मिरची-पुदिन्याच्या चटणीसोबत नेहमी काय खाता? यंदा घरच्या घरीच बनवा 'पटोळ्याची चटणी', एकदा खाल्ल्याच रेसिपीचे फॅन व्हाल

• पाटोळ्याची भाजी आपण अनेकदा खाल्ली असेल.
• पण तुम्ही कधी पाटोळ्याची चटणी खाल्ली आहे का?
• ही चटणी जेवणाची चव वाढवते आणि साध्या वरण-भातासह चवीला अप्रतिम लागते.

रोजच्या जेवणात कोथिंबीर-पुदिन्याची चटणी असते, पण कधी कधी तुम्हाला काहीतरी वेगळे, मसालेदार आणि घरगुती हवे असते. अशा वेळी पाटोळ्याची चटणी हा एक उत्तम पर्याय ठरतो. सामान्यतः भाजी म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या पाटोळ्याला मसाल्यात भाजून त्याची चटणी केली की त्याची चव पूर्णपणे बदलते. लसूण-आले आणि शेंगदाणे सोबत एक सौम्य तिखट चव एक अद्भुत संतुलन निर्माण करते. ही चटणी, अगदी कमी पदार्थांसह घरी बनवली जाते, पोली-भाकरी, वरण भात किंवा स्नॅक्स बरोबर चांगली जाते.

कृती: केवळ शेंगाच नव्हे तर फुले देखील पोषक तत्वांचे भांडार आहेत; गावरान स्टाईल चटपटीत 'शेवग्याच्या फुलांची भजी' घरीच बनवा

पटोल्याची चटणी खास का असते?

पाटोळा ही अनेकदा दुर्लक्षित भाजी मानली जाते. काहींना त्याची चव सौम्य वाटते, तर काहींना ती फारशी आवडत नाही. पण उकळवून त्याची चटणी केली तर त्याची चव कळते. लसूण, आले, भाजलेले शेंगदाणे आणि थोडे मोहरीचे तेल चटणीला अस्सल देशी स्पर्श देतात. ग्रामीण भागात हंगामी भाज्यांपासून चटण्या बनवण्याची परंपरा आहे; ही पाटोळ्याची चटणी त्याच परंपरेची आठवण करून देते. हे करूया कृती चला जाणून घेऊया.

साहित्य

• 3 ते 4 पटोले
• १-२ हिरव्या मिरच्या
• 4-5 लसूण पाकळ्या
• 1 छोटा तुकडा आला
• 2 चमचे भाजलेले शेंगदाणे किंवा भाजलेले हरभरे
• १-२ टीस्पून लिंबाचा रस किंवा चिंचेचा कोळ
• चवीनुसार मीठ
• ½ टीस्पून लाल मिरची
• ½ टीस्पून भाजलेले जिरे
• 1 टीस्पून मोहरीचे तेल (ऐच्छिक परंतु अतिरिक्त चवसाठी)

मऊ आणि चविष्ट व्हेज मोमोज आताच बाजारात उपलब्ध आहेत, लक्षात घ्या हा झटपट पदार्थ आहे

क्रिया

• बटाटे धुवा, सोलून घ्या आणि लहान तुकडे करा.
• कढईत थोडे तेल गरम करून पॅटीज घालून मध्यम आचेवर मऊ होईपर्यंत परतावे.
• त्यात लसूण, आले आणि हिरवी मिरची घालून २-३ मिनिटे परतावे. मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
• हे मिश्रण, शेंगदाणे, मीठ, लाल मिरची, जिरे आणि लिंबाचा रस/चिंच मिक्सरमध्ये घाला.
• पसंतीनुसार जाड किंवा पातळ असू शकते.
• शेवटी वरून मोहरीचे तेल घालून हलके मिक्स करावे.

चव वाढवण्यासाठी टिप्स

• जर तुम्हाला जास्त मसाला हवा असेल तर मिरची वाढवा.
• चिंचेऐवजी कोकम वापरल्याने वेगळीच चव येते.
• हेल्दी ऑप्शनसाठी तुम्ही पाटोळे भाजूनही चटणी बनवू शकता.
• थोडीशी कोथिंबीर रंग आणि सुगंध वाढवते.