प्रत्येक स्वयंपाकघरात आवश्यक असलेले उच्च-फायबर, उच्च-प्रथिने मुख्य

“बीन्स, बीन्स, ते तुमच्या हृदयासाठी चांगले आहेत” … आणि बाकीचे यमक कसे चालते हे आपल्या सर्वांना माहीत आहे! या पराक्रमी लहान चाव्यांबद्दल आपल्याला माहित असलेल्या इतर गोष्टी म्हणजे ते वनस्पती-आधारित आहार, बऱ्याच पाककृतींसाठी चांगले आहेत आणि तुमचे वॉलेट, त्यामुळेच कदाचित त्यांची लोकप्रियता पुन्हा शिखरावर आहे. त्यामुळेच खाद्य उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांची श्रेणी वाढवत आहेत ज्यांच्या वाढत्या श्रेणीसह हा बहुमुखी घटक आहे. अनुभवी सोयाबीनचे

पण काय आहेत अनुभवी सोयाबीनचे? आणि आम्ही शेल्फ बंद झडप घालतात वाढलेल्या सोयाबीनचे ते वेगळे काय करते? कारण ऐतिहासिकदृष्ट्या, यूएसमध्ये, आमच्याकडे कॅन केलेला पेंट्री बीन्सच्या दोन प्रमुख श्रेणी आहेत: बेक्ड बीन्स, 1886 मध्ये हेन्झने सादर केलेल्या गोड, चटपटीत बीन्स, आणि रेसिपी किंवा साध्या सोयाबीन, ज्यामध्ये मुख्यतः फर्मिंग एजंट्स आणि जतन आणि चव यासाठी मीठाच्या विविध स्तरांशिवाय इतर कोणत्याही प्रकारचा छळ केला जात नाही.

नंतरचे असे आहेत जे तुम्हाला किराणा दुकानात स्टोअर लेबल्स आणि गोया सारख्या राष्ट्रीय किंवा आंतरराष्ट्रीय ब्रँड्सच्या विविधतेनुसार सापडतील, जे तुम्हाला घरच्या घरी मसाला मिळतील. परंतु ते अंतिम परिणाम आता बीनच्या गल्लीत थोडा अधिक उत्साह आणि विविधता वाढवत आहेत, कारण जागतिक फ्लेवर प्रोफाइलसह पूर्व-सीझन केलेले बीन्स अधिक सहज उपलब्ध होतात.

सीझन केलेले बीन्स कसे तयार केले जातात?

सुपरमार्केट शेल्फ् 'चे अव रुप वरील अनेक अनुभवी सोयाबीनचे लॅटिन परंपरांचे पालन करतात आणि ते अर्थपूर्ण आहे. त्या संस्कृतीचे मुख्य अन्न म्हणून, त्या पदार्थाचा आदर करणाऱ्या पाककृतींचा एक मोठा इतिहास आहे, ज्यामुळे आधीच चव असलेल्या सोयाबीन हे मध्य आणि दक्षिण अमेरिकन-शैलीतील पदार्थांसाठी सोपे जाण्यासाठी आणि वेळ वाचवणारे बनवतात.

जेम्स बियर्डने पेरुव्हियन शेफला ज्या प्रकारे ओळखले अर्नाल्डो कॅस्टिलो (अटलांटा मधील Tio Lucho's) “डॉक्टर अप” त्याच्या सोयाबीनचे थोडे चरबी सह सुरू करून आहे. “मी काही सॉल्टेड फॅटबॅक किंवा स्मोकी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस घेईन, ते अगदी लहान तुकडे करून पॅनमध्ये रेंडर करेन. मला ऑलिव्ह ऑइलचा स्प्लॅश देखील घालायला आवडते, कारण फॅट्सच्या मिश्रणाचा वापर केल्याने चव वाढण्यास मदत होते.

“पुढे, मी पॅनमध्ये एक झटपट सोफ्रिटो बनवतो—कांदे, पांढरे किंवा लाल (जे काही सुलभ असेल ते), नंतर थोड्या टोमॅटो पेस्टमध्ये शिजवा. मी वॉर्सेस्टरशायरचा स्प्लॅश, सोया सॉसचा स्प्लॅश आणि जीरे, ओरेगॅनो किंवा इटालियन मसाला घालतो.

“त्यानंतर, त्या दिवशी मला जे काही बीन्स वाटत होते ते मी फोडून टाकतो—कॅनरी बीन्स, पिंटो, ब्लॅक बीन्स, इत्यादी—आणि सरळ पॅनमध्ये टाकून देतो, काही अनसाल्टेड स्टॉक आणि चिकन बुलॉन पावडरचा शिंपडा टाकून सर्वकाही सोडवतो. मग मी ते सर्व 10 ते 15 मिनिटे मंद आणि मंद उकळू देतो,” तो म्हणतो.

हे सर्व खूप कामाचे वाटू शकते, जे अनुभवी बीन्स पेंट्री हिरो बनवत आहे. आणि सोफ्रिटो, बारीक चिरलेला सुगंध आणि फुललेल्या मसाल्यांचा श्रम, बहुतेकदा जादू वाढवतो.

दहा वर्षांपूर्वी, जेव्हा फिलो लाँच केले गेले तेव्हा, “बाजारात पारंपारिकपणे खायला तयार सोफ्रिटो बीन्स नव्हते,” डॅनियल कॅबलेरोब्रँडचे अध्यक्ष आणि संस्थापक, आम्हाला सांगतात. “पावडर, फ्लेक्स, अर्क किंवा फ्रीझ-वाळलेल्या भाज्या पारंपारिक ताज्या सोफ्रिटोच्या घरगुती चवची प्रतिकृती बनवू शकत नाहीत!” तो म्हणतो, आणि ते त्यांच्या संपूर्ण उत्पादन लाइनभोवती बांधले गेले होते.

शॉर्टकट शोधणाऱ्या ग्राहकांमध्ये सोमोस हे आणखी एक आवडते बनले आहे, जे स्पष्टपणे मेक्सिकन फ्लेवर्सवर लक्ष केंद्रित करते. सह-संस्थापक आणि सीईओ मिगुएल लील सामायिक केले, “तुम्हाला साधे सोयाबीन हवे असल्यास, तेथे आधीच भरपूर पर्याय उपलब्ध आहेत, परंतु आम्हाला वाटले की या श्रेणीला भाजीपाला आणि मसाल्यांनी बनवलेल्या संथ-शिजवलेल्या सोयाबीनच्या पूर्ण पाककृतींची खरोखरच गरज आहे, जसे ते मेक्सिकोमधील स्वयंपाकघरात आणि यूएस मधील रेस्टॉरंटमध्ये देतात”

अनुभवी शेंगांमध्ये जगाचा आणखी एक भाग भारत आहे, ज्यामध्ये टेस्टी बाइट सारखे ब्रँड सोपे सोल्युशन्स ऑफर करतात. आणि परिचित ब्रँड Bush's Beans ने एक संपूर्ण Sidekicks लाइन विकसित केली आहे, “विशिष्ट चव साठी सोयाबीनच्या प्रत्येक बॅचमध्ये विविध मसाल्यांच्या मिश्रणासह मसालेदार, चवदार आणि मसालेदार ट्विस्ट समाविष्ट करून,” म्हणतात. स्टीफन पॅलेसिओसत्यांचे विपणनाचे वरिष्ठ उपाध्यक्ष.

वापरण्याचे मार्ग

सोयाबीनच्या सोप्या जेवणाच्या प्रेरणेसाठी सीझन केलेले बीन्स एक उत्कृष्ट जंपिंग-ऑफ पॉईंट असू शकतात, जे तांदूळ किंवा सॅलड सारखे इतर घटक वाढवण्यासाठी चव प्रोफाइल प्रदान करतात.

“चवदार मेक्सिकन बीन्स जेवण झटपट अनलॉक करतात,” लील म्हणतात. “आमची सर्वात लोकप्रिय सीझन केलेली बीन्स ही आमची मेक्सिकन ब्लॅक बीन्स आहे. हे लोक पुन्हा पुन्हा येतात कारण ते टॅको, कटोरे, क्वेसाडिलासारख्या कोणत्याही जेवणात बसते.”

“आमचे दुसरे टॉप सेलर हे खरे तर आमचे अलीकडेच लाँच केलेले ब्रेकआउट हिट आहेत: मेक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न पिंटो आणि ब्लॅक बीन्स. ते लगेचच चाहत्यांचे आवडते बनले!” तो जोडतो. “स्वाद 'काउबॉय कॅविअर' द्वारे प्रेरित आहे आणि बीन्स, मिरची, चुना आणि थोड्या जॅलपेनोच्या उष्णतेच्या सूक्ष्म हिटसह एस्क्वाइट-शैलीतील मेक्सिकन स्ट्रीट कॉर्नचे मिश्रण आहे. हे खरोखरच एक पूर्ण साइड डिश आहे आणि लोकांना ते आवडते की ते मला अतिरिक्त टोपिंग किंवा ग्रिपिंग्जची आवश्यकता न घेता स्वादाचा पंच पॅक करतात. भाज्या चांगले.

साउथवेस्ट झेस्ट आणि टॅको फिएस्टा सारख्या बुशच्या साइडकिक्स फ्लेवर्स “टॅको नाईट किंवा ग्रेन बाऊलसाठी योग्य आहेत,” पॅलासिओस वचन देतात, आणि बुशच्या चिली बीन्स “कधीच घरी बनवलेल्या मिरच्या तयार करण्यात मदत करतात,” तो म्हणतो.

सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे प्रयोग करणे, कॅबलेरो सल्ला देतात. वर्षानुवर्षे, “लोकांनी दाखवून दिले आहे आम्हाला सोफ्रिटो बीन्स खाण्याचे नवीन आणि मनोरंजक मार्ग. आम्ही सॅलड्स आणि सँडविच टॉपिंग्सपासून ते डिप्स, कॅसरोल, स्टफिंग्ज आणि तपसांपर्यंत सर्व काही पाहिले आहे.” आणि कॅस्टिलो म्हणतात, “आम्हाला बीन्स हातात ठेवायला आवडते, त्यामुळे आमच्या लहान मुलीला रात्रीच्या जेवणासाठी काही घेता येईल. ते फक्त उत्तम उरलेले आहेत आणि जर आम्ही एखाद्या विशिष्ट रात्री बुरिटो करत असाल तर आम्ही आमच्या भरण्यासाठी फक्त अनुभवी बीन्स जोडू.

थोडक्यात, पॅलासिओ म्हणतात त्याप्रमाणे, “सीझन केलेले बीन्स लोकांच्या विचारापेक्षा बरेच काही करू शकतात. ते मनापासून, अष्टपैलू आणि चवीने परिपूर्ण आहेत मग ते शोचे स्टार असोत, समाधानकारक बाजू असोत किंवा डिश चोरणारे आश्चर्यकारक घटक असोत.” आणि तो अधिक योग्य असू शकत नाही.

आरोग्य लाभ

आम्ही आधी सांगितले आहे की बीन्स तुमच्या हृदयासाठी चांगले आहेत. पण ती फक्त सुरुवात आहे.

बीन्स खाल्ल्याने आहारतज्ञांनी पुष्टी केलेले फायदे मिळतात जसे की आतड्याचे आरोग्य सुधारणे, वजन राखण्यात मदत करणे आणि तृप्ति वाढवणे.,, तसेच, बीन्समध्ये पोटॅशियम, फोलेट आणि लोह तसेच वनस्पती प्रथिने आणि फायबर असतात.,,,

सिझन केलेल्या सोयाबीनमध्ये संभाव्यतः अधिक सोडियम, साखर आणि चरबीचा थोडासा व्यापार बंद असला तरी, जोडलेले घटक स्वतःचे फायदे देऊ शकतात. उदाहरणार्थ, कॅबॅलेरो सांगतात, “आमच्या सोफ्रिटो बीन्समध्ये अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल आणि ताज्या भाज्यांमधून विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांच्या निरोगी चरबीचा अतिरिक्त फायदा आहे.”

याव्यतिरिक्त, अनेक अनुभवी बीन्स शाकाहारी असतात किंवा शाकाहारी पर्याय असतात, ते ग्लूटेन-मुक्त असतात आणि बऱ्याचदा सोयीस्कर मायक्रोवेव्ह करण्यायोग्य पाउचमध्ये येतात, जे स्टोरेज आणि पर्यावरण-मित्रत्वासाठी उत्तम असतात आणि कॅन केलेला बीन्सला पर्याय देतात.

कसे साठवायचे

कॅबॅलेरो म्हणतो, तुमच्या स्वयंपाकघरात तुमच्या अनुभवी सोयाबीनचे थैली किंवा कॅनमध्ये आगमन झाले असले, तरी ते “जवळपास दोन वर्षांच्या शेल्फ-स्टेबल विंडोमध्ये सामायिक करतात,” आणि त्यांना थंड, कोरड्या जागेत ठेवावे. जर तुम्हाला स्टोरेजबद्दल काळजी वाटत असेल, तर तो पॉच पॅकेजिंग निवडण्याचे अतिरिक्त फायदे “छोटी, हलकी पॅन्ट्री किंवा पॅकिंग फूटप्रिंट” असल्याचे नमूद करतो.

ते कसे आले याची पर्वा न करता, एकदा उघडले की, कोणतेही उरलेले तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे. Palacios तीन दिवसांपेक्षा जास्त स्टोरेजची शिफारस करत नाही आणि कॅस्टिलो सहमत आहे.

“तुम्ही ते पॅक करण्यापूर्वी ते पूर्णपणे थंड झाल्याची खात्री करा,” तो चेतावणी देतो. “बरेच लोक गरम अन्न थेट कंटेनरमध्ये ठेवतात, झाकण बंद करतात आणि फ्रीजमध्ये चिकटवतात, परंतु जर तुम्ही असे केले तर अन्न व्यवस्थित थंड होत नाही आणि तुम्ही धोक्याचे क्षेत्र तयार करता जेथे बीन्स खूप वेगाने खराब होऊ शकतात.”

कसे गोठवायचे

“फ्रोझन सीझन केलेले बीन्स खरोखर चांगले धरतात,” कॅस्टिलो म्हणतात. त्यांची पद्धत अशी आहे की त्यांना एका लहान डेली कंटेनरमध्ये ठेवा किंवा त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या, नंतर त्यांना लेबल केलेल्या झिप-टॉप प्लास्टिकच्या पिशवीमध्ये स्थानांतरित करा. “बॅग फ्रीझरमध्ये सपाट ठेवा म्हणजे ती समान रीतीने गोठते आणि जागा वाचवते,” तो सल्ला देतो.

“जेव्हा तुम्ही ते वापरण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा आदल्या दिवशी पिशवी बाहेर काढा, सीलबंद पिशवी कोमट पाण्याखाली फक्त सोयाबीन सोडण्यासाठी पुरेशी चालवा, नंतर त्यांना मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा स्टोव्हवरील भांड्यात ठेवा. ते खरोखरच चांगले जिवंत होतात!” तो म्हणतो.

“तुम्ही उघडलेले बीन्स फ्रीझर बॅगमध्ये किंवा फ्रीझर-सुरक्षित कंटेनरमध्ये सात महिन्यांपर्यंत साठवू शकता,” पॅलासिओस जोडते, तुम्हाला आवडेल तेव्हा त्या फ्लेवर्सवर परत येऊ देते.

आमचे तज्ञ घ्या

अगदी कमी प्रयत्नात झटपट, निरोगी जेवणाची प्रेरणा शोधत असलेल्या बजेट-मनाच्या, व्यस्त स्वयंपाकासाठी अनुभवी सोयाबीनचे वरदान आहे. आणि अगदी उत्तम शेफ देखील अनुभवी बीन्स शिजवताना वापरत नाहीत, कॅस्टिलो सारख्या राष्ट्रीय स्तरावर प्रशंसित प्रतिभेने त्यांच्या पोषण, चव आणि पदार्थांबद्दलचे प्रेम घोषित केले आहे. स्टोअरमध्ये उपलब्ध असलेल्या विविध फ्लेवर कॉम्बिनेशन्ससह- ताज्या भाज्या-आधारित सोफ्रीटोसह- ज्याची श्रेणी लॅटिनपासून भारतीय आणि अमेरिकन पर्यंत आहे, सीझन केलेले बीन्स हे मनापासून, आरामदायी बेली-बस्टरसाठी परवडणारे आणि स्वादिष्ट प्रारंभ बिंदू आहेत.