परिचय

मलाई कोफ्ता हा सर्वात लोकप्रिय उत्तर भारतीय पदार्थांपैकी एक आहे, जो अनेकदा विवाहसोहळा, मेजवानी आणि उत्सवाच्या प्रसंगी दिला जातो. पनीर आणि बटाट्यापासून बनवलेल्या मऊ डंपलिंग्ज समृद्ध, मलईदार ग्रेव्हीमध्ये उकळतात, ज्यामुळे ते एक शाही पदार्थ बनते. जर तुम्हाला नवीन वर्षाचे पहिले लंच किंवा डिनर अविस्मरणीय बनवायचे असेल तर मलाई कोफ्ता हा योग्य पर्याय आहे.

---

साहित्य

कोफ्ता (डंपलिंग्ज) साठी

• २ मध्यम बटाटे (उकडलेले आणि मॅश केलेले)
• 1 कप पनीर (किसलेले)
• २ चमचे कॉर्नफ्लोर
• 2 चमचे मनुका आणि काजू (चिरलेले)
• ½ टीस्पून गरम मसाला
• चवीनुसार मीठ
• तळण्यासाठी तेल

ग्रेव्ही साठी

• २ चमचे तेल किंवा तूप
• 1 कांदा (बारीक चिरलेला)
• २ टोमॅटो (प्युरीड)
• 1 टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
• ½ टीस्पून हळद पावडर
• 1 टीस्पून धने पावडर
• 1 टीस्पून लाल तिखट
• १ टीस्पून गरम मसाला
• ½ कप फ्रेश क्रीम
• ½ कप काजू पेस्ट (भिजवलेले आणि ग्राउंड)
• चवीनुसार मीठ
• गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर

---

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. कोफ्ता तयार करा

• मॅश केलेले बटाटे, पनीर, कॉर्नफ्लोअर, मीठ आणि गरम मसाला एकत्र करा.
• सारणासाठी चिरलेला ड्रायफ्रूट्स घाला.
• लहान गोळे बनवून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या.
• अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी टिश्यू पेपरवर बाजूला ठेवा.

2. ग्रेव्ही बनवा

• कढईत तेल किंवा तूप गरम करा.
• कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावे.
• आले-लसूण पेस्ट घालून एक मिनिट शिजवा.
• टोमॅटो प्युरी घालून तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
• हळद, धने पावडर, तिखट आणि मीठ मिक्स करा.
• काजूची पेस्ट घालून २-३ मिनिटे शिजवा.
• फ्रेश क्रीम आणि गरम मसाला मिक्स करा.
• सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी पाणी घाला.

3. ग्रेव्हीसोबत कोफ्ता एकत्र करा

• सर्व्ह करण्यापूर्वी गरम ग्रेव्हीमध्ये तळलेले कोफ्ते घाला.
• कोथिंबीर आणि मलईने सजवा.

---

सूचना देत आहे

• मलाई कोफ्ता नान, रोटी किंवा जीरा भातासोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
• संपूर्ण सणासुदीच्या जेवणासाठी सॅलड आणि पापड सोबत जोडी.
• एक ग्लास ताक किंवा लस्सी समृद्धी संतुलित करते.

---

रेस्टॉरंट-शैलीच्या चवसाठी टिपा

• गुळगुळीत पोत साठी ताजे क्रीम वापरा.
• कोफ्ते मध्यम आचेवर तळून घ्या जेणेकरून ते एकसारखे शिजतील.
• कोफ्ते मऊ राहण्यासाठी सर्व्ह करण्यापूर्वी फक्त ग्रेव्हीमध्ये घाला.
• काजू पेस्ट समृद्धी वाढवते; तुम्ही बदाम देखील घालू शकता.

---

आरोग्य कोन

मलाई कोफ्ता आनंददायी आहे परंतु कोफ्ते शॅलो फ्राय करून किंवा कमी क्रीम वापरून हेल्दी बनवता येते. पनीर आणि ड्रायफ्रूट्स प्रथिने आणि ऊर्जा जोडतात, ज्यामुळे ते एक उत्सवपूर्ण पण पौष्टिक पदार्थ बनते.

---

निष्कर्ष

मलाई कोफ्ता हा एक रॉयल डिश आहे जो तुमचे नवीन वर्षाचे लंच किंवा डिनर खरोखरच खास बनवू शकतो. मऊ डंपलिंग्ज आणि क्रिमी ग्रेव्हीसह, कुटुंब आणि मित्रांसह नवीन सुरुवात साजरी करण्यासाठी ही एक परिपूर्ण कृती आहे.

---

FAQ विभाग

मलाई कोफ्ता कशाचा बनतो?

क्रीमी काजू-आधारित ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेले पनीर आणि बटाट्याचे डंपलिंग.

तळण्याऐवजी कोफ्ते बेक करता येतात का?

होय, बेकिंग किंवा एअर फ्रायिंग ते निरोगी बनवते.

मलाई कोफ्तासोबत काय देता येईल?

हे नान, रोटी किंवा भाताबरोबर चांगले जोडते.

ग्रेव्ही समृद्ध आणि मलईदार कशी बनवायची?

अस्सल चवीसाठी काजू पेस्ट आणि फ्रेश क्रीम घाला.

ग्रेव्हीमध्ये कोफ्ते कधी घालावेत?

त्यांना मऊ ठेवण्यासाठी सर्व्ह करण्यापूर्वी ते जोडा.