हिवाळ्यात हिरव्या मिरचीची जादू

नवी दिल्ली: हिवाळ्यात दही बनवणे अनेकांसाठी आव्हानात्मक बनते. थंडीच्या वातावरणात दूध नीट जमत नाही आणि कधी कधी तासनतास वाट पाहिल्यानंतरही दही पातळ किंवा आंबट होते. अशा स्थितीत ताज्या दहीहंडीचा आस्वाद घेणारे घरातील वडीलधारी मुले निराश होतात.

दही बनवण्याचा घरगुती उपाय

तथापि, स्वयंपाकघरात उपस्थित असलेली एक साधी गोष्ट ही समस्या सोडवू शकते. जर तुम्हाला हिवाळ्यात घट्ट आणि मलईदार दही बनवायचे असेल तर ही जुनी देसी पद्धत तुमच्यासाठी खूप उपयुक्त ठरेल. विशेष म्हणजे यासाठी तुम्हाला बाजारातून आंबट आणण्याची गरज नाही.

हिवाळ्यात दही बनवण्याची देसी रेसिपी

दही सेट करण्यासाठी हिरव्या मिरचीचा वापर करणे ही जुनी आणि प्रभावी घरगुती युक्ती मानली जाते. वास्तविक, हिरव्या मिरचीच्या देठात असलेले नैसर्गिक जीवाणू आणि एन्झाईम्स दही दुधाच्या प्रक्रियेला गती देतात. ही पद्धत विशेषतः फायदेशीर आहे जेव्हा आंबट आधीपासून घरात उपलब्ध नाही.

दही बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

• 1 लिटर फुल क्रीम दूध

• २ ते ३ हिरव्या मिरच्या (देठासह)

• झाकण असलेले भांडे

घट्ट आणि मलईदार दही बनवण्याची कृती

• पायरी 1: सर्व प्रथम, दूध चांगले उकळवा जेणेकरून ते थोडे घट्ट होईल.

• पायरी 2: दूध कोमट होऊ द्या. लक्षात ठेवा की दूध जास्त गरम किंवा थंड नसावे. बोटाने घातल्यावर उष्णता सहन करावी.

• पायरी 3: हिरव्या मिरच्या नीट धुवून वाळवा. लक्षात ठेवा मिरचीचा देठ तसाच ठेवावा, कारण खरा परिणाम त्यातच असतो.

• पायरी 4: एका काचेच्या किंवा मातीच्या भांड्यात कोमट दूध घाला आणि त्यात 2-3 हिरव्या मिरच्या, संपूर्ण किंवा मध्यभागी तुटलेल्या, घाला. मिरचीचे देठ दुधात पूर्णपणे बुडवावे.

• पायरी 5: भांडे झाकून ठेवा आणि 10 ते 12 तास किंवा रात्रभर उबदार ठिकाणी ठेवा.

• पायरी 6: दही सेट झाल्यानंतर, मिरची बाहेर काढा आणि चांगले सेटिंग करण्यासाठी दही 1-2 तास फ्रीजमध्ये ठेवा.

तुम्हाला प्रत्येक वेळी उत्कृष्ट परिणाम मिळतील

या साध्या आणि देशी पद्धतीने, दही हिवाळ्यातही चांगले गोठते. दही फक्त घट्ट आणि मलईदार बनत नाही, तर त्याची चवही अप्रतिम लागते.