कुरकुरीत मेदू वडा: आता हॉटेलसारखा सुपर क्रिस्पी मेदू वडा घरी बनवता येतो, फक्त या 4 गुप्त टिप्स फॉलो करा.

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्कः दक्षिण भारतीय जेवणाबद्दल बोलणे आणि गरमागरम मेदू वड्याचा उल्लेख न करणे अशक्य आहे. घरातील वडा एकतर आतून कच्चा राहतो किंवा बाहेरून कुरकुरीत होत नाही, अशी अनेकदा लोकांची तक्रार असते. झी न्यूजच्या रिपोर्टनुसार, काही छोट्या गोष्टींची काळजी घेऊन आणि योग्य तंत्राने, तुम्ही तुमच्या घरच्या स्वयंपाकघरात अगदी तसाच वडा बनवू शकता ज्याप्रमाणे तुम्ही मोठ्या दक्षिण भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये खातात. 1. मेदू वडा साठी साहित्य: परिपूर्ण मेदू वडा बनवण्यासाठी तुम्हाला या मूलभूत गोष्टींची आवश्यकता असेल: न सोललेली उडीद डाळ: 1 कप (4-5 तास भिजवलेली) हिरवी मिरची: 2-3 बारीक चिरलेली कढीपत्ता: 8-10 (बारीक चिरलेली) आले: 1 इंच काळी मिरी (1 इंच मिरची) दाणे (हलके ठेचलेले) १) बारीक चिरलेली कोथिंबीर: अर्धी वाटी हिंग: चिमूटभर मीठ: चवीनुसार तेल: तळण्यासाठी २. मेदू वडा बनवण्याची पद्धत (स्टेप बाय स्टेप पद्धत) डाळ बारीक करणे: भिजवलेल्या उडीद डाळीतील पाणी पूर्णपणे काढून टाका. आता मिक्सरमध्ये पाणी न घालता घट्ट आणि खडबडीत पेस्ट करा (किंवा आवश्यक असल्यास फक्त 1-2 चमचे पाणी). बीटिंग (सर्वात महत्त्वाची पायरी): एका मोठ्या भांड्यात डाळ काढून एका दिशेने किमान ५-७ मिनिटे चांगली फेटा. डाळ हलकी आणि फुलकी झाली की पीठ तयार आहे. मसाले मिक्स करा: आता त्यात चिरलेली हिरवी मिरची, आले, कढीपत्ता, काळी मिरी, धणे, हिंग आणि मीठ घालून मिक्स करा. आकार देणे: हाताच्या तळव्यावर थोडे पाणी लावा. थोडं पीठ घ्या, त्याला गोल करा आणि अंगठ्याने मध्यभागी एक छिद्र करा. तळणे: कढईत तेल गरम करा. वडा काळजीपूर्वक तेलात ठेवा आणि मध्यम आचेवर सोनेरी होईपर्यंत तळा.3. 'हॉटेल स्टाईल' कुरकुरीतपणा मिळविण्यासाठी 4 गुप्त टिप्स (गुप्त टिप्स) पाण्याचा कमी वापर: मसूर बारीक करताना खूप कमी पाणी घाला. पीठ ओले झाले तर वडे जास्त तेल शोषून घेतील आणि कुरकुरीत होणार नाहीत. तांदळाचे पीठ : डाळीचे पीठ चुकून पातळ झाले तर त्यात १-२ चमचे तांदळाचे पीठ घाला. यामुळे वडे अतिरिक्त कुरकुरीत होतील. हवा भरणे: डाळ फोडणे महत्वाचे आहे कारण ते पिठात हवा भरते, त्यामुळे वडे आतून कापसासारखे मऊ आणि बाहेरून कडक होतात. पाणी चाचणी: पिठ तयार आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, एका भांड्यात थोडेसे पिठ घालावे. जर ते तरंगायला लागले, तर तुमचे पिठ वडा बनवण्यासाठी योग्य आहे.4. मेदू वड्यासोबत उत्तम संयोजन: मेदू वड्याची खरी चव नारळाची चटणी आणि गरम सांबारसोबत येते. काहींना पुदिन्याच्या चटणीसोबतही आवडते. हे सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी दिले जाऊ शकते.