लग्नासारखा गजर का हलवा आता घरोघरी! या गुप्त मिठाईच्या युक्तीने मऊ आणि चवदार मिठाई बनवा, पटकन रेसिपी लक्षात घ्या.

नवी दिल्ली: हिवाळा सुरू झाला की लोकांच्या ओठांवर जर एखाद्या गोडाचे नाव आले तर ते आहे गाजराचा हलवा. तुपाचा सुगंध, दुधाची साय आणि वेलचीच्या गोड सुगंधाने भरलेल्या या गोडाला थंडीच्या मोसमात विशेष स्थान मिळते. गरमागरम गाजराच्या हलव्याची वाटी चव तर देतेच पण हिवाळ्याची मजाही द्विगुणित करते.

लग्नसमारंभात दिल्या जाणाऱ्या गाजराच्या हलव्याची चव लोकांना खूप दिवस आठवते. खूप गोड नाही, खूप कोरडी नाही, वर तुपाचा हलका थर आणि प्रत्येक चाव्यात शाही चव ही त्याची ओळख. बऱ्याचदा लोकांना असे वाटते की फक्त मिठाईवालेच असा हलवा बनवू शकतात, परंतु सत्य हे आहे की योग्य पद्धतीचा अवलंब करून, त्याच लग्नाची चव घरी सहज तयार केली जाऊ शकते.

सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे योग्य गाजर निवडणे.

वेडिंग स्टाइल गाजर हलवा बनवण्यासाठी प्रथम 4 किलो ताजे आणि रसाळ गाजर घ्या. ते नीट धुवा, सोलून घ्या आणि नंतर बारीक किसून घ्या. गाजर जितके बारीक किसले जातील तितका हलवा मऊ आणि मऊ होईल.

गाजर तुपात तळण्याची योग्य पद्धत

आता गॅसवर एक मोठी कढई किंवा तवा ठेवा आणि त्यात एक सर्व्हिंग स्पून तूप घाला. तूप गरम होताच किसलेले गाजर घाला. गाजर सतत ढवळत असताना मध्यम आचेवर तळून घ्या, जेणेकरून ते जळणार नाहीत आणि चांगले शिजतील. ही पायरी हलव्याचा आधार तयार करते.

मलईयुक्त पोत देण्यासाठी दूध घाला

गाजर थोडे मऊ झाल्यावर त्यात अर्धा लिटर फुल क्रीम दूध घाला. चांगले मिसळा आणि मध्यम आचेवर शिजवा. दूध हळूहळू गाजरांमध्ये शोषले जाईल आणि हलव्याला मलईदार आणि समृद्ध पोत देईल.

खरी चव येईल साखर आणि वेलची

आता त्यात ४ वाट्या साखर घाला. साखर घातली की खीर थोडी सैल होईल, त्यामुळे गॅस वाढवा आणि सतत ढवळत राहा. यानंतर त्यात वेलची पावडर टाका, ज्यामुळे हलव्याचा सुगंध आणि चव दोन्ही वाढेल.

मावा घालून हलवा शाही बनवा

आता 1 किलो मावा घेऊन किसून घ्या. त्यातला अर्धा भाग हलव्यात घालून मिक्स करा. हलवा अजून थोडा वेळ तळून घ्या म्हणजे मावा पूर्णपणे मिसळून जाईल. यानंतर 2 ते 3 सर्व्हिंग स्पून आणखी तूप घाला आणि हलवा घट्ट आणि चमकदार दिसू लागेपर्यंत शिजवा.

सुका मेवा परिपूर्ण क्रंच देईल

आता कोरडे फळे तयार करा. प्रथम एका वेगळ्या पॅनमध्ये खरबूजाचे दाणे कोरडे भाजून घ्या. नंतर त्याच पातेल्यात थोडं तूप घालून उरलेले ड्रायफ्रुट्स हलके तळून घ्या. हलक्या हाताने ठेचून हलव्यात घालून मिक्स करा.

मंद आचेवर अंतिम स्पर्श द्या

आता गॅसची आंच कमी करा आणि हलवा अजून थोडा वेळ शिजू द्या. हे सर्व फ्लेवर्स एकत्र चांगले मिसळण्यास अनुमती देईल. हलवा तयार झाल्यावर ट्रे मध्ये काढून उरलेला किसलेला मावा वरून टाका. हलके मॅश करून मिक्स करावे.

गरमागरम सर्व्ह करा आणि हिवाळ्याचा आनंद घ्या

तयार गाजराचा हलवा लग्नासारखा गरमागरम भांड्यांमध्ये सर्व्ह करा आणि कुटुंबासोबत त्याचा आनंद घ्या. हिवाळ्याच्या ऋतूत यापेक्षा चांगला गोड पदार्थ क्वचितच मिळतो.