पंजाबी सरसों साग हा उत्तर भारतातील सर्वात प्रिय पारंपारिक पदार्थांपैकी एक आहे, विशेषत: हिवाळ्यात. ही आयकॉनिक पंजाबी रेसिपी संस्कृती आणि आरामदायी खाद्य परंपरांमध्ये खोलवर रुजलेली आहे. प्रामुख्याने मोहरीच्या हिरव्या भाज्या आणि इतर पालेभाज्यांच्या मिश्रणाने बनवलेला, सरसन साग पौष्टिक, चवदार आणि उबदार आहे – थंड हवामानासाठी योग्य आहे.
सह पारंपारिकपणे सेवा दिली मक्की की रोटीपांढरे लोणी आणि गूळ, पंजाबी सरसों साग हा केवळ एक डिश नाही तर खाद्यप्रेमींसाठी एक भावना आहे.
या लेखात, आपण शिकाल पंजाबी सरसन साग घरी सहज कसे बनवायचेसाधे साहित्य आणि पारंपारिक पद्धती वापरून.
पंजाबी सरसों साग हिवाळी विशेष का आहे
सरसोन (मोहरी हिरव्या भाज्या) हिवाळ्यात मुबलक प्रमाणात वाढतात आणि शरीराला उबदार ठेवण्यास आणि रोग प्रतिकारशक्ती वाढविण्यास मदत करणारे पोषक तत्वांनी भरलेले असतात. पंजाबी हिवाळ्यातील पौष्टिक जेवण म्हणून पिढ्यानपिढ्या सरसन साग तयार करत आहेत.
सरसन सागचे आरोग्य फायदे
- लोह, कॅल्शियम आणि फायबर समृद्ध
- पचन सुधारण्यास मदत होते
- थंडीमध्ये रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते
- शरीर उबदार ठेवते
- निरोगी त्वचा आणि केसांना समर्थन देते
पंजाबी सरसन साग साठी साहित्य
हिरव्या भाज्या:
- 500 ग्रॅम मोहरीच्या हिरव्या भाज्या (सरसन)
- 250 ग्रॅम पालक (पालक)
- 100 ग्रॅम बथुआ (पर्यायी, परंतु पारंपारिक)
इतर साहित्य:
- 2 टेबलस्पून मक्याचे पीठ (मक्की का आटा)
- २-३ हिरव्या मिरच्या
- १ इंच आल्याचा तुकडा
- ५-६ लसूण पाकळ्या
- चवीनुसार मीठ
- पाणी (आवश्यकतेनुसार)
टेम्परिंगसाठी (तडका):
- २ टेबलस्पून देसी तूप
- 1 टेबलस्पून बारीक चिरलेला लसूण
- 1 मध्यम कांदा (पर्यायी, बारीक चिरलेला)
- 1 सुकी लाल मिरची (पर्यायी)
पंजाबी सरसन साग कसा बनवायचा – स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
पायरी 1: हिरव्या भाज्या स्वच्छ आणि चिरून घ्या
घाण काढण्यासाठी मोहरी, पालक आणि बथुआ नीट धुवा. त्यांना बारीक चिरून घ्या.
पायरी 2: हिरव्या भाज्या शिजवा
सर्व चिरलेल्या हिरव्या भाज्या प्रेशर कुकरमध्ये घाला.
हिरवी मिरची, आले, लसूण, मीठ आणि साधारण १ कप पाणी घाला.
यासाठी प्रेशर कुक:
- २-३ शिट्ट्या
किंवा - 20-25 मिनिटे मंद आचेवर
दबाव नैसर्गिकरित्या सोडू द्या.
पायरी 3: साग मिसळा
शिजल्यावर, हँड ब्लेंडर किंवा लाकडी मऊसर वापरून हिरव्या भाज्या मॅश करा.
जास्त मिश्रण करू नका; साग थोडा खडबडीत पोत असावा.
पायरी 4: मक्की का Att जोडा
गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून मक्याचे पीठ थोडे पाण्यात मिसळा.
सागात घाला आणि अधूनमधून ढवळत १०-१५ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
ही पायरी साग घट्ट करते आणि त्याची पारंपारिक चव वाढवते.
पायरी 5: तडका तयार करा
कढईत देशी तूप गरम करा.
चिरलेला लसूण, कांदा आणि सुकी लाल मिरची घाला.
सोनेरी आणि सुगंधी होईपर्यंत परतावे.
हे टेम्परिंग सागावर घाला आणि चांगले मिसळा.
सूचना देत आहे
पंजाबी सरसन साग गरमागरम सर्व्ह केल्यावर उत्तम चव येते:
- मक्की की रोटी
- ताजे पांढरे लोणी
- गूळ किंवा चिरलेला कांदा
- एक ग्लास ताक किंवा लस्सी
घरच्या घरी परफेक्ट सरसन साग बनवण्याच्या टिप्स
- नेहमी ताज्या मोहरीच्या हिरव्या भाज्या वापरा
- साग जास्त मिसळू नका
- अस्सल चवीसाठी मंद आचेवर शिजवा
- देशी तूप चव आणि सुगंध वाढवते
- बथुआ खोली जोडते, परंतु पर्यायी आहे
टाळण्यासाठी सामान्य चुका
- पालक जास्त वापरल्याने (त्यामुळे चव बदलते)
- वगळणे त्यामुळे आपल्या फायद्यासाठी
- मक्याचे पीठ घातल्यानंतर मोठ्या आचेवर शिजवा
- तुपाऐवजी रिफाइंड तेल वापरणे
होममेड सरसन साग का चांगले आहे
घरगुती पंजाबी सरसों साग:
- कोणतेही संरक्षक नसतात
- जास्त पौष्टिक आहे
- चवीनुसार समायोजित केले जाऊ शकते
- अस्सल पंजाबी चव देते
निष्कर्ष
पंजाबी सरसों साग हा हिवाळ्यातील कालातीत स्वादिष्ट पदार्थ आहे जो एका डिशमध्ये पोषण, परंपरा आणि आराम यांचा मेळ घालतो. साध्या साहित्य आणि योग्य पद्धतीसह, तुम्ही ही अस्सल पंजाबी रेसिपी घरी सहजपणे तयार करू शकता आणि तिच्या समृद्ध, मातीच्या चवीचा आनंद घेऊ शकता.
तुम्ही कुटुंबासाठी किंवा पाहुण्यांसाठी स्वयंपाक करत असलात तरीही हिवाळ्यातील ही क्लासिक डिश कधीही प्रभावित होत नाही.
अस्वीकरण:
ही पाककृती सामान्य पाकविषयक माहितीसाठी शेअर केली आहे. चव आणि आहारातील प्राधान्यांच्या आधारावर घटकांचे प्रमाण आणि तयारीच्या पद्धती समायोजित केल्या जाऊ शकतात.
Comments are closed.