घरगुती रसमलाई: मऊ आणि चविष्ट रसमलाई घरीच बनवा

घरगुती रसमलाई: अतिशय लोकप्रिय भारतीय मिठाई रसमलाई, जे विशेषतः सण आणि विशेष प्रसंगी बनवले जाते. प्रत्येकाला त्याच्या मऊ, स्पाँगी चीज आणि क्रीमयुक्त दुधाची चव आवडते. रसमलाई बाजारात सहज उपलब्ध होत असली तरी घरगुती बनवलेल्या रसमलाईची चव आणि शुद्धता वेगळी असते.

आवश्यक साहित्य

• 1 लिटर फुल क्रीम दूध
• 2-3 चमचे लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर
• 1 कप साखर
• 4 कप पाणी
• 1 लिटर फुल क्रीम दूध
• 4-5 चमचे साखर
• 4-5 वेलची (ग्राउंड)
• काही भगवे धागे
• चिरलेला पिस्ता आणि बदाम

घरगुती रसमलाई तयार करणे

• सर्व प्रथम, एका भांड्यात दूध उकळवा. दूध उकळायला लागल्यावर गॅस बंद करा आणि हळूहळू लिंबाचा रस घाला. दूध दही होईल आणि चीज वेगळे होईल.
• आता मलमलच्या कपड्यात गाळून घ्या आणि लिंबाचा आंबटपणा दूर करण्यासाठी थंड पाण्याने धुवा. कापड बांधून 30 मिनिटे लटकवा जेणेकरून जास्तीचे पाणी निघून जाईल.
• आता चीज एका प्लेटमध्ये घ्या आणि 8-10 मिनिटे चांगले मॅश करा, जेणेकरून ते पूर्णपणे मऊ होईल. लहान गोळ्या करा.
• एका भांड्यात पाणी आणि साखर उकळा. सिरप उकळायला लागल्यावर त्यात चीज बॉल्स टाका. झाकण ठेवून 10-12 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. गोळे फुगतील आणि आकाराने दुप्पट होतील.
• दुसऱ्या भांड्यात दूध घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. अधूनमधून ढवळत राहा म्हणजे दूध तळाला चिकटणार नाही. दूध निम्मे झाल्यावर त्यात साखर, वेलची पावडर आणि केशर घाला.
• दूध थोडे घट्ट व मलईदार झाले पाहिजे. गॅस बंद करून थंड होऊ द्या.
• अतिरिक्त सरबत काढून टाकण्यासाठी तयार रसगुल्ला हलके दाबा. आता त्यांना थंड रबरीमध्ये ठेवा.
• वरून चिरलेला पिस्ता आणि बदाम घालून फ्रिजमध्ये ३-४ तास ठेवा.

सर्व्हिंग टिप्स

• रसमलाई नेहमी थंड सर्व्ह करा.
• वर थोडेसे केशर दूध घातल्याने रंग आणि चव वाढते.
• अतिथी येण्यापूर्वी ते तयार करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

परफेक्ट रसमलाई साठी टिप्स

• चीज चांगले मॅश करणे फार महत्वाचे आहे, तरच रसमलाई ते मऊ होईल.
• सिरपमध्ये शिजवताना, ते झाकणाने झाकण्याची खात्री करा.
• दूध मंद आचेवर शिजवा म्हणजे रबडीची चव चांगली येईल.
• फक्त ताजे फुल क्रीम दूध वापरा.

हे देखील पहा:-

• घरगुती गुड चना चिक्की: स्वादिष्ट आणि पौष्टिक गुळ चना चिक्की घरीच बनवा

• घरी बनवा टरबूजाचा रस: टरबूजचा ताजा रस घरीच बनवा, चव आणि आरोग्याचा संगम.