरभरा हिरव्या भाज्या शिजवल्यावर तुरट होतात. पण पूर्वांचलच्या पारंपारिक घोटमा पद्धतीचा वापर करून बनवल्यास त्याची चव सुवासिक, मलईदार आणि अत्यंत स्वादिष्ट बनते.

आजही पूर्वांचलच्या खेड्यांत हरभऱ्याच्या ताज्या भाज्या शेतातून उपटून मातीच्या भांड्यात शिजवल्या जातात. त्यात मोहरीचे तेल, लसूण आणि देसी फोडणीचा सुगंध हिरव्या भाज्यांची चव अनेक पटींनी वाढवतो. विशेष म्हणजे ही हिरवी भाजी केवळ स्वादिष्टच नाही तर पौष्टिकतेनेही परिपूर्ण आहे.

हरभरा हिरव्या भाज्यांचे फायदे

हरभऱ्यामध्ये लोह, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मुबलक प्रमाणात आढळतात. त्याचा उबदार प्रभाव हिवाळ्यात शरीराला आतून शक्ती देतो. बथुआ, मटार आणि देसी मसाल्यांनी शिजवल्यावर त्याचे पौष्टिक मूल्य आणखी वाढते.

मलाईदार घोटमा साग साठी साहित्य

• अर्धा किलो हिरव्या भाज्या
• 250 ग्रॅम बथुआ
• 10-12 लसूण पाकळ्या
• ३-४ हिरव्या मिरच्या
• 1 ग्लास पाणी
• ¼ कप बेसन किंवा कॉर्न फ्लोअर + ½ कप पाणी
• १ वाटी हिरवे वाटाणे

tempering साठी

• ४ चमचे मोहरीचे तेल
• 12-15 लसूण पाकळ्या
• २ हिरव्या मिरच्या
• २ सुक्या लाल मिरच्या
• २ चिमूट हिंग

चना के सागची पूर्वांचल स्टाईल रेसिपी

सर्व प्रथम, हरभरा हिरव्या भाज्या आणि बथुआ पूर्णपणे स्वच्छ, धुवा आणि चिरून घ्या. जर तुम्ही मातीचे भांडे वापरत असाल तर प्रथम मीठ घालून चांगले धुवा.

आता भांड्यात हरभरा, बथुआ, मीठ, लसूण आणि हिरव्या मिरच्या घाला. अर्धा ग्लास पाणी घालून मंद आचेवर शिजू द्या. हिरव्या भाज्या चांगल्या शिजल्यावर लाकडी चमच्याने नीट मॅश करा म्हणजे पोत पूर्णपणे गुळगुळीत होईल.

यानंतर त्यात हिरवे वाटाणे टाकून बेसन किंवा कॉर्न फ्लोअर पाण्यात विरघळवून त्यात हिरव्या भाज्या मिसळा. हे हिरव्या भाज्या घट्ट करेल आणि चव आणखी सुगंधित करेल. मटार शिजेपर्यंत हिरव्या भाज्या शिजवा.

देसी फोडणी चव वाढवेल

मोहरीचे तेल धूर येईपर्यंत गरम करा. त्यात लसूण घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. नंतर कोरडी तिखट आणि शेवटी हिंग घाला. हा फोडणी ताबडतोब हिरव्या भाज्यांमध्ये घाला आणि झाकून ठेवा, जेणेकरून सुगंध पूर्णपणे हिरव्या भाज्यांमध्ये शोषला जाईल. गरमागरम हरभरा घोटमा भात, बाजरी किंवा कॉर्न रोटी बरोबर सर्व्ह करा आणि हिवाळ्यातील देसी चव चा आनंद घ्या.