नवी दिल्ली: कर्नाटक शैलीतील बेने डोसा त्याच्या कुरकुरीत बाहेरील थर आणि आतील मऊ, लोणीयुक्त पोत यासाठी आवडतो. बेने कन्नडमध्ये लोणीचा संदर्भ देते, याचा अर्थ हा डोसा भरपूर प्रमाणात लोणीमध्ये शिजवला जातो. बेन्ने डोसा किंचित जाड असतो, त्याला किण्वनातून प्राप्त होणारी सौम्य टँग असते आणि तो अप्रतिमपणे कुरकुरीत आणि फ्लफी असतो.
डोसा तांदूळ, उडीद डाळ आणि फुगलेला तांदूळ किंवा पोह्यांसह तयार केलेल्या विशेष पिठात त्याचे परिपूर्ण पोत मिळते. पुफ केलेला तांदूळ वापरल्याने कुरकुरीतपणा आणि मऊपणा दोन्ही वाढण्यास मदत होते. किण्वन प्रक्रियेनंतर, पिठात अधिक फुगवटा येतो आणि एक सौम्य टँग विकसित होते. त्याचा सोनेरी-तपकिरी रंग आणि तोंडात वितळणारे पोत हे एक आवडते पदार्थ बनवते.
कर्नाटक शैलीतील बेने डोसा रेसिपी
नारळाची चटणी आणि हलका मसालेदार बटाटा मसाला भरून सर्व्ह केले जाते, हा नाश्ता किंवा नाश्तासाठी आरामदायी पर्याय आहे. पौष्टिक जेवणासाठी हा चवदार आणि सोपा डोसा कसा बनवायचा ते येथे आहे:
साहित्य: (10-12 डोसे देतात)
- २ कप डोसा तांदूळ
- ½ कप उडीद डाळ (काळे हरभरे)
- ¼ कप पुफ केलेला तांदूळ (किंवा 2 चमचे पोहे)
- 2 चमचे तांदळाचे पीठ (अतिरिक्त कुरकुरीतपणासाठी, ऐच्छिक)
- ½ टीस्पून मेथी दाणे
- चवीनुसार मीठ
- लोणी (स्वयंपाक आणि सर्व्ह करण्यासाठी)
कसे तयार करावे:
- तांदूळ, उडीद डाळ, मेथी दाणे आणि पुफलेले तांदूळ (पोहे) धुवून सुमारे ४-६ तास पाण्यात भिजत ठेवा.
- पाणी काढून टाका आणि एक गुळगुळीत, घट्ट पिठात बनवा.
- पिठात मीठ घालून चांगले मिसळा.
- बुडबुडे होईपर्यंत रात्रभर (8-12 तास) आंबायला ठेवा.
- लोखंडी तवा किंवा डोसा तवा गरम करून त्यावर लोणी किंवा तूप घालून ग्रीस करा.
- कढईत पिठात भरड घाला आणि हलक्या हाताने गोलाकार हालचाली करा. डोसा थोडा घट्ट ठेवा.
- डोसाभोवती रिमझिम बटर टाका आणि मध्यम आचेवर ते सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत चांगले शिजवा.
- गरमागरम बेन्ने डोसा नारळाची चटणी, सांभर, बटाट्याचे भरणे आणि वरचे अतिरिक्त बटर घालून सर्व्ह करा.
- अस्सल कर्नाटक-शैलीतील बेन्ने डोसाच्या खुसखुशीत, बटरी चवचा आनंद घ्या.
रेस्टॉरंटमध्ये आनंद लुटला किंवा घरी तयार केला असला तरीही, त्याच्या कुरकुरीत-बटरीच्या पोतमुळे ते एक अप्रतिम डिश बनते ज्याचा नाश्ता, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीच्या जेवणात आनंद घेता येतो.
Comments are closed.