सारांश: चवीप्रमाणे हॉटेल मिळवण्यासाठी ही आहे ढाबा स्टाईल कढी पकोडाची गुप्त रेसिपी.
जर तुम्हाला ढाबा कढी पकोडा आवडत असेल तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी आहे. जेव्हा घट्ट, मलईदार करी आणि आतून मऊ आणि बाहेर हलके कुरकुरीत पकोडे देसी तडकासोबत एकत्र केले जातात तेव्हा चव अगदी अप्रतिम होते.
Kadhi Pakora Recipe: कढी पकोडा हा असाच एक देशी पदार्थ आहे जो सर्वांना आवडतो, विशेषत: जेव्हा त्याची चव ढाब्यासारखी असते. जाड आणि आंबट-गोड करी, मऊ पकोडे आणि वरचा देसी तडका हे पदार्थ आणखी खास बनवतात. अनेकदा लोकांना असे वाटते की ढाबा स्टाईल कढी पकोडा घरी बनवणे कठीण आहे, परंतु योग्य पद्धत आणि काही सोप्या रहस्यांचा अवलंब करून तुम्ही ते अगदी सहज घरी बनवू शकता. या रेसिपीमध्ये आम्ही तुम्हाला कढी घट्ट आणि गुळगुळीत कशी करायची, पकोडे मऊ कसे ठेवायचे आणि असा फोडणी कसा लावायचा हे सांगणार आहोत की त्याची चव अगदी ढाब्यासारखीच लागेल. ही रेसिपी रोजच्या जेवणापासून ते खास प्रसंगी प्रत्येक वेळी प्रत्येकाचे मन जिंकेल. चला जाणून घेऊया त्याची रेसिपी.
स्टेप 1: पकोडा कसा बनवायचा
-
एका भांड्यात बेसन घ्या. त्यात बारीक चिरलेला कांदा, मीठ, तिखट घाला. थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट द्रावण तयार करा. कढईत तेल गरम करा आणि लहान पकोडे मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. पकोडे काढून बाजूला ठेवा.
पायरी 2: कढीपत्ता तयार करा
-
आंबट दही एका मोठ्या भांड्यात चांगले फेटून घ्या. त्यात बेसन, हळद, तिखट, मीठ आणि पाणी घाला. चांगले मिसळा आणि गुठळ्या न करता पातळ द्रावण तयार करा.
पायरी 3: टेम्परिंग तयार करणे
-
कढईत थोडे तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात जिरे, मोहरी, हिंग आणि कढीपत्ता घाला. फोडणी तडतडायला लागली की आच कमी करा.
स्टेप 4: टेम्परिंगमध्ये दही आणि बेसनाचे मिश्रण घाला
-
आता तयार केलेले दही-बेभरा पिठाचे द्रावण हळूहळू पॅनमध्ये ओता. सतत ढवळत राहा म्हणजे करी दही होणार नाही.
पायरी 5: कढी उकळा
-
मंद आचेवर करी शिजवत रहा. अधूनमधून ढवळत राहा आणि उकळू द्या. करी थोडी घट्ट झाली की पुढची कृती करा.
स्टेप 6: पकोडे मिक्स करा
-
तळलेले पकोडे कढीमध्ये घाला आणि मंद आचेवर ५-७ मिनिटे शिजू द्या म्हणजे पकोडे मऊ होतील आणि कढीची चव आत जाईल.
पायरी 7: सर्व्ह करण्याची तयारी करत आहे
-
गॅस बंद करून वरती हिरवी कोथिंबीर घाला. गरमागरम कढी पकोडा भातासोबत किंवा रोटीसोबत सर्व्ह करा.
- कढी बनवताना दही आणि बेसन चांगले फेटून त्यात हळूहळू पाणी टाका, यामुळे कढी गुळगुळीत होईल आणि शिजवताना दही होणार नाही. गॅसवर ठेवताना, सतत ढवळत रहा, विशेषत: उकळी येईपर्यंत, जेणेकरून ते तळाशी चिकटणार नाही आणि चव योग्य राहील.
- पकोड्यांसाठी बेसन पीठ जास्त पातळ किंवा जास्त घट्ट नसावे इतकेच ठेवावे की चमच्याने सोडल्यावर हळूहळू पडेल. तेल जर माफक असेल, खूप गरम असेल तर पकोडे बाहेरून जळतील आणि आतून कच्चे राहतील, आणि जर ते थंड असेल तर पकोडे खूप तेल शोषून घेतील.
- कढी मंद आचेवर शिजवावी म्हणजे बेसनाचा कच्चापणा पूर्णपणे नाहीसा होऊन चव घट्ट व चांगली येते. अधूनमधून ढवळत राहा आणि गरज वाटल्यास थोडं पाणी घाला.
- तडका नेहमी शेवटी बनवा आणि गरम कढीवर घाला, यामुळे ढाब्याचा सुगंध आणि चव दोन्ही वाढते. तिखटात थोडी हिंग आणि कोरडी तिखट टाकल्यास चव वाढते.
- करीमध्ये पकोडे घातल्यानंतर ते जास्त वेळ उकळू नका, फक्त 5-7 मिनिटे पुरेसे आहेत, यामुळे पकोडे मऊ राहतील आणि वितळणार नाहीत. गॅस बंद करून कढी १० मिनिटे झाकून ठेवल्यास सर्व मसाल्यांची चव चांगली येते.
Comments are closed.