होळीच्या दिवशी बनवा ही खास मटण करी. होळी 2026 ची चवदार आणि सोपी मटन करी रेसिपी

होळी हा केवळ रंगांचाच नाही तर चव आणि सुगंधाचाही सण आहे. या खास प्रसंगी, पाहुण्यांच्या मनात घर करेल असे काही बनवायचे असेल तर मसालेदार मटण करीपेक्षा चांगला पर्याय क्वचितच असू शकतो. गरमागरम मटण करी फ्लफी पुरी किंवा जिरा भातासोबत दिली जाते तेव्हा प्रत्येकाला बोटे चाटायला भाग पाडले जाते.

यावेळी जर तुम्हालाही होळीच्या मेजवानीत काहीतरी खास सर्व्ह करायचे असेल तर येथे जाणून घ्या मटन करी बनवण्याची सोपी पद्धत, आवश्यक साहित्य आणि काही खास टिप्स, ज्यामुळे ते अगदी हॉटेलसारखे बनवेल.

मटन करी साठी साहित्य

• १ किलो मटण (मध्यम तुकडे)
• ३ मोठे कांदे (बारीक चिरून)
• २ टोमॅटो (ठेचलेले)
• 2 चमचे आले-लसूण पेस्ट
• १ कप दही
• ३-४ हिरव्या मिरच्या (कापल्या)
• 2 तमालपत्र
• 4-5 लवंगा
• 2 वेलची
• 1 दालचिनीची काडी
• 1 टीस्पून हळद पावडर
• 2 टीस्पून धने पावडर
• 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
• १ टीस्पून गरम मसाला
• चवीनुसार मीठ
• 4-5 चमचे मोहरीचे तेल किंवा शुद्ध तेल
• गार्निशिंगसाठी कोथिंबीर

मटण मॅरीनेट कसे करावे?

• स्वादिष्ट मटण करी उत्तम मॅरीनेशनने सुरू होते.
• मटण नीट धुवून गाळून घ्या.
• त्यात दही, हळद, मीठ आणि अर्धे आले-लसूण पेस्ट मिक्स करा.
• कमीतकमी 1-2 तास झाकून ठेवा.
• आपल्याकडे वेळ असल्यास, 4-5 तास किंवा रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करा. यामुळे मटण मऊ आणि रसाळ होईल.

मटण करी कृती

• कढईत किंवा प्रेशर कुकरमध्ये तेल गरम करा. तमालपत्र, लवंगा, वेलची आणि दालचिनी घालून हलके तळून घ्या. आता चिरलेला कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परता.
• उरलेले आले-लसूण पेस्ट घालून सुवासिक होईपर्यंत शिजवा. नंतर ग्राउंड टोमॅटो आणि सर्व कोरडे मसाले घाला आणि तेल वेगळे होईपर्यंत मसाले तळून घ्या.
• आता मसाल्यामध्ये मॅरीनेट केलेले मटण घाला आणि चांगले ढवळत असताना ५-७ मिनिटे मंद आचेवर तळा. यामुळे मसाले मटणात चांगले शोषले जातील.
• आवश्यकतेनुसार पाणी घाला. कुकरचे झाकण बंद करून मध्यम आचेवर ४-५ शिट्ट्या वाजू द्या. जर तुम्ही कढईत बनवत असाल तर मंद आचेवर झाकून ठेवा आणि 40-45 मिनिटे शिजवा, मध्येच ढवळत राहा.
• मटण मऊ होऊन ग्रेव्ही घट्ट दिसू लागली की वर गरम मसाला आणि हिरवी धणे घालून आणखी ५ मिनिटे शिजवा.

परफेक्ट मटन करी साठी खास टिप्स

• नेहमी ताजे आणि चांगल्या दर्जाचे मटण घ्या.
• कांदा चांगले तळणे खूप महत्वाचे आहे, हे ग्रेव्हीचा रंग आणि चव ठरवते.
• मसाले जळू देऊ नका, अन्यथा चव कडू होऊ शकते.
• जर तुम्हाला ग्रेव्ही अधिक समृद्ध हवी असेल तर तुम्ही शेवटी एक चमचा देशी तूप घालू शकता.