शेफ सहमत आहेत की सर्वोत्कृष्ट बदाम बटर हा स्टोअर ब्रँड आहे

जेव्हा मी किराणा सामान खरेदी करतो आणि दोन वस्तूंची तुलना करतो तेव्हा मला माझ्या डोक्यात माझ्या आजीचा आवाज ऐकू येतो: “जेनेरिक समान आहे,” ती म्हणायची. “किंमत कमी आहे ते मिळवा!” आणि बऱ्याच घटनांमध्ये मी सहमत असताना, माझ्या लक्षात आले आहे की कधीकधी जेनेरिक काही मोठ्या ब्रँड्सच्या जवळ येत नाही (तुमच्याकडे पहात आहे, स्टोअर-ब्रँड मेयो).

बदामाच्या लोणीचा विचार केला तर, मी ज्या तीन शेफशी बोललो त्यांच्याशी पॅकेजिंगसाठी पैसे देणे योग्य नाही याची पुष्टी केली. किंबहुना, ते म्हणतात की सर्वोत्तम ब्रँड कॉस्टकोचा जेनेरिक किर्कलँड सिग्नेचर क्रीमी अल्मंड बटर आहे, जो सेंद्रिय आवृत्तीमध्ये देखील येतो. “मी आठवड्यातून पाच दिवस माझ्या प्रोटीन शेकमध्ये बदामाच्या बटरचा आनंद घेतो किंवा मी व्यायाम करण्यापूर्वी एक मोठा चमचा घेतो, ज्यामुळे मला जिममध्ये जाण्यासाठी ऊर्जा मिळते,” शेफ म्हणतो इल्सन गोन्काल्व्हस मॉन्टक्लेअर, एनजे येथील ब्राझिलियन रेस्टॉरंट सांबा येथे “मी कॉस्टको नट उत्पादनांची शिफारस करतो आणि त्यांचे बदाम बटर हा व्यायामापूर्वी जाण्याचा नैसर्गिक मार्ग आहे. ते सेंद्रिय आहे, त्यात साखर नाही आणि मला आवश्यक ऊर्जा देते.”

का किर्कलँड सिग्नेचर क्रीमी बदाम बटर

इतर मोठ्या ब्रँडपेक्षा कॉस्टकोच्या बदाम बटरला प्राधान्य देणारा गोन्काल्व्हस हा एकमेव शेफ नाही. Odette D'Anielloड्रॅगनफ्लाय केक्सच्या सह-संस्थापक, टॅकोमा, वॉशिंग्टन, नैसर्गिक घटकांवर लक्ष केंद्रित करणारी बेकरी, म्हणते की तिच्या घरातील हीच गोष्ट आहे. “आमचे सर्वाधिक वापरलेले बदाम बटर हे कॉस्टकोचे कर्कलँड सिग्नेचर बदाम बटर आहे. ते विश्वसनीय, मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे आणि अतिशय लहान घटकांच्या यादीसह बनवलेले आहे: फक्त बदाम,” ती स्पष्ट करते.

मेलानी अंडरवुडएक पाककला प्रशिक्षक, कूकबुक लेखक आणि योंकर्स, न्यू यॉर्कमधील पोषण आणि गॅदरचे संस्थापक, ज्यांनी पूर्वी फोर सीझन्स हॉटेल, प्लाझा हॉटेल आणि टोरे डी पिसा येथे बेक केले होते, त्यांनी देखील किर्कलँड सिग्नेचर बदाम बटरची शिफारस केली आहे. ती म्हणते, “हे सातत्याने मलईदार आहे, सरळ फ्रीजमधून पसरवायला सोपे आहे आणि त्यात स्वच्छ, सरळ बदामाची चव आहे,” ती म्हणते.

जेव्हा ती बदामाचे लोणी विकत घेते तेव्हा अंडरवुडने घटकांचे लेबल तपासण्याची आणि त्यात फक्त बदाम असल्याची खात्री करण्याची शिफारस केली. “साखर वगळा – ते आवश्यक नाही आणि जर तुम्ही ते बेकिंगसाठी वापरत असाल, तर ते बहुतेक गोष्टी खूप गोड बनवते,” ती स्पष्ट करते. कोणतेही जोडलेले तेल वगळा, सुद्धा-सामान्यत:, पाम तेल त्यांना गुळगुळीत सुसंगतता देण्यासाठी नट बटरमध्ये जोडले जाईल. “अनेक लोक बटरचा तिरस्कार करतात ज्यात नैसर्गिक तेल वेगळे असते आणि पाम तेल घालणे हे टाळते,” ती स्पष्ट करते. “परंतु पाम तेल केवळ पर्यावरणासाठीच वाईट नाही, तर त्यात संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त आहे आणि चरबी प्रोफाइल हृदयासाठी निरोगी असंतृप्त चरबीपासून दूर करते.”

नथिंग बीट्स फ्रेशली ग्राउंड बदाम बटर

किर्कलँड हा डी'अनिएलोच्या घरी पॅक केलेला पर्याय आहे, परंतु तिने कबूल केले की तिचे खरे, आवडीचे ताजे ग्राउंड बदाम बटर आहे जे ती तिच्या स्थानिक सहकारी संस्थेत घेते. “चव अधिक उजळ आणि टोस्टियर आहे; पोत अधिक मनोरंजक आहे, आणि पॅकेज केलेल्या आवृत्त्या पूर्णपणे नक्कल करू शकत नाहीत अशा प्रकारे त्याची चव निःसंदिग्धपणे ताजी आहे,” ती स्पष्ट करते, किर्कलँडची आवृत्ती तिला रोजच्या वापरासाठी सापडलेल्या सर्वोत्तम पॅकेज पर्यायांपैकी एक आहे.

जर तुमचे स्थानिक किराणा दुकान ताजे ग्राउंड नट बटर देत नसेल, तर डी'एनिएलो तुमचा स्वतःचा हात वापरून पहा. “चांगल्या-गुणवत्तेच्या बदामांपासून सुरुवात करा आणि चव आणखी वाढवण्यासाठी त्यांना हलके भाजून घ्या – यामुळे खूप फरक पडतो,” ती म्हणते. “बदाम कोमट असताना प्रक्रिया करा आणि धीर धरा; जर तुम्ही त्यांना वेळ दिला तर ते चिरून पेस्टीकडे जातील.”

कॉस्टको सदस्यत्व नसलेल्यांसाठी एक चांगला पर्याय

कॉस्टको सदस्यत्व नसलेल्यांसाठी, अंडरवुड वन्स अगेन अल्मंड बटरची शिफारस करते, जो एक सेंद्रिय ब्रँड आहे जो सामान्यत: होल फूड्स किंवा ऑनलाइन आढळू शकतो. ती म्हणाली, “पुन्हा एकदा घरी बनवलेल्या चवीच्या अगदी जवळ येते. आचारी चक हेवर्थवेक फॉरेस्ट, नॉर्थ कॅरोलिना येथील एका खाजगी शेफने वन्स अगेनचाही उल्लेख केला आहे—अनेक ग्राहक किंवा घरगुती स्वयंपाकी यांच्या विपरीत, त्याला हे आवडते की ब्रँडचे तेल वेगळे होते, हे दर्शविते की त्यात कोणतेही पदार्थ नाहीत.

पुन्हा एकदा दुर्दैवाने त्याच्या उच्च किंमतीमुळे गुण गमावले, एमिली सायमन्स, इन्स्टिट्यूट ऑफ कलिनरी एज्युकेशनमधील आचारी प्रशिक्षक स्पष्ट करतात. किरकोळ विक्रेत्याच्या वेबसाइटवर या ऑरगॅनिक बदाम बटरची 16-औंस जार $20.99 वर सूचीबद्ध आहे, तर किर्कलँड सिग्नेचर ऑरगॅनिक क्रीमी अल्मंड बटरच्या 27-औंस जारची ऑनलाइन किंमत $10.99 आहे. ते म्हणाले, “तुम्ही फक्त बदाम आणि चांगल्या दर्जाचे काहीतरी शोधत असाल तर पुन्हा एकदा चांगले आहे,” सायमन्स जोडते.

तळ ओळ

आम्ही ज्या शेफशी बोललो ते सहमत आहेत की कर्कलँड सिग्नेचर क्रीमी बदाम बटर हे घरगुती स्वयंपाक आणि बेकिंगसाठी सर्वोत्कृष्ट आहे, त्याच्या साध्या घटकांमुळे (त्यात साखर किंवा पाम तेल जोडलेले नाही), सुसंगतता आणि चव. तथापि, शेफ हे देखील मान्य करतात की ताजे भाजलेले बदाम बटर, ते घरी बनवलेले असो किंवा स्थानिक विशिष्ट किराणा मालातून उचलले जाऊ शकत नाही. काही शेफ म्हणाले की वन्स अगेनचे बदाम बटर जवळ आले आहे, परंतु त्याच्या उच्च किंमतीमुळे अनेक घरगुती स्वयंपाकासाठी ते प्रवेश करण्यायोग्य नाही.