बटाटे आणि रताळे मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी विष? वस्तुस्थिती काय आहे?

• मधुमेही रुग्णांनी बटाटा किंवा रताळे खावे की नाही?

• तज्ञ काय म्हणतात?

• बटाटे किंवा रताळे खाल्ल्याने मधुमेह वाढतो का?

भारतात मधुमेह हा एक सामान्य आजार झाला आहे. देशातील लाखो लोक मधुमेहाने ग्रस्त आहेत किंवा रक्तातील साखरेचे नियंत्रण कमी आहे. रोजच्या आहारात काय खावे आणि काय खाऊ नये हा सर्वात मोठा प्रश्न आहे, विशेषतः बटाटे, रताळे यांसारख्या सामान्य भाज्यांबाबत. काहीजण म्हणतात की बटाटे हे मधुमेहासाठी विष आहे, तर काहींच्या मते रताळे खाणे चमत्कारिक आहे. परंतु प्रथम, हे समजून घेणे आवश्यक आहे की मधुमेहाच्या रुग्णांनी बटाटे किंवा रताळे खाणे पूर्णपणे बंद करणे योग्य नाही.

असा प्रश्न अनेक डॉक्टरांना विचारला जातो. महत्त्वाचे म्हणजे बटाटे किंवा रताळे खाल्ल्याने रक्तातील साखरेची पातळी लवकर वाढते, असे अनेकांचे मत आहे. हे खरे आहे पण ते फारसे वाढत नाही. तुम्ही किती बटाटे किंवा याम्स खात आहात यावर ते पूर्णपणे अवलंबून आहे. आता या लेखाद्वारे याबद्दल अधिक माहिती घेऊया.

रक्तातील साखर कशावर अवलंबून असते?

रक्तातील साखर किती लवकर पचते, ग्लुकोजमध्ये रूपांतरित होते आणि रक्तप्रवाहात सोडली जाते यावर रक्तातील साखर अवलंबून असते – याला ग्लायसेमिक इंडेक्स म्हणतात. जीआय जितका जास्त असेल तितक्या वेगाने साखरेची पातळी वाढेल. म्हणूनच बटाटे आणि रताळे यांची तुलना करणे आवश्यक होते.

आठवडाभरात रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रणात येईल! 'हे' पौष्टिक पदार्थ नियमित खा, शरीराला मिळेल भरपूर फायदे

बटाटे मधुमेहाचे शत्रू आहेत का?

बटाटे बहुतेकदा मधुमेहाचे शत्रू मानले जातात, परंतु सर्व बटाटे सारखे नसतात. भारतात बटाट्याच्या अनेक जाती उगवल्या जातात आणि प्रत्येक जातीचे शरीरावर वेगवेगळे परिणाम होऊ शकतात. काही प्रकारांमध्ये स्टार्च असतो जो हळूहळू तुटतो आणि साखरेची झपाट्याने वाढ रोखतो. संशोधनात असे दिसून आले आहे की योग्य प्रकारचे आणि योग्य प्रकारे शिजवलेले बटाटे मर्यादित प्रमाणात निरुपद्रवी असतात. बटाटे तळून किंवा खूप मसाल्या घालून खाल्ले तर ही समस्या उद्भवते.

उकडलेले बटाटे जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास रक्तातील साखरेची पातळी देखील वाढू शकते, कारण त्यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स जास्त असतो. तथापि, उकडलेले आणि थंड केलेले बटाटे थोडे चांगले मानले जातात कारण त्यांच्या स्टार्चचे प्रमाण बदलते.

रताळे खाल्ल्याने रक्तातील साखर वाढते का?

आता मधुमेहासाठी सुरक्षित मानल्या जाणाऱ्या रताळ्यांबद्दल बोलूया. रताळे गोड असतात, पण त्यांच्या गोडपणाचा शरीरावर वेगळा परिणाम होतो. त्यात फायबरचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे साखर हळूहळू रक्तप्रवाहात सोडली जाते. म्हणूनच त्यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स बटाट्यांपेक्षा कमी असतो. याव्यतिरिक्त, रताळ्यामध्ये व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी आणि अँटिऑक्सिडंट्स असतात, जे शरीराच्या पेशींना नुकसान होण्यापासून वाचवतात आणि इंसुलिनची प्रभावीता सुधारू शकतात. आयुर्वेद देखील गोड बटाटे योग्य प्रमाणात सेवन केल्यास ते ऊर्जावान आणि पचनासाठी तुलनेने निरोगी मानतो.

HbA1c पातळीकडे दुर्लक्ष करणे जीवघेणे असू शकते; मधुमेही रुग्णांनी 6.5 च्या खाली राहण्याची खात्री करावी, तज्ञ सल्ला देतात

मधुमेहाच्या रुग्णांनी बटाटे खावे की रताळे?

वैज्ञानिक संशोधनानुसार, जर एखाद्या व्यक्तीचे प्राधान्य रक्तातील साखर नियंत्रित करणे असेल तर रताळे हा थोडा चांगला पर्याय असू शकतो. तथापि, जर हे कार्बोहायड्रेट्स मोठ्या प्रमाणात सेवन केले तर ते रक्तातील साखर वाढवू शकतात. तथापि, बटाटे पूर्णपणे टाळणे आवश्यक नाही. उकडलेले बटाटे थोड्या प्रमाणात भाज्या आणि मसूर सोबत खाता येतात.

इंडियन कौन्सिल ऑफ मेडिकल रिसर्चसंतुलित आहार, योग्य प्रमाणात आणि नियमित दिनचर्या याद्वारे रक्तातील साखर नियंत्रित केली जाऊ शकते, असा विश्वास मधुमेह जागरूकता संस्था आहे.