परिचय
मेथी चमन हे क्लासिक काश्मिरी-शैलीचे पनीर आणि मेथी करी आहे जी ताजी मेथी (मेथीची पाने) च्या मातीची चव पनीर आणि मलईच्या समृद्धतेसह एकत्र करते. हा एक लोकप्रिय रेस्टॉरंट डिश आहे, जो त्याच्या दोलायमान हिरवा रंग, मलईदार पोत आणि संतुलित चव यासाठी ओळखला जातो. घरी तयार करणे सोपे आहे, आणि परिणामी तुमचे रात्रीचे जेवण खरोखरच खास वाटेल.
मेथी चमन साठी साहित्य
करी तळासाठी
- 2 कप ताजी मेथी (मेथी) पाने, धुऊन चिरून
- 200 ग्रॅम पनीर, चौकोनी तुकडे
- 2 मध्यम कांदे, बारीक चिरून
- २ मध्यम टोमॅटो, प्युरीड
- १ हिरवी मिरची, चिरून
- 1 टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
- 2 चमचे काजू पेस्ट (भिजवलेले काजू गुळगुळीत मिश्रित)
- ½ कप दूध किंवा मलई
- २ चमचे तूप किंवा तेल
मसाले
- 1 टीस्पून जिरे
- ½ टीस्पून हळद पावडर
- 1 टीस्पून धने पावडर
- १ टीस्पून गरम मसाला
- ½ टीस्पून लाल तिखट
- 1 टीस्पून एका जातीची बडीशेप पावडर (ऐच्छिक, काश्मिरी चव साठी)
- चवीनुसार मीठ
चरण-दर-चरण पद्धत
1. मेथीची पाने तयार करा
- कढईत थोडे तेल गरम करा.
- चिरलेली मेथीची पाने घाला आणि कच्चा कडूपणा कमी होईपर्यंत 3-4 मिनिटे परतून घ्या.
- बाजूला ठेवा.
2. करी बेस बनवा
- कढईत तूप किंवा तेल गरम करा.
- जिरे टाका आणि ते फोडू द्या.
- कांदे घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावे.
- आले-लसूण पेस्टमध्ये मिसळा आणि एक मिनिट शिजवा.
- टोमॅटो प्युरी घालून तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
- हळद, धने पावडर, लाल तिखट आणि एका जातीची बडीशेप पावडर मिक्स करा.
3. काजू पेस्ट आणि मलई घाला
- काजू पेस्ट घालून २ मिनिटे शिजवा.
- दूध किंवा मलईमध्ये घाला आणि भरपूर ग्रेव्ही बनवण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
4. मेथी आणि पनीर एकत्र करा
- ग्रेव्हीमध्ये मेथीची पाने घाला.
- हळूवारपणे पनीरचे चौकोनी तुकडे घाला.
- 5-7 मिनिटे उकळवा म्हणजे चव एकजीव होईल.
- गॅस बंद करण्यापूर्वी गरम मसाला शिंपडा.
सूचना देत आहे
- नान, रोटी किंवा जीरा भातासोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
- क्रीम आणि ताज्या कोथिंबीरच्या पानांनी सजवा.
- संपूर्ण रात्रीच्या जेवणासाठी कोशिंबीर किंवा रायत्यासोबत जोडा.
परिपूर्ण रेस्टॉरंट-शैलीच्या चवसाठी टिपा
- कडूपणा कमी करण्यासाठी नेहमी मेथीची पाने प्रथम परतून घ्या.
- समृद्ध टेक्सचरसाठी ताजे क्रीम वापरा.
- काजू पेस्ट नैसर्गिक गोडपणा आणि घट्टपणा जोडते.
- पनीर मऊ असावे; आवश्यक असल्यास शिजवण्यापूर्वी 10 मिनिटे कोमट पाण्यात भिजवा.
आरोग्य कोन
मेथी चमन नुसती चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे.
- मेथीच्या पानांमध्ये लोह आणि फायबर भरपूर प्रमाणात असते.
- पनीर प्रोटीन आणि कॅल्शियम प्रदान करते.
- काजू आणि मलई ऊर्जा आणि समृद्धी जोडतात, ज्यामुळे ते एक पौष्टिक डिनर डिश बनते.
निष्कर्ष
रेस्टॉरंट-शैलीतील मेथी चमन साध्या पदार्थांसह घरी सहज तयार करता येते. मेथीची पाने, पनीर आणि क्रीमी ग्रेव्हीचे मिश्रण हे एक आनंददायी डिश बनवते जे रात्रीच्या जेवणाचा आनंद द्विगुणित करते. हे एकदा वापरून पहा, आणि ते नक्कीच कुटुंबाचे आवडते होईल.
Comments are closed.