मशरूम आणि काळे रेसिपीसह क्रीमी चिकन फेटुसिन

कापलेले चिकन ब्रेस्ट, मशरूम आणि काळे या झटपट आणि आरामदायी फेटुसिनमध्ये एकत्र येतात, परमेसन चीज आणि अतिरिक्त समृद्धीसाठी क्रीमचा पर्यायी स्प्लॅश. इथले बहुतेक पदार्थ पॅन्ट्री स्टेपल्स आहेत; काळे आणि पांढरे मशरूम योग्य प्रकारे साठवल्यास फ्रीजमध्ये एक आठवडा टिकू शकतात, त्यामुळे आठवड्याच्या रात्रीच्या वेगवान, चवदार डिनरसाठी तुम्हाला जे हवे आहे ते घेणे सोपे आहे.

चिकनचे स्तन कापण्याऐवजी पूर्ण शिजवणे

पॅन किंवा ओव्हनमध्ये कोरडे होण्यासाठी पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ कमी असल्याने चिकनचे स्तन पूर्ण शिजवल्याने ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत होते. प्रथम तुकडे केल्यावर, लहान तुकडे लवकर शिजतात आणि मध्यभागी पूर्ण होण्यापूर्वी ते सहजपणे टणक आणि कोरडे होऊ शकतात. शिजवल्यानंतर चिकनचे तुकडे केल्याने ते सॉस अधिक समान रीतीने शोषून घेते, ज्यामुळे तुम्हाला कोमल पट्ट्या मिळतात जे रसदार राहतात आणि पास्तामध्ये अखंडपणे समाकलित होतात.

पास्ता उकळणे

वाळलेल्या फेटुसिनचे सहा औंस शिजवण्यासाठी, तुम्हाला अंदाजे दोन क्वार्टर पाणी उकळावे लागेल. आणि त्यात मीठ घालायला विसरू नका – दोन चमचे कोशर किंवा बारीक समुद्री मीठ शिफारसीय आहे. या मोसमात नूडल्स आतून बाहेर पडतातच, पण ते गरम पाण्यावर आदळल्यामुळे स्टार्चची सूजही कमी करते, परिणामी पास्ता कमी चिकट होतो.

फूड अँड वाईन टेस्ट किचनमधील नोट्स

• या काळे-मशरूम सॉसचे बहुतेक क्रीमयुक्त पोत आणि चव एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलमधून येते, म्हणून दर्जेदार बाटली वापरण्याची खात्री करा.
• जर तुम्हाला मशरूम स्वच्छ करायचे असतील तर ते स्वच्छ धुण्याऐवजी ओल्या कापडाने हळूवारपणे पुसून टाका, ज्यामुळे ते खूप ओले ते तपकिरी होऊ शकतात.
• पास्ता काढून टाकताना काही शिजवण्याचे पाणी राखून ठेवा. जर मिश्रण थोडेसे सैल करणे आवश्यक असेल तर पास्ताचे पाणी हातावर ठेवणे चांगले आहे.