भाज्या खाण्याचा आनंद घ्या! आता घरच्या घरीच बनवा मऊ, रेशमी आणि शाही चवीचा 'व्हेज गलोटी कबाब', बघा रेसिपी

• कबाब युगानुयुगे बनवले जात आहेत आणि ते प्रामुख्याने चिकन आणि मटणापासून बनवले जातात.
• हे कबाब अतिशय चविष्ट आणि चवीला मऊ असतात.
• आज आम्ही तुम्हाला व्हेज गलोटी कबाब कसा बनवायचा ते सांगणार आहोत.

गलौटी कबाब हा उत्तर भारतातील अवधी पाककृतींमध्ये विशेषतः लखनौमधील एक शाही आणि अतिशय प्रसिद्ध डिश आहे. पारंपारिक गलोटी कबाब इतके मऊ असतात की ते तोंडात वितळतात. असे म्हणतात की हे कबाब खास दात नसलेल्या नवाबांसाठी तयार केले होते. मूळ पाककृती मांसाहारी असली तरी आज तिचा शाकाहारी अवतार, व्हेज गलोटी कबाब तितकाच स्वादिष्ट आणि नाजूक बनवला जातो.

वीकेंड स्पेशल! क्रिस्पी रेस्टॉरंट स्टाईल 'चिकन पॉपकॉर्न'सह संध्याकाळचा नाश्ता बनवा, जो तरुण आणि वृद्ध दोघांनाही आवडेल.

व्हेज गलोटी कबाब हा एक शाही पदार्थ आहे. हे कबाब बाहेरून फार कुरकुरीत नसतात, पण आतून अतिशय मऊ, रेशमी आणि रसाळ असतात, ही त्यांची खासियत आहे. सणासुदीच्या प्रसंगी, खास पाहुण्यांसाठी किंवा खास डिनर मेनूसाठी व्हेज गलोटी कबाब हा उत्तम पर्याय आहे. हे कबाब पराठा, रुमाली रोटी किंवा शीरमाल तसेच पुदिन्याच्या चटणीसोबत अप्रतिम लागतात. चला तर मग बघूया घरी शाही व्हेज गलोटी कबाब कसे बनवायचे ते सोप्या पद्धतीने कृती चला जाणून घेऊया.

साहित्य

• १ कप उकडलेला राजमा
• ½ कप भिजवलेले बीन्स
• 1 मध्यम कांदा (खूप बारीक चिरलेला)
• १ टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट
• १ हिरवी मिरची पेस्ट
• 2 चमचे बारीक चिरलेली कोथिंबीर
• 1 टीस्पून जिरे पावडर
• 1 टीस्पून धने पावडर
• ½ टीस्पून गरम मसाला
• ½ टीस्पून लाल मिरची
• 1 चिमूटभर केशर (कोमट दुधात भिजवलेले – ऐच्छिक)
• 1 टीस्पून केवडा पाणी किंवा गुलाब पाणी
• चवीनुसार मीठ
• 1-2 चमचे भाजलेले बेसन
• उथळ तळण्यासाठी तूप किंवा तेल

रविवार आणखी खास असेल! दुपारच्या जेवणासाठी मालवणी स्टाईलमध्ये चिकन रस्सा बनवा, सर्दी-खोकला नाहीसा होईल

क्रिया

• प्रथम सोयाबीन पाण्यात भिजवून मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्या.
• उकडलेला राजमा मिक्सरमध्ये गुळगुळीत पेस्ट होईपर्यंत बारीक करा. गलौटी कबाबसाठी मिश्रण जितके मऊ असेल तितके चांगले.
• एका मोठ्या भांड्यात राजमा पेस्ट, सोयाबीन पेस्ट आणि बारीक चिरलेला कांदा घाला.
• आले-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची पेस्ट, धणे आणि सर्व कोरडे मसाले घालून हलक्या हाताने मिक्स करा.
• मिश्रण घट्ट व मऊ राहण्यासाठी भाजलेले बेसन घाला. तसेच सुगंध येण्यासाठी केशर दूध आणि केवडा पाणी घाला. मिश्रणाचे छोटे, अतिशय मऊ आणि चपटे कबाब बनवा.
• कढईत तूप गरम करून कबाब दोन्ही बाजूंनी मंद आचेवर तळून घ्या. खूप पुढे-मागे करू नका.
• कबाब सोनेरी झाले की गॅस बंद करा. गरमागरम सर्व्ह करा.
• व्हेज गलोटी कबाब रुमाली रोटी, उलटा तवा पराठा किंवा शीरमाल आणि पुदिन्याच्या चटणीसोबत खूप छान लागतो.