ब्रेकस्ट आयडिया: रोजचे पोहे-उपमा खाऊन कंटाळा आलाय? त्यामुळे या थंडीत मसालेदार हिरवे वाटाणा घुगणी करून पहा.

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्कः डिसेंबरची थंडी असो, रजईची उब आणि हातात आले चहाचा कप… एकच गोष्ट हरवते ती म्हणजे 'मसालेदार सोबती'. आणि या हंगामात, ताज्या मटारपेक्षा चांगला साथीदार असू शकत नाही. तुम्ही उत्तर प्रदेश (यूपी) किंवा बिहारचे असाल तर तुम्हाला 'घुगनी'ची चव नक्कीच माहिती असेल. हा तिथला 'राष्ट्रीय नाश्ता' आहे! पण जर तुम्ही अजून चव घेतली नसेल तर आज आम्ही तुम्हाला ते बनवण्याची सर्वात सोपी आणि देशी पद्धत सांगणार आहोत. ही रेसिपी चवीला तर चांगली आहेच पण आरोग्यासाठी खूप हलकी आणि फायदेशीर आहे. चला तर मग ते कसे बनवायचे ते जाणून घेऊया. अत्यावश्यक साहित्य: हे बनवण्यासाठी तुम्हाला फारशा फॅन्सी गोष्टींची गरज नाही, तुमच्या स्वयंपाकघरात सर्व काही उपलब्ध आहे: ताजे हिरवे वाटाणे: २-३ कप (सोललेली) हिरवी मिरची: २-३ (बारीक चिरलेली) आले: १ इंच तुकडा (बारीक चिरून किंवा किसलेले) जिरे: १ चमचे ॲरोजेस्ट ॲरोजेस्ट (पिसाळासाठी) लिंबाचा रस: चवीनुसार धणे: भरपूर तेल: 1 टेबलस्पून (शक्य असल्यास फक्त मोहरीचे तेल घ्या) मीठ: चवीनुसार बनवण्याची सोपी पद्धत (पद्धत): पायरी 1: टेम्परिंग लावा. सर्व प्रथम कढईत तेल गरम करा. मोहरीचे तेल यूपीच्या चवीसाठी उत्तम आहे, ते चांगले तापू द्या. आता गॅस कमी करून त्यात जिरे टाका. जिरे तडतडायला लागताच त्यात हिंग, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि आले घाला. 30-40 सेकंद तळा म्हणजे कच्चापणा निघून जाईल. पायरी 2: मटारची नोंद आता पॅनमध्ये धुतलेले ताजे मटार घाला. एक मिनिट मसाल्यांनी ढवळावे. त्यात चवीनुसार मीठ घालावे. तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही थोडीशी (चिमूटभर) हळद घालू शकता, जरी खरी घुगनी हळदीशिवाय हिरवी लागते. पायरी 3: मंद आचेवर शिजू द्या. आता ते झाकणाने झाकून ठेवा आणि आग खूप कमी करा (सिम). ताजे वाटाणे खूप लवकर शिजतात. स्वतःच्या पाण्यात शिजू द्या आणि ५ ते ७ मिनिटे वाफ येऊ द्या. मटार जळू नये म्हणून मध्ये एक किंवा दोनदा ढवळावे. पायरी 4: तो विशेष ट्विस्ट. मटार शिजल्यावर आणि सर्व पाणी आटल्यावर गॅस बंद करा. आता त्यात जीव ओतण्याची वेळ आली आहे. वर लिंबाचा रस पिळून त्यात भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. सेवा कशी करावी? गरम भांड्यात काढा. तुमची इच्छा असेल तर तुम्ही वर थोडेसे 'भाजलेले जिरे पावडर' शिंपडू शकता. चुरा (पोहे) किंवा गरम चहा/कॉफीसोबत सर्व्ह करा. माझ्यावर विश्वास ठेवा, हे खाल्ल्यानंतर तुम्ही बाजारातील समोसे आणि कचोऱ्या विसराल! एक छोटीशी टीप: नेहमी गोड आणि कच्चे वाटाणेच वापरा, गोठवलेल्या मटारमध्ये हिवाळ्यातील वाटाणांसारखी खरी “सुगंधता” नसते.