राजस्थानपासून बिहारपर्यंत, या राज्यांमध्ये होळीच्या दिवशी बनवला जातो हा खास भारतीय गोड 'मालपुआ', वाचा सोपी रेसिपी.

होळी २०२६: होळी हा रंगांचा सण आहे, ज्यामध्ये रंगांसोबतच खाद्यपदार्थांनाही विशेष महत्त्व आहे. फाल्गुन महिना आला की, गुजियाँ, दहीभल्ला, थंडाई असे विविध पदार्थ घरोघरी तयार होऊ लागतात. या पारंपारिक पदार्थांपैकी एक मालपुआ आहे जो होळीच्या निमित्ताने अनेक राज्यांमध्ये खास बनवला जातो. मालपुआचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते बनवण्याची प्रत्येक राज्याची पद्धत वेगळी असते.

पण चव सारखीच. काही ठिकाणी तो दूध आणि खव्यापासून तर काही ठिकाणी गुळापासून बनवला जातो. भारतातील विविध राज्यांमध्ये होळी आणि मालपुआ यांचे नाते खूप जुने आहे. देशात अशी अनेक ठिकाणे आहेत जिथे मालपुआशिवाय होळी अपूर्ण मानली जाते. चला तुम्हाला त्या ठिकाणांबद्दल सांगतो जिथे होळीच्या दिवशी मालपुआला विशेष स्थान दिले जाते. आम्ही तुम्हाला वेगवेगळ्या पाककृतींबद्दल देखील सांगू.

वेगवेगळ्या राज्यांतील मालपुआची खास रेसिपी

भारतात होळी हा केवळ रंगांचाच नव्हे तर चवीचाही सण आहे. या दिवशी अनेक घरांमध्ये मालपुआ नक्कीच बनवला जातो. ही पारंपारिक गोड विविध राज्यांमध्ये वेगवेगळ्या शैलीत तयार केली जाते. काही ठिकाणी रबरी सोबत खातात, तर काही ठिकाणी साखरेच्या पाकात न घालता त्याचा आस्वाद घेतला जातो. चला जाणून घेऊया कोणत्या राज्यांमध्ये होळीवर मालपुआ खास बनवला जातो आणि तिथली त्याची रेसिपी काय आहे.

राजस्थानमधील राबडी मालपुआ

राजस्थानमध्ये मालपुआ राजेशाही शैलीत बनवला जातो. इथे मालपुआ तुपात तळून त्यावर थंडगार रबरी टाकली जाते. हे बनवण्यासाठी सर्वप्रथम मैदा, खवा आणि दूध एकत्र करून जाडसर पिठ तयार करा. चव वाढवण्यासाठी त्यात वेलची आणि बडीशेप घाला. तुपात गोल आकारात तळून घ्या आणि साखरेच्या पाकात बुडवून घ्या. शेवटी, रबडी बरोबर पाहुण्यांना सर्व्ह करा.

बिहारचा केळी मालपुआ

बिहारमध्ये मालपुआची चव थोडी वेगळी आहे. येथे पिकलेली केळी वापरली जाते. हा मालपुआ बऱ्याचदा सरबत शिवाय खाल्ला जातो. ते बनवण्यासाठी केळी, मैदा, खवा आणि दुधापासून पिठात बनवले जाते. नंतर तुपात तळून घेतल्यावर ते मऊ आणि सुगंधी होते.

मथुरेचा पारंपारिक मालपुआ

मथुरेतील होळीचा रंग खास असतो. येथे मैदा आणि रव्यापासून मालपुआ तयार केला जातो. ते बनवण्याची पद्धत: पीठ, रवा आणि दुधापासून पीठ बनवले जाते. तुपात तळल्यानंतर मालपुआ हलक्या सरबतात बुडवले जाते. त्याची चव फार गोड नसते.

ओडिशाचा 'अम्पुआ'

ओडिशात मालपुआला अँपुआ म्हणतात. येथे पिठाच्या ऐवजी तांदळाचे पीठ वापरले जाते. गुळामुळे गोडवा मिळतो. तांदळाचे पीठ, नारळ आणि दूध एकत्र करून पीठ बनवले जाते. तेलात तळून तयार केलेला अँपुआ हलका गोड आणि अतिशय चवदार असतो.

झारखंडमध्येही मालपुआची परंपरा आहे

झारखंडमध्येही होळीच्या दिवशी मालपुआ बनवला जातो. इथे त्याची रेसिपी बिहार सारखीच आहे आणि ती प्रत्येक घरात बनवली जाते.