मसालेदार मध-सोया ब्रसेल्स स्प्राउट्स रेसिपी

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, त्यांच्या बळकट आणि घट्ट स्तरित पानांसह, ठळक, ठळक सीझनिंग्ज चांगले धरून ठेवतात, म्हणून थँक्सगिव्हिंग, माझ्या वडिलांनी प्रयोग करण्याचा निर्णय घेतला. चवदार, व्हिनेगर-फॉरवर्ड ड्रेसिंगपासून प्रेरणा घेऊन तो अनेकदा चायनीज लिआंग बान काई (“कोल्ड-टॉस्ड डिशेस”) बनवण्यासाठी एकत्र फेटतो, त्याने सोया सॉस, चिंकियांग ब्लॅक व्हिनेगर, टोस्ट केलेले तिळाचे तेल, पांढरी मिरपूड आणि शेचुआन मिरपूड आणि त्वरीत थोडेसे तेल मिसळले.

जरी आमच्या कुटुंबातील कोणीही ब्रसेल्स स्प्राउट्सचा अशा प्रकारे हंगाम करण्याचा विचार केला नसला तरीही, ते एक नैसर्गिक जोड होते: चवदार-तिखट चव प्रोफाइलने भाजीचा मातीचापणा संतुलित केला, तर नुकत्याच शिजवलेल्या स्प्राउट्सच्या वाफेने द्रव मसाला पृष्ठभागावर बसण्याऐवजी भिजण्यास मदत केली.

डिश हा सुट्टीच्या जेवणाचा आश्चर्यकारक स्टँडआउट बनला आणि तो पटकन माझ्या नियमित रोटेशनचा भाग बनला. ब्लँच केलेले ब्रुसेल्स मधुर असू शकतात – गोड आणि कोमल — मला ते भाजण्यात देखील आनंद होतो, जे बाहेरील पानांना कुरकुरीत करते आणि चवदार खोलीची ओळख करून देते जे विशेषतः तीळ-सुगंधी ड्रेसिंगसह चांगले जोडते. – मेगन झांग

चिंकियांग ब्लॅक व्हिनेगर म्हणजे काय?

हे गडद, ​​चिकट तांदूळ-आधारित व्हिनेगर, पूर्वेकडील चिनी शहर झेंजियांग (एकेकाळी चिनकियांग म्हणून एंग्लिक केलेले) मध्ये पारंपारिकपणे तयार केले जाते, त्याच्या माल्टी, चवदार खोलीसाठी बहुमोल आहे. त्याची विशिष्ट जटिलता विस्तारित किण्वन आणि वृद्धत्व प्रक्रियेतून प्राप्त होते ज्यामुळे सौम्य गोडपणासह गोलाकार टँग मिळते. संपूर्ण चीनमधील स्वयंपाकी या अष्टपैलू मसाल्याचा वापर ब्रेस्ड मीट, स्टिअर-फ्राईज, नूडल डिश आणि डिपिंग सॉस करण्यासाठी करतात आणि जवळजवळ कोणत्याही चायनीज किंवा आशियाई किराणा दुकानात मिळणे सोपे आहे.

शेचुआन मिरपूड तेल म्हणजे काय?

झेचुआन मिरपूड, त्यांच्या स्वाक्षरीच्या जिभेच्या काटेरी आवाजासाठी प्रसिद्ध आहेत, ते तटस्थ तेलात भिजवलेले असतात, परिणामी फुलांचा, लिंबूवर्गीय मसाला मंद उबदारपणासह असतो. फक्त रिमझिम पाऊस डिपिंग सॉस, कोल्ड डिश आणि इतर तयारींना ज्वलंत फिनिशिंग टच देतो. हे बहुतेक चीनी किराणा दुकानात आणि ऑनलाइन उपलब्ध आहे.

फूड अँड वाईन टेस्ट किचनमधील नोट्स

• जर तुमच्याकडे चिंकियांग ब्लॅक व्हिनेगर नसेल, तर तुम्ही १/२ टेबलस्पून क्लिअर राइस व्हिनेगर आणि १/२ टेबलस्पून बाल्सॅमिक व्हिनेगर घेऊ शकता, हे मिश्रण ब्लॅक व्हिनेगरचा गोडवा आणि टँगचा समतोल राखतो.
• जर तुमचे ब्रुसेल्स स्प्राउट्स दोन इंच व्यासापेक्षा मोठे असतील तर त्यांना अर्धवट करण्याऐवजी चौथाई करा.