नवी दिल्ली: बिहारी कबाब हा प्रदेशात स्पेला प्रसंगी तयार केला जाणारा सर्वात शाश्वत पदार्थ आहे, जो खोल चव, अडाणी मोहक आणि निर्विवाद धुराच्या सुगंधाने भरलेला आहे. बिहारमधून आलेले, हे कबाब हळूहळू जगभर फिरले आहेत आणि त्यांच्या वितळलेल्या तोंडाच्या पोत आणि ठळक मसालेदार प्रोफाइलसाठी अनेकांना ते आवडतात.
इतर कबाबच्या विपरीत, बिहारी कबाब मंद मॅरीनेशन आणि भरपूर सुगंधी मसाल्यांवर त्याचे प्रोफाइल बनवतो, जे जेवणाच्या ठळक चवींचा आनंद घेतात त्यांच्यासाठी ते प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. तुमच्या स्वयंपाकघरात बिहारच्या स्मोकी, कोमल आणि मसालेदार फ्लेवर्सचा तुम्ही सोप्या पायऱ्यांसह कसा आनंद घेऊ शकता याबद्दल आमचे क्युरेट केलेले मार्गदर्शक येथे आहे.
बिहारी कबाब कशामुळे अद्वितीय आहे?
बिहारी कबाब त्यांच्या सिग्नेचर मॅरीनेशन शैलीमुळे वेगळे दिसतात. कच्च्या पपईचा वापर मांस मऊ करण्यास मदत करते, तर मोहरीचे तेल तीक्ष्णता आणि खोली वाढवते. मसाल्यांचे मिश्रण, बहुतेकदा भाजलेले जीरा, धणे, दालचिनी, लवंगा आणि लाल मिरची यांचे मिश्रण, एक चव तयार करते जी ठळक पण संतुलित असते. कबाब पारंपारिकपणे सिग्दी (कोळशाच्या ग्रिलवर) शिजवले जातात, ज्यामुळे त्यांना खऱ्या चाहत्यांना आवडते स्मोकी लेयरिंग मिळते.
बिहारी कबाब रेसिपी
साहित्य
मॅरीनेडसाठी:
- 500 ग्रॅम बोनलेस मटण किंवा बीफ स्ट्रिप्स
- 2 चमचे कच्च्या पपईची पेस्ट
- 3 चमचे मोहरीचे तेल (गरम केलेले आणि थंड केलेले)
- 1 कप कापलेले कांदे (सोनेरी होईपर्यंत तळलेले आणि ठेचलेले)
- १ टीस्पून आले पेस्ट
- 1 टीस्पून लसूण पेस्ट
- १ टीस्पून भाजलेले जिरे पावडर
- 1 टीस्पून धने पावडर
- १ टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून काश्मिरी लाल मिरची पावडर
- ½ टीस्पून काळी मिरी
- ½ टीस्पून जायफळ पावडर (पर्यायी परंतु अस्सल)
- 1 टेस्पून लिंबाचा रस
- चवीनुसार मीठ
ग्रिलिंगसाठी:
- Skewers
- चारकोल ग्रिल/पॅन ग्रिल
- धुम्रपानासाठी कोळशाचा एक छोटा तुकडा (पर्यायी परंतु रेस्टॉरंट-शैलीचा स्वाद जोडतो)
कसे बनवायचे:
- लांब, पातळ पट्ट्यामध्ये मांसाचे तुकडे करा. जादा ओलावा काढून टाकण्यासाठी पॅट कोरडे करा.
- एका मोठ्या भांड्यात कच्च्या पपईची पेस्ट, मोहरीचे तेल, तळलेल्या कांद्याची पेस्ट, आले-लसूण, लिंबाचा रस आणि सर्व पावडर मसाले एकत्र करा.
- मॅरीनेडमध्ये मांसाच्या पट्ट्या पूर्णपणे कोट करा.
- वाडगा झाकून ठेवा आणि सर्वोत्तम पोत साठी किमान 6-8 तास किंवा रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.
- मॅरीनेट केलेले मांस धातूच्या किंवा बांबूच्या स्क्युअरवर थ्रेड करा, अगदी स्वयंपाक करण्यासाठी झिग-झॅग पॅटर्नमध्ये पट्ट्या फोल्ड करा.
- गरम कोळशाच्या ग्रिलवर किंवा पॅन ग्रिलवर skewers ठेवा. मध्यम आचेवर शिजवा, अधूनमधून मोहरीच्या तेलाने घासून घ्या.
- कबाबचा गडद तपकिरी रंग आणि धुरकट कवच तयार होईपर्यंत दर काही मिनिटांनी वळवा.
- कोळशाचा एक छोटा तुकडा लाल-गरम होईपर्यंत गरम करा.
- एका स्टीलच्या भांड्यात शिजवलेल्या कबाबच्या आत ठेवा, तुपाने रिमझिम करा, आणि समृद्ध धुंगर सुगंधासाठी 2 मिनिटे झाकून ठेवा.
परंपरेने रुजलेला आणि प्रदेशातील प्रेमाने तयार केलेला आनंददायी अनुभव तयार करण्यासाठी हे तुमचे अंतिम मार्गदर्शक आहे. प्रत्येक चाव्याव्दारे प्रत्येक प्रसंगाला एक खास बनवून धुम्रपान आणि कोमलतेचा आनंद घ्या.
Comments are closed.