हिवाळ्याचा खजिना, आजीच्या स्टाईलचे मसालेदार हिरव्या वाटाण्याचे लोणचे

हिरव्या वाटाण्याचे लोणचे: आज आम्ही एक अशी रेसिपी आणली आहे जी तुम्हाला तुमच्या आजीने बनवलेल्या लोणच्याची आठवण करून देईल. हिरव्या वाटाण्याचे लोणचे: हे ऐकून तोंडाला पाणी सुटले, नाही का? हे केवळ स्वादिष्टच नाही तर बनवायलाही खूप सोपे आहे. भारतात, हिरवे वाटाणे हे हिवाळ्यातील जीवनरक्त असतात आणि जेव्हा ते ताजे मिळतात तेव्हा त्यांच्यासोबत लोणचे बनवणे ही एक वेगळीच गोष्ट असते.

आज आम्ही तुम्हाला स्टेप बाय स्टेप सांगणार आहोत की तुम्ही हे स्वादिष्ट लोणचे घरी कसे बनवू शकता. चला तर मग, आणखी विलंब न करता, आजची रेसिपी सुरू करूया!

छापणे

हिरवे मटार लोणचे

ग्रीन पीस लोणचे हे ताजे हिरवे वाटाणे, मोहरीचे तेल आणि मसाल्यांनी तयार केलेले एक अद्वितीय आणि चवदार देसी लोणचे आहे. त्यात मोहरी, मेथी, एका जातीची बडीशेप आणि लाल मिरची यांसारखे मसाले टाकले जातात, ज्यामुळे ते मसालेदार आणि सुगंधित होते. हे लोणचे पराठा, डाळ-भात किंवा साध्या जेवणाबरोबर चवीला चविष्ट लागते आणि विशेषतः हिवाळ्यात तयार केले जाते.

अभ्यासक्रम मसाला / लोणचे (साइड डिश)

पाककृती भारतीय पाककृती (उत्तर भारतीय / पारंपारिक)

तयारीची वेळ 30 मिनिटे मिनिटे

स्वयंपाक वेळ 20 मिनिटे मिनिटे

कॅलरीज 280kcal

साहित्य

• ५०० हरभरा हिरवे वाटाणे सोललेली
• १ कप मोहरीचे तेल सुमारे 200 मिली
• 2 चमचे मोहरी
• 2 चमचे एका जातीची बडीशेप
• १ लहान चमचा मेथी दाणे
• १ लहान चमचा जिरे
• 1/2 लहान चमचा हिंग
• १ मोठा चमचा हळद पावडर
• 2 चमचे मिरची पावडर तुमच्या चवीनुसार तुम्ही वाढवू किंवा कमी करू शकता
• १ मोठा चमचा धणे पावडर
• १ लहान चमचा गरम मसाला
• १ लहान चमचा काळे मीठ
• 2 चमचे पांढरे मीठ त्यामुळे लोणचे जास्त काळ टिकून राहण्यास मदत होते
• 2 चमचे व्हिनेगर
• 2 चमचे आले-लसूण पेस्ट

सूचना

पायरी 1: मटार तयार करणे

• सर्व प्रथम, आपण आपले हिरवे वाटाणे तयार करावे. बाजारातून ताजे आणि चांगल्या प्रतीचे वाटाणे निवडा. ते सोलून बिया काढा. आता हे धान्य नीट धुवा जेणेकरून कोणतीही घाण किंवा धूळ निघून जाईल. धुतल्यानंतर, मटार स्वच्छ कपड्यावर पसरवा आणि त्यांना कोरडे होऊ द्या. मटारमध्ये पाणी नसणे फार महत्वाचे आहे, अन्यथा लोणचे लवकर खराब होऊ शकते. आपण इच्छित असल्यास, आपण त्यांना 15-20 मिनिटे सूर्यप्रकाशात देखील ठेवू शकता जेणेकरून ओलावा पूर्णपणे काढून टाकला जाईल. ही प्रक्रिया केल्याने लोणच्याचे शेल्फ लाइफ वाढते.

पायरी 2: मटार उकळवा

• आता एका मोठ्या भांड्यात पाणी गरम करा आणि पाणी उकळायला लागल्यावर त्यात धुतलेले आणि वाळलेले वाटाणे टाका. मटार फक्त 2-3 मिनिटे उकळणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते थोडे मऊ होतील परंतु त्यांचा कुरकुरीतपणा गमावू नये. आम्हाला मटार जास्त शिजवण्याची गरज नाही, फक्त त्यांचा कच्चापणा काढून टाकण्यासाठी पुरेसे आहे. जास्त शिजवल्याने मटार वितळेल आणि लोणच्याची चव खराब होईल. उकळल्यानंतर, मटार ताबडतोब गाळणीत काढून टाका आणि स्वयंपाक प्रक्रिया थांबवण्यासाठी थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. पुन्हा, मटार स्वच्छ कापडावर पसरवा आणि पूर्णपणे वाळवा.

पायरी 3: मसाले भाजणे आणि बारीक करणे

• लोणच्याचा हा सर्वात महत्त्वाचा भाग आहे जिथे चवीची जादू निर्माण होते. मध्यम आचेवर पॅन गरम करा. त्यात मोहरी, एका जातीची बडीशेप, मेथी आणि जिरे टाका. हे सर्व मसाले मंद सुगंध येईपर्यंत आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा. मसाले जळणार नाहीत याची काळजी घ्या, नाहीतर लोणच्याची चव कडू होऊ शकते. मसाले भाजून झाल्यावर थंड होऊ द्या आणि मग मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या. त्यांची फार बारीक पूड करायची नाही, पण थोडी दाणेदार ठेवावी म्हणजे लोणच्याला मसाल्यांचा पोत मिळेल.

पायरी 4: तेल गरम करा

• आता कढईत किंवा कढईत मोहरीचे तेल गरम करा. मोहरीचे तेल लोणच्यासाठी उत्तम आहे कारण ते एक विशेष चव देते आणि लोणचे दीर्घकाळ टिकवून ठेवते. त्यातून हलका धूर येईपर्यंत तेल गरम करा. धूर निघू लागल्यावर गॅस बंद करा आणि तेल थोडे थंड होऊ द्या. आम्ही तेल पूर्णपणे थंड करू इच्छित नाही, फक्त पुरेसे आहे जेणेकरून ते जास्त गरम होणार नाही.

पायरी 5: मसाले तेलात शिजवा

• तेल किंचित गरम झाल्यावर त्यात हिंग घालून काही सेकंद परतून घ्या. आता मसाले (राई डाळ, एका जातीची बडीशेप, मेथी, जिरे) घालून तेलात चांगले मिक्स करा. नंतर हळद, लाल तिखट, धनेपूड, गरम मसाला, काळे मीठ आणि पांढरे मीठ घाला. जर तुम्ही आले-लसूण पेस्ट घालत असाल तर यावेळी ते देखील घाला. हे सर्व मसाले तेलात मंद आचेवर १-२ मिनिटे तळून घ्या, जोपर्यंत मसाल्यातून छान सुगंध येईपर्यंत. मसाले जळणार नाहीत याची काळजी घ्या.

पायरी 6: मटार आणि व्हिनेगर घाला

• आता मसाल्याच्या तेलात उकडलेले आणि सुके मटार टाका. मटार मसाल्यांमध्ये चांगले मिसळा जेणेकरून मसाले प्रत्येक दाण्याला चिकटतील. यावेळी आग मंद ठेवा किंवा बंद करा. आता त्यात व्हिनेगर घाला आणि पुन्हा एकदा चांगले मिसळा. व्हिनेगर लोणच्याला आंबटपणा देते आणि ते बराच काळ खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करते. सर्वकाही नीट मिसळल्यानंतर, आच बंद करा.
• पायरी 7: लोणचे थंड करून बाटलीबंद करा
• लोणचे थोडे थंड झाल्यावर स्वच्छ, कोरड्या व हवाबंद काचेच्या बरणीत ठेवा. जार भरण्यापूर्वी, ते पूर्णपणे कोरडे आणि स्वच्छ असल्याची खात्री करा. आपण इच्छित असल्यास, आपण बरणी सूर्यप्रकाशात ठेवून देखील निर्जंतुक करू शकता. बरणीत लोणचे भरल्यानंतर वर थोडे गरम केलेले आणि थंड केलेले मोहरीचे तेल टाकू शकता जेणेकरून लोणचे पूर्णपणे तेलात भिजत राहील. लोणचे दीर्घकाळ ताजे ठेवण्याचा हा आणखी एक मार्ग आहे.

पायरी 8: लोणचे सेट होऊ देणे

• लोणचे लगेच खाण्याऐवजी २-३ दिवस सूर्यप्रकाशात ठेवावे. यामुळे मसाले मटारमध्ये चांगले शोषले जातील आणि लोणच्याची चव आणखी वाढेल. मसाले चांगले मिसळत राहावेत म्हणून मसाले रोज हलके हलके हलवा. 2-3 दिवसांनंतर, तुमचे स्वादिष्ट मटारचे लोणचे खाण्यासाठी तयार होईल!

नोट्स

टिपा आणि युक्त्या:

• स्वच्छतेची काळजी घ्या: लोणची बनवताना सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे स्वच्छता. सर्व भांडी आणि हात स्वच्छ असावेत, अन्यथा लोणचे खराब होऊ शकते.
• ओलावा टाळा: मटार किंवा मसाल्यांमध्ये पाण्याचा थेंबही नसावा. ओलावा लोणचे खराब करतो.
• तेलाचे प्रमाण: लोणच्यामध्ये पुरेसे तेल असल्याची खात्री करा. तेल नैसर्गिक संरक्षक म्हणून काम करते.
• सूर्यप्रकाश: शक्य असल्यास लोणचे काही दिवस उन्हात ठेवावे. त्यामुळे चव वाढते आणि लोणच्याचे शेल्फ लाइफही वाढते.
• स्टोरेज: लोणची नेहमी थंड, कोरड्या आणि गडद ठिकाणी ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास ते अधिक काळ ताजे राहते.
• व्हिनेगर: व्हिनेगर घालण्यास विसरू नका, ते आंबट आणि संरक्षक म्हणून कार्य करते.
• मसाल्यांचे संतुलन: आपल्या चवीनुसार मसाल्यांचे प्रमाण समायोजित करा. जर तुम्हाला जास्त मसालेदार आवडत असेल तर तुम्ही तिखट वाढवू शकता.
• बर्याच काळासाठी संचयित करणे: जर तुम्हाला लोणचे जास्त काळ साठवायचे असेल तर मटारच्या वर तेलाचा थर नेहमी राहील याची खात्री करा. जेव्हा तुम्ही लोणचे काढता तेव्हा फक्त कोरडा आणि स्वच्छ चमचा वापरा.

The post हिवाळ्याचा खजिना, आजीच्या स्टाईलचे चटपटीत हिरव्या वाटाण्याचे लोणचे appeared first on NewsUpdate.