25 गुयेन ट्रुओंग टू स्ट्रीट, बा दिन्ह वॉर्ड येथे एका दुमजली व्हिलामध्ये वसलेले, वी हा नोई (हनोईची चव) 120 पाहुण्यांसाठी इनडोअर आणि गार्डन डायनिंग देते.
ऑस्ट्रेलियन प्रवासी एम्मा हॉर्बार्ट, ज्याने रेस्टॉरंटला ट्रिपॅडव्हायझरवर पाच तारे रेट केले, त्यांनी सांगितले की, तळलेले नूडल्स चवदार होते.
दोन वर्षांपूर्वी उघडूनही Vi Ha Noi ने प्रवाशांमध्ये चांगली प्रतिष्ठा निर्माण केली आहे. Tripadvisor आणि Google सारख्या प्लॅटफॉर्मवर याचे सरासरी रेटिंग 5 पैकी 4.9 आहे, समीक्षकांनी त्याचे खाद्य, वातावरण आणि सजावट यांची प्रशंसा केली आहे.
|
Vi Ha Noi जेवणाला भोजनालयाच्या बाहेर बसू देते. Vi Ha Noi च्या फोटो सौजन्याने |
“बऱ्याच पर्यटकांना व्हिएतनामी खाद्यपदार्थ आवडतात परंतु ते कोळंबीच्या पेस्टच्या तीव्र वासापासून आणि काही डिपिंग सॉसच्या खारटपणापासून सावध असतात,” असे त्याचे संस्थापक, डांग ट्रंग डंग म्हणतात.
एक दशकाहून अधिक काळ टूर गाईड म्हणून काम केल्यानंतर, त्याला व्हिएतनामी पदार्थांची वाढती गरज दिसली जी अधिक पोहोचण्यायोग्य असताना त्यांचे सार टिकवून ठेवतात.
2023 च्या उत्तरार्धात त्यांनी ही कल्पना प्रत्यक्षात आणली.
सत्यता आणि प्रवेशयोग्यता संतुलित करणारा मेनू तयार करण्यासाठी त्यांनी शेफ गुयेन व्हॅन मिन्ह यांच्यासोबत काम केले, ज्यांना 20 वर्षांचा अनुभव आहे.
मिन्ह स्पष्ट करतात: “आमचे ध्येय फ्यूजन नाही. ते समजून घेणे आहे. आम्ही व्हिएतनामी पाककृतीचा आत्मा ठेवतो, परंतु ते मोकळेपणाने सादर करतो.”
आव्हान मसाले tempering होते. उदाहरणार्थ, फक्त वापरण्याऐवजी तुमच्यासारखेच किंवा आंबलेल्या बीनची पेस्ट, ग्रील्ड डक ब्रेस्टमध्ये, मिन्हने मध आणि औषधी वनस्पती मिसळून एक सौम्य आवृत्ती तयार केली.
साठी चांगले चा (ग्रील्ड मीटसह नूडल्स), डिपिंग फिश सॉस हलका बनविला गेला, त्यात अधिक व्हिनेगर आणि साखर शिल्लक राहिली.
मित्राच्या सूचनेनुसार रेस्टॉरंटला भेट देणारी अमेरिकन अभ्यागत ॲन ब्लॅक म्हणाली: “मी एकदा प्रयत्न केला चांगले चा रस्त्यावरील स्टॉलवर आणि सॉस खूप खारट वाटला. येथे, ते संतुलित आहे. ”
एक स्टँडआउट डिश म्हणजे ग्रील्ड रेड टिलापिया रोल्स. द्वारे प्रेरित cha ca ला Vong (बडीशेपसह हळदयुक्त मासे), डिशमध्ये हळद- आणि बडीशेप-मॅरिनेट केलेले मासे, कोळशाने ग्रील्ड केलेले आणि शेवया, औषधी वनस्पती आणि गोड-आंबट फिश सॉससह सर्व्ह केले जाते.
रेस्टॉरंट व्यवस्थापक Ngoc Anh म्हणतात: “आम्ही मूळ सेवा देत नाही cha ca ला Vong कारण अभ्यागतांनी ते जिथे आहे तिथे वापरून पहावे अशी आमची इच्छा आहे. आमची आवृत्ती त्या वारशाला होकार देणारी आहे, क्लासिकमधून जन्माला आलेला नवीन अनुभव.
 |
|
Vi Ha Noi च्या दुसऱ्या मजल्यावर जेवणाची खोली. वाचा/होआंग गिआंग ह्यु द्वारे फोटो |
वातावरण हे आणखी एक वैशिष्ट्य आहे. रेस्टॉरंटमध्ये 10 ते 40 कव्हर्ससह उत्तर व्हिएतनामी शैलीमध्ये सजवलेल्या चार जेवणाचे खोल्या आहेत.
अंगण, सावलीत ए मी ga (स्कार्लेट स्टर्कुलिया) झाड, एक आवडते ठिकाण आहे. झाडापासून प्रेरित होऊन, बारने अननस, पॅशन फ्रूट आणि मिंट ज्यूस यांचे मिश्रण असलेले एक सिग्नेचर कॉकटेल तयार केले आणि त्याची किंमत VND95,000 (US$3.60) आहे.
फाम थुई लिन्ह, जी आपल्या फ्रेंच आणि स्वीडिश सहकाऱ्यांना दुपारच्या जेवणासाठी घेऊन येते, ती म्हणाली की तिला तळलेले भात, स्प्रिंग रोल आणि com (तरुण हिरवा भात) आइस्क्रीम.
“माझे सहकारी आंबलेल्या सोयाबीनच्या पेस्टसह बदकाच्या स्तनाचा आनंद घेतात. त्यांनी सांगितले की त्यांनी यासारखे काहीही चाखले नाही.”
पण Vi Ha Noi आशियाई फ्लेवर्सची कमी सवय असलेल्यांसाठी पिझ्झा आणि पास्तासारखे पाश्चात्य पर्याय देखील देते.
हे दररोज सकाळी 10 ते रात्री 10:30 पर्यंत उघडते आणि संध्याकाळी सर्वात व्यस्त असते, विशेषतः ऑक्टोबर ते एप्रिल दरम्यान, जेव्हा आंतरराष्ट्रीय पर्यटन शिखरावर असते.
इंडोनेशियातील एक अभ्यागत गॅरी डेनिस म्हणाले: “जेवण स्वादिष्ट होते आणि वातावरण शांत होते. मी व्हिएतनाम सोडण्यापूर्वी परत येईन.”
(कार्य(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”
Comments are closed.