उच्च-फायबर पीठ ज्याची खरी चव आहे

एक प्रौढ स्त्री आणि आई म्हणून, मी फायबरबद्दल माझ्या तरुण व्यक्तीने कधीही कल्पना केली नसेल त्यापेक्षा खूप जास्त विचार करते. मी नेहमी दह्यामध्ये बिया शिंपडतो, कॉम्बो योग्य वाटेल तेव्हा बीन्ससह ग्राउंड मीट डिशेस स्ट्रेच करतो, अनेक बेकिंग प्रकल्पांसाठी संपूर्ण गव्हाचे पीठ निवडत असतो आणि माझे अन्न थोडे अधिक पौष्टिक बनवण्यासाठी सामान्यतः लहान, कमी प्रयत्नांचे मार्ग शोधत असतो.

तरीही, असे बरेच वेळा आहेत जेव्हा मला खरोखर पॅनकेक्सचा फ्लफी स्टॅक किंवा कोमल चॉकलेट चिप मफिन हवे आहे जे जेवणाच्या किंवा बेकरीमधून आल्यासारखे वाटते.

म्हणून जेव्हा मला बॉबच्या रेड मिलच्या नवीनबद्दल कळले उच्च फायबर पीठमाझी उत्सुकता वाढली होती. हे सर्व-उद्देशीय पिठासाठी कप-कप-कप बदलण्यासाठी डिझाइन केले आहे, परंतु लक्षणीयरीत्या अधिक फायबर बेक-इन-पन हेतूने. जो कोणी वारंवार बेक करतो पण माझ्या कुटुंबाला आधीपासून आवडत असलेल्या पाककृतींमध्ये लक्षणीयरीत्या फेरबदल करू इच्छित नाही, म्हणून मी ते नेहमीच्या सर्व-उद्देशीय पिठासाठी एक ते एक बदलू शकेन आणि सहापट फायबर मिळवू शकेन हे वचन खरे होण्यासाठी खूप चांगले वाटले. (ते 6 ग्रॅम प्रति 1/4 कप सर्व्हिंग ऐवजी 1 ग्रॅम पेक्षा कमी आहे!) मी ते आधीपासून अर्धा डझन वेळा वापरले आहे, आणि, जसे की ते एक गेम चेंजर आहे.

मला ताबडतोब काय अपील झाले ते म्हणजे ते किती सहज शक्य आहे. मी बॉब्स रेड मिलमधील स्वयंपाकासंबंधी सामग्री तज्ञ, सरिना शास्तीन यांच्याशी ते वापरण्याबाबत टिपा विचारण्यासाठी संपर्क साधला आणि तिने मला आश्वासन दिले की कोणत्याही रेसिपीमध्ये सर्व-उद्देशीय पिठाचा पर्याय केला जाऊ शकतो, “कुकीज आणि मफिन्स हे सुरू करण्यासाठी उत्तम ठिकाणे आहेत.” आणि मी ते कसे वापरून संपवले – त्याच मफिन्स, पॅनकेक्स आणि कुकीजमध्ये मी पुन्हा पुन्हा बनवतो.

पिशवीच्या बाहेर, ते नेहमीच्या पिठासारखे दिसते-कदाचित अगदी थोडेसे जास्त ऑफ-व्हाइट, अनब्लीचड ऑल-पर्पजसारखे. संपूर्ण गव्हाच्या पिठापासून तुम्हाला मिळणारा तीव्र, मातीचा वास त्यात नाही, जो माझ्या नेहमीच्या पाककृतींमध्ये कोणाच्याही लक्षात न येता काम करू शकेल असा माझा पहिला संकेत होता. हे 3-पाऊंड रिसेलेबल बॅगमध्ये देखील येते, ज्यामुळे ते दररोज बेकिंगसाठी आहे असे वाटते.

मी आमच्या नेहमीच्या केळी मफिन्सपासून सुरुवात केली, कारण ही एक रेसिपी आहे जिथे मला सहसा पिठाची अदलाबदल दिसून येते. जेव्हा त्यांनी सुंदरपणे बेक केले तेव्हा मला आनंदाने आश्चर्य वाटले. त्यांच्याकडे घुमट, सोनेरी शीर्ष आणि एक ओलसर तुकडा होता आणि त्यांनी जेवणाच्या डब्यात चांगली भर घातली होती. केळी आणि दालचिनीच्या फ्लेवर्सवर अजूनही मुख्य फोकस होते (पिठाचा गहू नसणे), आणि काही असल्यास, मफिन नेहमीपेक्षा आश्चर्यकारकपणे मऊ राहिले.

पुढच्या वीकेंडला, मी ते माझ्या पॅनकेक्समध्ये काहीही न बदलता एक-एक करून बदलले. पिठात सारखेच दिसत होते, पॅनकेक्स छान फुलले होते, आणि टेबलावरील कोणीही लक्षात घेतले नाही, जे मी एक मोठे यश मानले. ते फ्लफी, कोमल आणि कदाचित थोडे अधिक भरणारे होते. मला शेवटच्या मुद्द्याबद्दल निश्चितपणे कळू शकत नाही, परंतु माझ्या मुलांनी जेवण संपल्यानंतर काहीतरी खायला मागायला नेहमीपेक्षा जास्त वेळ घेतला. ते, स्वतःच, ख्रिसमसच्या चमत्कारासारखे वाटले.

कुकीज ही एकमेव अशी जागा होती जिथे मला वास्तविक फरक दिसला, जरी वाईट नाही. सरळ कप-बदल-कप स्वॅपसह बनविलेले, ते थोडेसे कमी पसरले आणि थोडे जाड आणि चविष्ट, पातळ आणि लेसीपेक्षा अधिक बेकरी-शैलीत बेक केले. माझ्या मुलांनी आनंदाने ते ट्रेमधून गरम करून खाल्ले, परंतु जर तुम्ही कुरकुरीत कडांवर विश्वास ठेवत असाल, तर तुम्ही नेहमीच्या सर्व-उद्देशीय मैद्यासोबत दीड-दीड मिश्रण वापरण्यास प्राधान्य देऊ शकता.

मला एक गोष्ट लक्षात आली की या पीठाला ओलावा आवडतो. मी याबद्दल विचारले असता, शास्टीनने सांगितले की, फायबरचे प्रमाण जास्त असलेल्या पिठांना सामान्यत: सर्व-उद्देशीय पिठाची सवय असते तीच सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी थोडासा अतिरिक्त द्रव आवश्यक असतो. सराव मध्ये, याचा अर्थ जाड पिठात एक किंवा दोन दूध घालणे किंवा पॅनकेक आणि मफिन पिठांना बेक करण्यापूर्वी काही मिनिटे विश्रांती द्या. मी माझ्या जोडण्यांवर नजर टाकली आणि सर्वकाही चांगले झाले. परंतु तुम्हाला एखाद्या विशेष प्रसंगासाठी विशिष्ट परिणाम हवा असल्यास, मी विशेष दिवसापूर्वी त्याचा प्रयोग करण्याची शिफारस करतो.

चवीनुसार, पीठ बॅकग्राउंडमध्ये चांगले राहते. “निरोगी” किंवा गहू-फॉरवर्ड काहीही चवलेले नाही. मी नुकतेच मॅपल सिरप, केळी, चॉकलेट आणि व्हॅनिला चाखले – पीठ नाही.

प्रत्येक गोष्ट किती जास्त महत्त्वाची आहे हे जाणून घेण्यातच खरा बदल होता. फायबर बूस्ट अर्थपूर्ण आहे. 6 ग्रॅम प्रति 1/4 कप (एपी पिठाच्या प्रमाणित कपमध्ये ग्रॅमच्या तुलनेत) हा मोठा फरक आहे. पण सर्वात चांगली गोष्ट अशी आहे की ते माझ्या सर्व सामान्य बेकिंग प्रकल्पांमध्ये कोणत्याही समस्यांशिवाय शांतपणे बसते. मला हे आवडते की या एका घटकाच्या अदलाबदलीमुळे मला माझ्या कुटुंबाला आधीपासून आवडत असलेले अन्न थोडे अधिक पौष्टिक वाटू देते—आणि कोणतेही अतिरिक्त प्रयत्न न करता.

ही पिशवी संपल्यावर, मला माहीत आहे की मी ती लगेच बदलून देईन. आणि मी कसे नाही? अधिक फायबर, समान चव आणि शून्य अतिरिक्त प्रयत्नांसह, हे परिपूर्ण अपग्रेड आहे.