लसूण वापरताना 7 सामान्य चुका जवळजवळ प्रत्येकजण करतात

बहुतेक स्वयंपाकघरांमध्ये लसूण हा मुख्य पदार्थ आहे परंतु अयोग्य हाताळणीमुळे त्याची चव आणि पौष्टिक मूल्य कमी होऊ शकते. फूड पब्लिकेशननुसार, लसूण हाताळताना लोकांच्या सामान्य चुका खालीलप्रमाणे आहेत टेस्टिंग टेबल.

रेफ्रिजरेटरमध्ये लसूण साठवणे

संपूर्ण लसणाचे बल्ब फ्रीजमध्ये ठेवू नये कारण थंड आणि दमट वातावरणामुळे अंकुर फुटण्यास गती मिळते, तर कोरड्या हवेमुळे लवंगांचा ओलावा कमी होतो, स्पंज होतात आणि चव कमी होते.

लसूण साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे खोलीच्या तपमानावर, थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर असलेल्या थंड, हवेशीर भागात. जाळीदार पिशव्या किंवा बांबूच्या टोपल्या या आदर्श आहेत कारण ते हवा फिरू देतात.

हिरवा होणारा लसूण फेकून देणे

पुष्कळ लोकांचा असा विश्वास आहे की लसूण जे व्हिनेगरमध्ये लोणचे किंवा डिपिंग सॉसमध्ये मिसळून हिरवे होते ते विषारी असते. खरं तर, ही लसणातील सल्फर संयुगे आणि आम्ल किंवा खनिज यांच्यातील नैसर्गिक प्रतिक्रिया आहे आणि सुरक्षितता किंवा चव प्रभावित करत नाही. उत्तर चीनमध्ये, “लाबा लसूण” ही पारंपारिक चंद्र नवीन वर्षाची खासियत आहे, जी त्याच्या जेड-हिरव्या रंगासाठी ओळखली जाते आणि वापरासाठी सुरक्षित मानली जाते.

प्रत्येक डिशसाठी नेहमी लसूण बारीक करा

लसूण ज्या प्रकारे कापला जातो त्याचा तिखटपणावर थेट परिणाम होतो. लवंग जितक्या जास्त मिनिंग किंवा क्रशिंगद्वारे तोडल्या जातील, तितकी जास्त सल्फर संयुगे बाहेर पडतात, परिणामी तीक्ष्ण, अधिक तीव्र चव येते.

प्रत्येक डिशसाठी लसूण प्रेस वापरण्याऐवजी, स्वयंपाकाच्या गरजेनुसार कट समायोजित करा. ठेचून लसूण दावे श्रीमंत sauces; किसलेले लसूण सूप आणि फ्राईजमध्ये चांगले काम करते ज्यांना सुगंध आवश्यक असतो; बारीक चिरलेला लसूण एक सौम्य चव देतो, जो हलक्या हंगामाच्या भाजीपाला पदार्थांसाठी योग्य असतो.

लसूण कोंब काढत नाही

जुन्या लसणाच्या पाकळ्यांमधील हिरवा अंकुर विषारी नसतो परंतु उर्वरित लवंगापेक्षा जास्त तिखट आणि कडू असतो. नाजूक फ्लेवर्स किंवा कच्च्या सॉससह डिशमध्ये, कोंब आफ्टरटेस्ट खराब करू शकतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी अंकुर काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते.

ग्रील केलेले पदार्थ मॅरीनेट करण्यासाठी चिरलेला लसूण वापरणे

बारीक चिरलेला लसूण ग्रिल करण्यासाठी किंवा पॅन सीअर करण्यासाठी मांस मॅरीनेट केल्याने समस्या उद्भवू शकतात. लहान लसणाचे तुकडे मांसाच्या पृष्ठभागावर चिकटतात, थेट उष्णतेच्या संपर्कात येतात, त्वरीत जळतात आणि मांस पूर्णपणे शिजण्यापूर्वी कडू होतात.

अधिक प्रभावी पद्धत म्हणजे लसूण पाकळ्या हलक्या हाताने चिरडणे, मॅरीनेडसाठी रस काढणे आणि घन पदार्थ टाकून देणे किंवा पर्याय म्हणून लसूण पावडर वापरणे.

पॅनमध्ये लसूण खूप लवकर घालणे

तेल गरम होताच पॅनमध्ये लसूण टाकणे आणि नंतर इतर घटक घालणे ही एक सामान्य चूक आहे. कमी आर्द्रता आणि उच्च नैसर्गिक साखरेची पातळी, लसूण लवकर जळतो. जेव्हा कांदे किंवा मांस शिजवले जाते तेव्हा मुख्य घटक पूर्णपणे शिजण्यापूर्वी ते बरेचदा काळा पडतात.

योग्य पद्धत म्हणजे आधी कांदे किंवा भाज्या घाला. ते जवळजवळ पूर्ण झाले की, किसलेला लसूण घाला. लसणाचा सुगंध जळल्याशिवाय सोडण्यासाठी फक्त 30 सेकंद ते एक मिनिट लागतो.

उच्च आचेवर लसूण तळणे

वेळ वाचवण्यासाठी, काही स्वयंपाकी लसूण तळण्यासाठी जास्त उष्णता वापरतात. यामुळे लसूण सुगंध बाहेर येण्यापूर्वी बाहेरून जळतो, परिणामी कडूपणा येतो आणि हानिकारक रासायनिक संयुगे तयार होतात.

लसूण मध्यम किंवा कमी आचेवर शिजवावे. कमी तापमानामुळे लसणातील शर्करा हळूहळू कॅरॅमेलीझ होऊ शकते, ज्यामुळे हलका सोनेरी रंग आणि सौम्य, सुवासिक गोडवा निर्माण होतो.