सिंधी स्टाईलची साईभाजी घरीच बनवा, मुलंही बोटं चाटतील

साई भाजी रेसिपी: साई भाजी हा एक पारंपारिक आणि अत्यंत पौष्टिक सिंधी डिश आहे जो हिरव्या पालेभाज्या आणि डाळींनी बनवला जातो. त्याची चव सौम्य मसालेदार आणि किंचित आंबट आहे, ज्यामुळे ती सामान्य पालक करीपेक्षा वेगळी आहे. यामध्ये पालक, आंबट हिरव्या भाज्या, भाज्या आणि चणाडाळ मिळून जाड आणि आरोग्यदायी डिश तयार करतात. साईची भाजी विशेषतः गरम भात किंवा ब्राऊन राईससोबत खाल्ली जाते आणि चवीसोबतच आरोग्यासाठीही ती खूप फायदेशीर मानली जाते.

छापणे

सई भाजी

साई भाजी हा सिंधी समाजाचा पारंपारिक आणि अत्यंत पौष्टिक पदार्थ आहे. पालक, मेथी, बडीशेप, चना डाळ आणि हंगामी भाज्या यांसारख्या हिरव्या पालेभाज्या मिसळून ते बनवले जाते. त्यात सौम्य मसाले आणि लसूण-जिरे टेम्परिंगची चव आहे. ही डिश लोह, फायबर आणि प्रथिने समृध्द असते आणि सामान्यतः भात किंवा रोटी बरोबर दिली जाते.

अभ्यासक्रम मुख्य कोर्स (कोरडी भाजी / साइड डिश)

पाककृती उत्तर भारतीय पाककृती

तयारीची वेळ १५ मिनिटे मिनिटे

स्वयंपाक वेळ 20 मिनिटे मिनिटे

कॅलरीज १७५kcal

साहित्य

• 2 फ्लेक्स पालक
• 2 बटाटा बारीक चिरून
• 2 लहान वांगी
• १ टोमॅटो बारीक चिरून
• १ कांदा बारीक चिरून
• 2 हिरवी मिरची बारीक चिरून
• १ आल्याचा तुकडा किसलेले
• 1/2 चमचा चणे मसूर
• 1/2 चमचा मिरची पावडर
• 1/2 चमचा हळद पावडर
• मीठ
• १ चमचा तेल
• 1/2 चमचा राय नावाचे धान्य
• 1/2 चमचा जिरे

सूचना

पायरी 1: हिरव्या भाज्या साफ करणे आणि कापणे

• सर्व प्रथम, पालक आणि आंबट पालक 2-3 वेळा पाण्याने चांगले धुवा जेणेकरून सर्व माती निघून जाईल. नंतर ते बारीक चिरून बाजूला ठेवा.

पायरी 2: डाळ भिजवणे

• चणा डाळ स्वच्छ पाण्यात धुवून १०-१५ मिनिटे भिजत ठेवा. त्यामुळे डाळ लवकर शिजते आणि भजीचा पोत चांगला बनतो.

पायरी 3: भाजीपाला तयार करणे

• बटाटे, वांगी, कांदा आणि टोमॅटो बारीक कापून घ्या. हिरवी मिरची बारीक चिरून घ्या आणि आले किसून घ्या. सर्व साहित्य आगाऊ तयार ठेवल्यास स्वयंपाक करणे सोपे होईल.

पायरी 4: टेम्परिंग

• प्रेशर कुकरमध्ये तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि जिरे टाका आणि फोडणी द्या, यामुळे भजीला एक अप्रतिम सुगंध येईल.

पायरी 5: मसाले भाजणे

• आता त्यात चिरलेली हिरवी मिरची आणि आले घालून हलके परतून घ्या. नंतर कांदा घाला आणि थोडा मऊ होईपर्यंत 1-2 मिनिटे शिजवा.

पायरी 6: भाज्या आणि मसाले मिसळणे

• आता बटाटे आणि वांगी घालून २-३ मिनिटे परतून घ्या. यानंतर त्यात टोमॅटो, हळद, तिखट आणि मीठ घालून सर्वकाही चांगले मिसळा.

पायरी 7: हिरव्या भाज्या आणि डाळ शिजवणे

• आता कुकरमध्ये चिरलेला पालक, आंबट पालक आणि भिजवलेली हरभरा डाळ घाला. सुमारे दीड ग्लास पाणी घालून चांगले मिसळा, कुकरचे झाकण बंद करा आणि 3-4 शिट्ट्या वाजवा.

पायरी 8: भाज्या मॅश करा

• दबाव स्वतःच सोडू द्या. नंतर झाकण उघडून भजी चर्नर किंवा लाडूच्या साह्याने हलकेच मळून घ्या म्हणजे डाळी आणि भाज्या नीट मिसळून घट्ट पोत मिळेल.

पायरी 9: सर्व्हिंग

• आता गरमागरम साई भजी ब्राऊन राईस किंवा साध्या भातासोबत सर्व्ह करा.

नोट्स

काही अतिरिक्त टिपा

• साईभाजी बनवताना नेहमी हिरव्या भाज्या चांगल्या प्रकारे धुवाव्यात. पालेभाज्यांमध्ये अनेकदा माती लपून राहते, त्यामुळे किमान दोन-तीन वेळा पाणी बदलून त्या स्वच्छ करा, तरच चव आणि पोत चांगला राहील.
• हरभरा डाळ थोडी भिजवून ठेवल्यास फायदा होतो. त्यामुळे डाळी लवकर शिजतात आणि भाजीतले दाणे कठिण दिसत नाहीत, उलट इतर भाज्यांबरोबर चांगले मिसळतात.
• आंबट हिरव्या भाज्यांचे प्रमाण संतुलित ठेवा. जास्त घातल्यास त्याची चव खूप आंबट लागते, त्यामुळे त्याचे प्रमाण पालकापेक्षा थोडे कमी ठेवणे चांगले.
• भाज्या शिजवल्यानंतर, त्यांना हलके ढवळणे आवश्यक आहे. त्यामुळे मसूर, पालेभाज्या आणि भाज्या एकत्र येऊन क्रीमी आणि जाड पोत देतात, ही साईभाजीची खास ओळख आहे.
• मसाले जास्त मजबूत ठेवू नका. साईभजीची खरी चव हिरव्या भाज्या आणि मसूरापासून येते, त्यामुळे फक्त हलके मसाले वापरा जेणेकरून नैसर्गिक चव कायम राहील.
• हवे असल्यास शेवटी थोडे तूप घालू शकता. हे सुगंध वाढवते आणि चव अधिक समृद्ध करते, विशेषत: जेव्हा गरम भाताबरोबर सर्व्ह केले जाते.

The post घरच्या घरीच बनवा सिंधी स्टाईलची सई भजी, मुलंही चाटतील बोटं appeared first on NewsUpdate.