गाजर-मुळ्याचे परिपूर्ण लोणचे बनवण्याची गुप्त युक्ती, या चुका टाळल्या तर ते कधीच काळे होणार नाही – वाचा

जर तुम्ही हिवाळ्यात गाजर मुळ्याचे लोणचे बनवले नाही तर ते ऑफ सिझन आहे असे वाटते आणि तुम्ही लोणचे बनवले तर चांगले होईल. हिवाळ्यात बनवले जाणारे हे सर्वात लोकप्रिय लोणचे आहे बहुतेक भारतीय घरांमध्ये, जे खूप आवडते आणि बनवायला देखील खूप सोपे आहे. या हंगामात येणाऱ्या गाजरांमध्ये नैसर्गिक गोडवा असतो तर मुळा ते संतुलित ठेवण्याचे काम करते. गाजर-मुळ्याचे लोणचे विविध मसाल्यांसह चवीला चांगले लागते. हातातील लोणचे खराब झाल्याची तक्रार काही लोक करत असल्याचे अनेकदा दिसून येते. वास्तविक, यामागे काही सामान्य चुका असू शकतात.

मुळा-गाजराच्या लोणच्याच्या चवीचे वैशिष्टय़ म्हणजे या भाज्यांना मसाल्याबरोबरच चवीला चविष्ट तसेच कुरकुरीत चव येते आणि हिवाळ्याच्या गुलाबी उन्हात लोणचे हळूहळू शिजते, त्यामुळे त्याची चव वाढते. या ऋतूतील भाज्या इतर ऋतूतही खायच्या असतील तर लोणची बनवणे हा एक उत्तम मार्ग आहे. सध्या गाजर-मुळ्याचे लोणचे बनवताना कोणत्या चुका करू नयेत हे जाणून घेऊया.

भाज्या अयोग्य वाळवणे

गाजर आणि मुळा व्यवस्थित वाळवणे फार महत्वाचे आहे. अनेक जण थेट भाजी कापून लोणची बनवतात. वास्तविक, जेव्हा तुम्ही मुळा किंवा गाजर उन्हात नीट वाळवत नाही, तेव्हा त्यात असलेल्या ओलाव्यामुळे लोणच्यावर बुरशी लवकर उगवते.

गाजर आणि मुळा नीट न कापणे

जर तुम्ही गाजर आणि मुळ्याचे लोणचे घालत असाल तर लक्षात ठेवा की दोन्ही भाज्यांचे तुकडे अगदी समान जाडीत कापले पाहिजेत. अनेक वेळा आपण काही तुकडे जाड आणि काही पातळ कापतो. यामुळे लोणचे उन्हात ठेवल्यास काही लोणचे जास्त वितळतात तर काही नीट वितळत नाहीत, त्यामुळे लोणच्याच्या चवीत फरक पडतो.

मुळा योग्य प्रकारे न निवडणे

तुम्ही मुळा योग्य प्रकारे निवडणे फार महत्वाचे आहे. मुळ्याचे लोणचे जे खूप घट्ट असते ते नीट तयार होत नाही कारण काही वेळा त्याच्या आत जाळी तयार होते. बऱ्याच वेळा तुम्ही मुळा कापला असता, तुमच्या लक्षात आले असेल की मध्यभागी असा काही भाग आहे जो थोडा पांढरा आणि कडक दिसतो. असे मुळ्याचे लोणचे चांगले नाही. मध्यम आकाराचा मुळा घेणे चांगले.

अधिक मसाले घाला

मुळा-गाजराच्या लोणच्यात दोन मसाले कमी घालावेत. थोडीशी हिंग घातल्यास सर्व मसाल्यांची चव कमी होते. तसेच मेथीचे दाणे देखील गुणांचे स्त्रोत आहेत आणि ते लोणच्याच्या मसाल्यांमध्ये नक्कीच मिसळले जाते, परंतु जर तुम्ही गाजर-मुळ्याचे लोणचे बनवत असाल तर कमी मेथीचे दाणे घाला नाहीतर लोणचे कडू होते. जास्त हिंग खाल्ल्याने पचन बिघडते. खरं तर, पोटात गॅस तयार होतो किंवा बद्धकोष्ठतेची तक्रार असते तेव्हा आतड्याची हालचाल सुरळीत होण्यासाठी हिंग दिला जातो आणि जर ते जास्त प्रमाणात सेवन केले तर अतिसार होऊ शकतो.

ही चूक तुम्हाला आजारी पडेल

अनेक वेळा लोणचे बुरशी बनले की लोक उरलेले लोणचे काढून टाकतात आणि ते खाण्यासाठी वापरतात, पण हे तुमच्या आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते. यामुळे तुमची पचनक्रिया बिघडू शकते. श्वासोच्छवासाच्या समस्या असू शकतात आणि रोग प्रतिकारशक्ती कमकुवत असल्यास, यामुळे संसर्ग देखील होऊ शकतो.

या बोनस टिपा लक्षात ठेवा

जर तुम्ही गाजर-मुळा व्यतिरिक्त इतर कोणत्याही प्रकारचे लोणचे घालत असाल तर तुम्ही लक्षात ठेवा की ते सूर्यप्रकाशात असणे आवश्यक आहे. लोणची प्लॅस्टिकऐवजी काचेच्या बरणीत ठेवणे केव्हाही चांगले. लोणचे सुरुवातीला ओतल्यावर डब्याच्या किंवा बरणीच्या तोंडावर झाकण ठेवण्याऐवजी सुती कापड बांधावे. लोणचे कोणत्याही प्रकारे ओले होऊ देऊ नये.